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0 Y, J) }7 L; a6 a/ s: ~# pwww1.tvboxnow.com材料：www1.tvboxnow.com; \1 F6 G. l! @
肥鸭1只2000克
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熟瘦火腿10克
9 `8 Z$ l" B- A( k# k u葱15克
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调味料：
- K4 X! k6 H+ @# [! n公仔箱論壇芝麻50克
" F- p* @& g$ m {; r# Ttvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒
8 q% G$ t% K2 m1 Q* q花椒粉1克公仔箱論壇9 L5 M- K: V8 I8 M2 ?
香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 c& g+ N3 ^% Q, m
乾淀粉50克
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面粉50克
+ M! k: v% @2 } \7 g% ?tvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克公仔箱論壇0 v2 [' |- K8 T q" s0 u
芝麻油10克公仔箱論壇$ y! N2 r! g$ }3 i9 }( z, V, K
精盐8克www1.tvboxnow.com) R& B n% e: B5 d x4 S
花生油1000克(约耗100克)
& b2 S4 X0 {1 a& F0 K: C白糖5克
( f5 W0 X( G' { j( s. Ftvb now,tvbnow,bttvb姜15克
2 {1 X! B5 ]3 q+ B公仔箱論壇5 h# @$ Q, w& i- j3 t# j
制作方法：
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, V: O0 m2 M2 N1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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3 e; q/ x" T( i9 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；, c R* u9 l! Z
4 {6 `' v, N! ?3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! |5 Y! r( x% y
! \; Y& u: x9 G6 b. N4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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. d+ c# s4 J" X) R, y) P- B; Y5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇4 R! H' B5 x s1 I* m6 f" ^
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb+ g% H* v" M0 _, A5 C) D
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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