焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5 Q% G M7 Z: _+ T& p
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～. k4 w& n2 w8 c1 W) p. R/ o
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材料：
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb" \! L' ~5 R- `9 Q/ D# d5 r1 E0 a
洋蔥 1/2個
' J, r) J8 a# @6 l青、紅椒 隨意（切粗粒）
* R7 ^2 @& r# _番茄 2個（切粗粒）
( J5 g d5 y5 v! O: S蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 }3 m; [) X0 E+ R& T
蛋 2 隻（打散）
2 Z, Y# [! Z5 R: [" _3 W2 U蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇5 W* G% k; b$ V2 [: U0 Q
白飯 2 碗公仔箱論壇4 u( N$ ^+ p4 E4 n* @' p& y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( `. c2 P. f1 v% ^ P8 R! E4 n麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
+ k/ O. d m' {0 Q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 ?5 U' X; Y! x( t4 @& C8 V
醃料：
! G( Z/ j7 z) Otvb now,tvbnow,bttvb0 @0 [5 [( M* e' R5 c/ m
生抽 （醬油）1湯匙
1 [: L b3 ]: I, zwww1.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙
6 h2 C4 c R* U/ t$ A7 m6 p1 [' u3 z4 `www1.tvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙
) E0 x" e5 c: T- E6 f4 A7 t/ r紹興酒 2茶匙
0 S# O/ S! @7 dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙www1.tvboxnow.com3 X R5 X2 T# i
麻油 少許
5 |7 i! |0 T+ g: G" a3 \公仔箱論壇黑胡椒粉 少許www1.tvboxnow.com" C/ M- N2 |0 |4 m( }3 X, i4 g
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb' y$ X" r, x8 R+ [. \
) Q+ Q( ]3 V& m7 jwww1.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
( }' o. K [3 v& _7 ~8 Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( ?; N( F. Q# S% z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% a4 u* i0 {5 N
麵粉 (plain flour) 1湯匙
! b7 V$ B# X0 B6 ~鹽 少許
' x7 _3 d) X0 K b# Ywww1.tvboxnow.com糖 少許" z+ x% V- f- t. A0 X
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' U: g3 p/ L/ q; Q( e- y
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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