二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 T5 r- P: p9 \- f, }) N! b8 J
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! Z& X, q9 q. }3 {( `www1.tvboxnow.com材料：
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焗薯 兩大個www1.tvboxnow.com# x* a6 R5 z; v; ]/ T
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
$ o6 b; M3 L+ Q公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
* M( w4 K4 R9 h; V' u& |公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: B s S8 @ r% [; ]+ x9 f
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
/ q! U* e$ N( W1 N# M8 A4 V) K公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙- i v4 E+ ?+ F' j- a: z) a; n
芝士 (cheese，奶酪) 隨量# x" S- L1 D z+ t+ `/ \- o' x
橄欖油 (olive oil) 少許
( ] B b! J. Ftvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇0 _, F% B& c0 K# m8 t: j
蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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' E7 R/ W% S! g4 _. b) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- |2 f8 ^2 {' @$ y/ ^. p
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www1.tvboxnow.com! n' _. z" @/ W: W& z: N
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。$ t# h& F5 c1 \& d
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$ K; |$ e4 l/ a8 f, h* K% Q3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
* e$ c" M) e6 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 {) Q @: a+ U& D
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) O2 t5 n4 L
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$ p6 b) |9 a- v5 Z6 a! ]tvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。3 r) f1 i& n3 r: ~7 i/ ?
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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