二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。) r! l' J/ I' ]( K- A5 @
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材料： f q6 l& k; A, u; E; E
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb, M6 i+ p7 [* r$ E' w/ H! }9 c2 M
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% g& V, w) M" O$ r
酸奶油（sour cream）1/4 杯
% _# k8 |! c8 P! Z/ k! W公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯
0 f" x0 w5 D& n% _www1.tvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇8 D& ?: y. |! q( E
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
( x/ v9 H# x" X G* X& X芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 ]: i3 D9 w! X0 t' ?, t+ C
橄欖油 (olive oil) 少許
' z, @- F$ F2 W& d7 Y海鹽 (sea salt) 少許
n: B- y2 P" w- v% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ t& B% j( S1 M0 k6 `* e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 y! Q. E' g1 h
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。www1.tvboxnow.com" l2 O/ Z! K9 k6 r( _$ Y) N, D: M
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }4 T& V% A) x/ B0 f4 x% M5 e3 H7 n
4 T* D; A9 y) a3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& K* m7 O0 i6 V# Q' J) U
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- K/ N! Y/ X# W) `' f9 b+ Q5 N) vwww1.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。www1.tvboxnow.com' f2 l1 C! B7 T! G; d! N* I; k$ m
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3 R8 T, \* V9 _! f6 }4 i- {0 j4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb& T Q* R: \; w0 Y7 A- z
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- ?7 @6 V' _$ }5 G溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！4 a" [) v6 o! C/ S
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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