法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。tvb now,tvbnow,bttvb* ]% R' m& `! Y& o2 V
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可做 3杯份量
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# ]4 A# a- l4 E公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) I9 T/ G/ p) x5 S* I
, p+ t6 r& }3 `1 `3 r蛋白 2隻
6 x- Z2 u( b# C5 k$ Q2 J& ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻7 t# F7 L, {3 p' L$ o9 ~2 K( M5 b
麵粉 1湯匙
# ~; ^6 I/ Y- @! n糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T) E- x5 W# ^. x4 W7 M
牛奶 50毫升
9 F3 U% `: D+ H0 E2 Ewww1.tvboxnow.com雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：
, L! `: A1 }. p7 itvb now,tvbnow,bttvb- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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& ]9 ]# Q7 |$ j4 ]: f1 rtvb now,tvbnow,bttvb看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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