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材料：
. p1 z$ [3 _" s+ q' e' j肥鸭1只2000克! Z4 I5 y, C# J( f& R
熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 U% \( Y0 E+ r
熟瘦火腿10克
7 Y! a. B, r4 \5 Z7 D; {葱15克
x- C& A5 T, {9 s" O) y公仔箱論壇鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb* H) b* ?$ f; A
: y$ O; d. E; R' `( K公仔箱論壇调味料：
2 n+ @+ n: E7 T/ o芝麻50克) [4 G6 {3 i& ?2 q5 f
花椒20粒
2 p: M+ h8 {) P3 c0 X+ k7 R3 Y7 t0 @花椒粉1克
1 @ |; \+ ~& ]+ H$ F Ntvb now,tvbnow,bttvb香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K" ]" m% E. N* r1 I. c
乾淀粉50克
& @" J! m% U; R( a; |1 f( z: T鸡蛋白3个
# z8 [0 Q, k0 f' G2 Owww1.tvboxnow.com面粉50克
2 [' y& O, u: h1 v5 P3 ]* g1 K公仔箱論壇绍酒25克* W- x. W9 E7 i* \" X9 z! h
芝麻油10克7 w! R7 P3 d$ t. }
精盐8克
W& t* V1 P S花生油1000克(约耗100克)www1.tvboxnow.com, o- _0 K2 r3 ^1 o
白糖5克
7 E4 f' ^- D+ O9 ^4 a4 M公仔箱論壇姜15克
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制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 M5 U, h; e5 [- ^
& y) _ u. a& C J, k' }公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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! [) s5 [# m- ~& c, e* Q) O公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇3 ?& s- F( {# Y% ^' s& o
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 ~# r2 t1 T; _# i6 E1 @- h
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
4 {$ u$ ~1 K" h! i! r' O0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h6 j- D8 I2 h5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb2 w; X* L. w; e! y" l, E# z1 M
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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