紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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3 J- w: G7 i1 \9 k6 A# F- K但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量, H9 x. @. a8 m1 U) T
) w3 R2 F% {/ t材料：
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& `- _8 v) D& }- ~/ Q2 @! \7 b, q" gwww1.tvboxnow.com雞蛋 5隻
3 e' I6 j' t2 ^4 {& N% ^牛油（butter, 奶油） 50克' P& `% |: D; C3 O* h6 ]- c
牛奶 (milk) 60毫升
+ z6 M0 P* d3 g: r' t! O8 a+ }1 dwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 100克6 E" n6 D5 z1 c) e! X
糖 80克. U q' [) f, R; ?, \
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙/ s+ \( n, I: @" X2 D' I
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙公仔箱論壇8 r% h! L. s5 V
( Q5 ? Q9 `. n. p1 r公仔箱論壇
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7 M( C3 I% f$ q, Q做法：
3 }" \$ f# f% d4 ytvb now,tvbnow,bttvb- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！公仔箱論壇6 H* e0 _$ Y( [! d! a+ V( b) J
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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