沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。公仔箱論壇% W- j. w, T. m4 |' U6 G, Z+ ]% |
# n9 R7 p8 _ C- T這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。www1.tvboxnow.com$ m! x$ e3 _0 }& t& G8 h
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Q9 I5 J. `. _3 Xwww1.tvboxnow.com材料：
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! r; \1 j' ~5 {, D1 e8 s! ktvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
5 T ^0 ^* p. R6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 5隻
6 b4 t5 D- y* n% F公仔箱論壇幼砂糖 120克0 ^% M6 u; M( I, Y
牛油（butter 奶油） 150克% k8 Q) E* J) u8 x9 i. }9 @
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
, y4 S5 e" M5 w m d: R- d1 r5 h& a公仔箱論壇糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量
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5 M. o! J g, o) a9 m) c* I公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 s" K6 ^+ ^! C: o. x
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：; k) `# q) C& Z# `: E
* a" a1 S% q. l公仔箱論壇這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！
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) u' m1 D* s+ K7 y8 \% j/ {9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
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