焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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0 d/ H$ {8 \* i& z+ P7 M$ {基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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豬扒 3塊www1.tvboxnow.com& b. F1 r o, r! F8 N2 z5 c1 a
洋蔥 1/2個$ X: ]7 t+ O7 M7 ?! q$ i- ^
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇$ n8 T, N) C5 A1 R" v
番茄 2個（切粗粒）
( t u0 A9 }" d$ ]6 `www1.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇5 w# Q5 ?5 u' |+ A7 p
蛋 2 隻（打散）
" ~) b5 Z4 c1 }9 o9 Z8 ?www1.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
* V; L" C6 F* [( otvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗: x" l; \# l) [
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇5 s" V7 C; O7 c# G
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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4 T' y9 G7 d8 X4 `tvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, a2 j, u6 v% p) L% Y, \: p4 w
9 Q4 J5 _" L3 K) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
; ?9 G1 r q2 ^% N0 M9 A公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
. s$ j$ c, L8 \粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; x7 c- X4 C6 c* u) f
紹興酒 2茶匙
# A, _' P. J6 x( {4 G2 Z. E( y公仔箱論壇薑汁 1茶匙
( R9 W& @1 f. J( Z: H WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
( d% T4 b1 b8 L* y5 B2 {4 r- _) n黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 q# r* v5 \0 h6 b7 x% T
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙/ e X& [( U f: w. }: }* M9 C6 M: d L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇: R; }# {8 V6 c: P. v) Z
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. u7 r5 P3 M& g- t- h" @- |
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' L/ h$ h; u9 e. [% q- {; p: Q
鹽 少許
. c ?/ U. Q" m1 t' v糖 少許
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# d' v' Q6 O, L& ^" a3 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 O. @; i( U& B( _
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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