焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：公仔箱論壇4 i( {! O) w! E: O/ L
! M! E" G2 r4 y% R+ E2 jtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ x9 T4 t2 F7 l/ e4 ~
洋蔥 1/2個" h$ O H9 r4 O! G6 P- C1 N
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ g7 x8 t# ]& d8 E
番茄 2個（切粗粒）
! _$ G' ?9 u( m/ r蘑菇 5隻（切粒）www1.tvboxnow.com4 n+ M) b. ~0 s4 R" G- w8 w
蛋 2 隻（打散）
0 i5 K3 E* q5 n! a5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙4 L H5 M- n. O, H
白飯 2 碗
. [, S8 N) w! L) K4 L) q2 ~; I; s7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇. j8 c1 u- C {
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www1.tvboxnow.com- q- b2 c6 w6 h- Q, X, z1 ^6 ]% q
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醃料：www1.tvboxnow.com* x# y4 D" ~! @8 b5 ~- P, R
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 O* n! O5 ?% i" ^1 V! E
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇$ x1 i9 X$ S* y" b0 h7 S
粟粉（玉米粉）1茶匙
- j+ w6 W7 ]4 L& b& Q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u- E0 F/ n9 @. b
薑汁 1茶匙
( q, ?1 k' q! w麻油 少許
* ~* Q% O; [5 L- v" ~! |黑胡椒粉 少許
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" M, j" W* Q) Q調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb: e% |- F/ @1 O) K R6 H
5 p5 @ }# c$ I/ B- m公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
- g" Y: G9 d1 P* ^, Y9 Iwww1.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste) 2湯匙www1.tvboxnow.com& V4 ?2 l- E/ m' l8 \* d
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb# d" Z3 J, C- e5 p: Q2 i4 X% X
麵粉 (plain flour) 1湯匙
( }' p& x3 `% b" T9 o; w鹽 少許
9 c4 B, f, C+ U+ _% j: J. Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 少許公仔箱論壇% a5 [) X! y$ b9 v
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7 X$ `# B" }7 @1 ^2 t3 _. {1 Rwww1.tvboxnow.com做法：: `# w- P' o) o @
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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' _6 v' V* c6 U; j" U/ W5 s' p更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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