焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! f1 ~+ X Q$ T8 R# n$ l
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豬扒 3塊
; G$ @3 q2 q* E# Y5 ~# |7 N洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 }; P2 @, U- g. Y- o! v
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ D- I; G* i
番茄 2個（切粗粒）8 p" q) t# m3 E% y3 l$ B2 _
蘑菇 5隻（切粒）
9 S( u; Y/ _- T) R* q公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
. d( e0 ]( e2 \+ t% o |, C0 c' _6 ~蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 G+ t& |3 [- w
白飯 2 碗
3 V; k) B3 C8 w4 t9 V- i% N芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）9 V7 H5 {( N, `( S h& x
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
4 M5 q' c% v* x2 ?9 H Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l ~# |3 y- n- H5 k+ D+ \
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ u, o) k& Z/ }* ]
' n& s/ j) k3 ~; C/ c1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙5 l( \3 N2 G6 m# b
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& f+ b* ]( W. `& f \0 @
粟粉（玉米粉）1茶匙
4 c9 R2 [; A7 i- ]/ U紹興酒 2茶匙
' ?$ V4 a* a0 _7 m3 I# V薑汁 1茶匙0 w( t G, \/ {6 m
麻油 少許
$ r7 W- B% q5 _/ s( P: |8 ltvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
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$ D8 H9 x6 B rtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：公仔箱論壇 Z. @: W r; \9 V
# M+ F" F6 o! w5 Z$ z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! t% X" t: o- ?
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
, [& Z) t2 Q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯www1.tvboxnow.com9 I1 k- G/ X5 ^
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; j) B- M' Y8 Z# E' P
鹽 少許
I* ~) o+ f3 Xwww1.tvboxnow.com糖 少許
! b8 b7 s6 ^& `; v; ?6 Y& }1 y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 E, H" g9 C% F3 S G
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做法：
8 G( @" f/ ^' m+ t5 J: b3 g7 M1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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