[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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材料
3 s3 m6 b2 _( W1 Y& N: d新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 T" C( J) D; ?  H" f
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做法 www1.tvboxnow.com$ d' K1 @4 z5 c' l, [3 F6 V
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。www1.tvboxnow.com* Q& H+ |8 R. J* b, }& }
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。tvb now,tvbnow,bttvb* o: l3 h0 B) ~, G
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。www1.tvboxnow.com0 o+ _* _2 z2 M2 s" I  ], u& U

4 @. o% ?8 Q' D$ d5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。公仔箱論壇$ q, c8 z$ ^, ?& x
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