二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb* D3 a; p, K7 I
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4 |6 q9 P1 |3 e: L- ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 |8 q* _( c; C
材料：! f1 H6 V% T4 a* p4 A: U
M+ M' \8 `4 ]8 k( g/ i( v! q. Nwww1.tvboxnow.com焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 @- L& o" x9 N3 d l% p0 s
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇3 S3 Q" d( r( N3 N& |
酸奶油（sour cream）1/4 杯$ V/ M7 Y% i9 T; s0 ?0 U/ i5 i( U
牛奶 (milk) 1/4 杯
6 v) ]! K: M6 x8 Q牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 T1 M( n4 r4 o' S) R
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, B+ t e* ]1 K$ A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 v! z/ B6 _7 W+ n( I9 X, `. k橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇& W0 N1 I( ?0 f5 }3 G$ o* G x% N6 w
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- C/ b" D: m1 w! y8 c' p
蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇 }* q7 W) ?# w
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做法：- p% N- K) k$ b
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇' C; n4 R) D0 r$ _
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9 u4 w/ A4 m) D d5 q* ?. f8 h- P Fwww1.tvboxnow.com用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb. s8 w1 t/ q1 S8 C% f, a
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。9 b. _/ R- K7 u8 j5 j9 ?, V
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& {! ?& X, a; h4 J* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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) `6 ~; t4 z* h2 L6 H/ V$ [* Utvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。+ Y/ F5 ]8 b; j. z- z
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, ^7 z5 `7 l1 i' }0 K: s/ ]4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。www1.tvboxnow.com& @ H% j# ]- Y% o
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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