焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇! h4 c9 T, B2 r0 k1 `7 I
2 x! m* U9 l2 _3 a& y基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb% `' p6 N* [% Z
洋蔥 1/2個公仔箱論壇, }* ^2 ~: _/ v! j0 o; @
青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ p$ Z( ~$ } p# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb( Z) }: p& y* H
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇* j2 a$ J3 k V$ Y1 [9 m# B! o6 b
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb! j( D7 N. T0 p9 G6 j4 L2 ?
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& }. R! S( k5 l' y
白飯 2 碗www1.tvboxnow.com6 @) @% L3 T1 [" q1 e$ T( l
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* I' B9 T7 z1 a+ Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" t' L$ u+ g0 [. l. S. W
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; ~/ B2 P3 n( d9 z' I
糖 1/2 茶匙www1.tvboxnow.com- Z; z+ M5 J* r3 E9 o
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 d, i2 P+ c* l" a0 K9 k) G
紹興酒 2茶匙' Z- W, X J/ U) u, r/ z' j$ t
薑汁 1茶匙
- [) I/ V7 Q" O% D5 `麻油 少許8 W4 h' h( x* J( `, ~; y" e
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇+ t3 X& j- ^0 B- K* M, x
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙9 Y& o: g2 u- U7 i' {6 z
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 l' ~0 A: K( w1 e
清雞湯（高湯）3/4杯
3 C$ C. H; l. u W$ o公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙& T$ {% `1 s' t9 @* ^! u! ~4 B
鹽 少許
2 \0 f! Z$ l0 b9 d- l0 G( Y. z糖 少許
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' L6 Q* L/ M' f0 ^4 X/ L! e) X公仔箱論壇做法：
& z! x/ }6 O; ?& K4 zwww1.tvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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