( }* M# K8 `! B( h
9 w1 K+ z# j; c- S# W rtvb now,tvbnow,bttvb
' @& V: r! G) o) f: k材料：
1 a2 s2 n: O w$ {. zwww1.tvboxnow.com肥鸭1只2000克
* f- b' w3 {" g, ^6 wwww1.tvboxnow.com熟猪肥膘肉50克
, M7 c0 ]/ I1 s9 ]5 O" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟瘦火腿10克9 V' w/ Q7 C h* r# r
葱15克# P6 ~! w! ~$ W
鸡蛋1个www1.tvboxnow.com- q$ J2 `/ w9 X% o
+ @: ^2 ?, x; B4 a& W+ d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
0 [; G% D4 `7 Z8 w0 e2 O, M- r芝麻50克
( D9 B6 ^' v5 ]& }花椒20粒
: Z4 t) h) t# L E4 xtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克
. W5 `$ {7 ~& o+ k9 t0 f6 h" v0 d& p* Utvb now,tvbnow,bttvb香菜100克www1.tvboxnow.com+ I _+ R# V4 T
乾淀粉50克 G! ^8 z7 R% v' Z) Z7 C9 q
鸡蛋白3个
1 x" U1 J* \/ g! j$ Y面粉50克+ j/ Y8 q* [, Y
绍酒25克www1.tvboxnow.com x: Y) t d0 H- W9 e! ^/ \
芝麻油10克
! a8 U* t: p* c5 X$ l( owww1.tvboxnow.com精盐8克
. N' K; w2 f! i& c花生油1000克(约耗100克)
1 p, p Q- e6 h- c) {" {www1.tvboxnow.com白糖5克* \: R, f. n7 M( Q _, j9 L4 g, ^
姜15克
. b( s/ n( Z5 X2 U2 h; o- utvb now,tvbnow,bttvb
' `" f% J# ?6 }% qtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：www1.tvboxnow.com& k; U' ]$ o! b! w" L: Q7 W4 P
$ y1 G: B7 E- h! y1 m
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
6 p1 p, \2 H3 ]公仔箱論壇
# _ g @& V1 s2 v! b, `" [" ptvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇! R0 p8 n) `* B0 H
www1.tvboxnow.com8 w& ]# G2 m2 J) ~6 w1 r
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇! j" ^; u( z- L4 Y
www1.tvboxnow.com! N) f, N5 g6 K: ~! X+ d
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
- G I9 g& o' ]8 {$ ?公仔箱論壇( V z* f3 H; J8 `8 k! _! d
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
+ `0 V/ |: g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb6 S5 u( Z( J; N9 j; t; X
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
; j% v; B# f) f: jtvb now,tvbnow,bttvb9 {- y$ V4 j# G4 Y' J% \' R
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 