今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。公仔箱論壇0 S% Z, w( g2 D" T
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What's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。
: _( T* _: X, l" _: O% T% h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% O. \; ^3 @. E5 E8 M1 ~- x: w- Z' Z
品味準則www1.tvboxnow.com0 b$ D* M, y" N9 j/ n
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* H3 W2 B3 d) l' u; `公仔箱論壇CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。
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Mini Cupping Journey$98 5 o+ S: H' j; H1 r
* ?/ K) c- G; ?) s公仔箱論壇一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）/ I+ f) Q' ~3 F. I! y% {7 E
" |! y+ O l4 N! H4 U8 v) F＊ 5分為最高公仔箱論壇# M7 D+ V7 B! Y
由淡到濃哥斯達黎加
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9 ?; M% o7 e- i- U' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
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! w. s' b/ w; f; J; k& Z) O公仔箱論壇哥倫比亞
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9 n& k$ e7 P0 i$ S! J- H8 W+ R公仔箱論壇香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey 公仔箱論壇 W p1 B3 V( M4 S6 Y, o
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印尼
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; U% ]& { J& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長
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& G; J5 F R+ I ^3 H9 E公仔箱論壇烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強
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" a* G7 J9 g: n7 L7 Z" B9 g$ l4 F味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138公仔箱論壇0 ~0 V5 ^. u. o k
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
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特色意大利前菜拼盤$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 k+ f0 G8 m8 J( |9 r
4 g- {+ u" R: l6 z* H' h% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。www1.tvboxnow.com6 f" q( H& |0 a! g' S
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意大利甜品拼盤$98 公仔箱論壇/ D: R# q2 n+ t+ ^# i
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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" o7 m: i! B1 t3 ?6 ?. [Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)
x. t9 y, s7 l4 A# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t5 ?5 N( s0 l: }+ D; l葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果
2 u$ V. g J0 m2 }6 S公仔箱論壇葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。) k% Y5 I0 w3 g: x3 H
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意式特濃咖啡$10（單份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, k/ ^9 k3 y" W' b+ G9 B5 b$ @1 G
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
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' F6 B+ q1 n; S: p) M. l5 `: B0 ytvb now,tvbnow,bttvb正宗葡國雞半隻$68 www1.tvboxnow.com8 S. n$ R7 |8 I+ V9 j" a6 Y
4 H- T% d7 L T O6 ^6 S& W浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。www1.tvboxnow.com, C0 E: V3 ?3 g8 f' W3 v8 D) N
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葡國豬扒包$22 - E! H J$ ~# Q% R( o
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。' r7 o3 {+ ~" ]) c. D2 H B" `
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$ U2 ]* Z& C3 {5 _- A' [5 I1 SCafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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