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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. A( a6 j: Y- ^1 A$ V& w" r
肥鸭1只2000克
5 g, U# G9 u [! \; d1 k6 dwww1.tvboxnow.com熟猪肥膘肉50克! H* S* j! M1 c& ^
熟瘦火腿10克www1.tvboxnow.com; p* ~; P' s8 D6 r, h
葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ N% K) s u) X: h# {# _7 x1 _# N
鸡蛋1个www1.tvboxnow.com' l0 a1 K0 t6 h" b/ d
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调味料：
) g$ \' H" w9 Q/ h芝麻50克3 z: N v+ O+ k: Y2 X; Y) a$ S4 {
花椒20粒0 t( ?9 Y s0 Y$ a. P% |
花椒粉1克
. u7 e7 g$ v$ e1 W5 V' Y% {( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 ?. m5 ^5 b
乾淀粉50克www1.tvboxnow.com- r) \ P5 @+ [# i1 e5 d2 j3 b5 `/ o
鸡蛋白3个4 Z6 Z+ {- K$ e9 f* r0 x
面粉50克
" Z! p O; p3 Y# m& K" o' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绍酒25克
& ?% `3 V2 q. Y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克8 ~0 Z7 h+ R" L5 X' N
精盐8克公仔箱論壇9 w' q* M7 h: b8 B2 w" e5 A) K
花生油1000克(约耗100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 Z. C% W# s$ R/ b
白糖5克
" H! P7 Y) s. C2 h0 ?* ?姜15克
" O5 l' c4 r8 B: z! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 \& Q( m1 R) U: Y
制作方法：
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9 `6 K! B" J' J3 q, u C) i v公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；2 x) ~) N/ k( m! w2 [
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；+ X- u( J7 V8 A% P0 o% p
# D; M0 f, T5 M9 q$ M* itvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6 N1 S; Z' |2 F/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；: ~& n9 f& w% b& O' A9 r
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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