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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. L8 i7 g4 W! d5 N
肥鸭1只2000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ n7 m0 Q/ k3 X0 p9 p
熟猪肥膘肉50克
$ `' u- Q0 P) t$ K* Ntvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克
x& S1 L; o r/ V4 g9 S公仔箱論壇葱15克公仔箱論壇0 k6 p X9 @' _! {) W6 ~
鸡蛋1个
$ S: m( f) a7 _/ Y& u! d! ^1 Fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ ?" [! |5 P5 T8 f
调味料：
r! ~6 s" \$ u3 c1 C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克www1.tvboxnow.com9 F }! g b8 x0 K" j3 f
花椒20粒
. w+ q- {. Q* f% P# k花椒粉1克( i5 h8 T6 S; I+ c& q
香菜100克公仔箱論壇" x: g7 E$ p6 {* ?7 {8 |! z
乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb2 j: |& H. S9 G5 s+ w, m0 R! b
鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb# H/ q( y2 T: M5 }7 h3 q/ X
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 y! W$ d) W3 G$ N* t* g4 R' |) i. d
绍酒25克
. V- @; O3 d1 ?) Q. B* i& Jwww1.tvboxnow.com芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* d( O" I4 P! }7 W; ~ k! J+ u
精盐8克
6 L0 ~ G V$ u4 S, P4 f花生油1000克(约耗100克)www1.tvboxnow.com( H6 E* X" \8 h' L, v
白糖5克公仔箱論壇$ O4 T% T+ G: G& R$ Z, e6 l
姜15克5 l0 D5 c j5 Q# |. b# D
2 i% T+ U, R, `$ e# L; D& O! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇2 `7 K$ ]- ~7 Y p$ k- x! c V
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；+ f! o" l% ~' v4 z. Q+ m
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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9 Z: I( S6 f4 n( u, n! C6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；www1.tvboxnow.com1 }* R) ?8 `/ ?9 z1 b
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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