焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～+ ?! A' J% x5 c% `
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～www1.tvboxnow.com( I5 K( }, j2 c" w1 V" W
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/ e# e. ?) K# q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 R' m1 a# a- s) t# F
www1.tvboxnow.com3 R9 X+ j! d& I+ [
豬扒 3塊www1.tvboxnow.com! T: ~. E4 R& d
洋蔥 1/2個
& p" c K* q, k* ]4 ptvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
' e) @8 v# q" x2 x0 k+ q7 qwww1.tvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）( F8 m- u3 J8 S/ C N, e) u' ~
蘑菇 5隻（切粒）
$ j; X/ F; j8 A8 C: }公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb* M. @( A2 L& y1 o
蒜蓉 1/2茶匙
% D/ U; G) `' h% \; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 i( M/ i1 a# c6 W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 r' K, U4 n2 ]) L$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙1 k( y4 K$ S& `& y+ Q0 K3 p- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ w9 `' f8 i: L, p
醃料：www1.tvboxnow.com% m. ~" G' A# n
. ^( ~3 K4 u \% ^2 ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙% P' Z8 [0 R! M. m$ _
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇% L2 f; S! X5 }0 n
粟粉（玉米粉）1茶匙& J4 J4 ?6 |! ~8 P9 p# ^
紹興酒 2茶匙
3 x9 o+ m1 g W9 w/ }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
# G* u8 _: X1 _9 e" nwww1.tvboxnow.com麻油 少許9 p$ t" P) w7 o9 _( Y+ y2 s' l
黑胡椒粉 少許
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; X7 `+ |6 v1 z
8 R! X9 P# {; _1 E" ]4 U6 { U* ^公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 r7 n1 T! A! |( y. I O
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
. l9 I% G% ]3 L+ M; A2 p! }tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯www1.tvboxnow.com9 g/ y6 _+ g# v0 B' q+ Z, c
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% t6 _0 p3 c, ~. ]; X# v( n
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* W% U+ L0 u' u4 F# N+ K
糖 少許
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做法：公仔箱論壇, G. v5 t7 _4 y
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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