焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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* u+ a% f6 d" ftvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ J7 \8 |( @3 D: b1 i+ q, a; J
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材料：
9 X7 w2 y+ q: L( ^6 P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n! }3 ?4 k( V豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 Z/ X, v. ]8 P3 P `
洋蔥 1/2個www1.tvboxnow.com$ }! X& a7 ]0 o |4 ^6 v% S9 \
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇$ C8 A. W7 P& `" v, O w
番茄 2個（切粗粒）
4 H7 V9 B" X+ k4 H蘑菇 5隻（切粒）
% s+ N+ @. R/ g) X( g3 P2 C9 r8 y5 F蛋 2 隻（打散）
) b, W& A' \. G, {& X. V6 y公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X: m" M1 J$ g' U
白飯 2 碗
: c$ X$ ]# j/ Q( q) Y; l) s公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. Q7 I- B- Z+ L+ d2 J }$ v* swww1.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E' B! c0 E! ^; A* g
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醃料：
" t/ d' {+ u* D: _公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ V8 h# a1 U/ t' c4 N) w
生抽 （醬油）1湯匙
" e6 i) @/ B1 F" ]8 Zwww1.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙
" n7 f- I9 _! Q- I1 `粟粉（玉米粉）1茶匙8 G" M, \$ Y: C1 U* M
紹興酒 2茶匙
3 [! p" H/ Z7 z1 a" Y薑汁 1茶匙
6 m$ n* ^; R& K* A$ R公仔箱論壇麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 t- z/ H) Q
黑胡椒粉 少許
9 s [ L" ?* x* o5 I- a8 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. U1 d% H$ o" [0 {1 d, r" [& w0 C
調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- P% @0 T P( J
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蒜蓉 1/2茶匙4 e$ z# j9 M5 @* }$ B4 d/ b. |
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( {, M* A- D) f, j" w2 ]公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯www1.tvboxnow.com& `7 [$ F+ h2 x9 V4 X4 e$ ?: C. _9 K
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇- P; {" u7 ]# h8 ?/ o
鹽 少許
/ x" G3 ~/ C3 c! e糖 少許
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做法：公仔箱論壇6 O, P! C) O( N5 r6 z ]
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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