焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; G* }9 |2 r' g6 H
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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豬扒 3塊
2 j6 t) T M$ A/ @洋蔥 1/2個公仔箱論壇8 q3 ?: s& p- D" U' T. E
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 e+ |! L4 t$ g) H A% J
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇1 }- g8 F3 W! u3 r3 O: p! o5 B
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇5 r' G* e% m5 w& U: r
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb; L% B$ V4 o( k; L* J B
蒜蓉 1/2茶匙www1.tvboxnow.com0 N: v- }- @9 ~( ]
白飯 2 碗www1.tvboxnow.com) \" j" ~7 Y) z6 N* G+ d
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" L' X! H Z' q; {0 a, ?* |tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：+ R; A, Q9 T' l5 \! n
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇) x7 z8 y* X6 _2 g& C
糖 1/2 茶匙
" O& ]. d! F7 E0 r: q) |, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
; W' b) W# M& j. U D8 Q# ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙
) _ n# z( I( B2 S) z" {: t薑汁 1茶匙
9 G# b. A& ? f* _9 K6 X. f$ t麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ |8 r' Z* t0 O1 s9 N* j4 f
黑胡椒粉 少許www1.tvboxnow.com: T# z. n l( i" N" ~0 n+ a) n
) @$ g5 s' g% |5 R ~調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# e! [5 w, x1 @* Q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
1 A8 t. r& B' e6 ^. `" l/ O清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) f( t4 B. @% R
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. i, X# W. Q; T& m4 q
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: H: W$ T. A/ K% g/ k# B- E% [
糖 少許0 q. w% u) O0 H9 Q' X0 U' P$ J
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做法：
- w7 l( g& @8 ^- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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