二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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3 L; x" H5 z% a1 C# B公仔箱論壇焗薯 兩大個
( x8 @9 w1 f5 o7 y* B& L" L+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, e% x- b( h+ B3 U* ]: x
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 T, B% y/ B$ B
牛奶 (milk) 1/4 杯
# o8 \( m5 M, f; u( a9 P8 i牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, P9 l* h$ y& L+ kwww1.tvboxnow.com忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
) b4 `* h8 V5 M1 y' x/ |1 X9 A' k9 Q) a芝士 (cheese，奶酪) 隨量
- u0 @6 c" w$ ]- \$ W$ a2 l1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇, M+ b+ l/ J) C1 [
海鹽 (sea salt) 少許0 U5 x% ]/ i! ]. F2 ^, ^9 J; k
蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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! r- a" w, {- P: _( ~; }用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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# t7 H' ?+ I5 K# P3 B$ ?8 J, Hwww1.tvboxnow.com快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 \: T. H$ g9 [
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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8 z* [! P( y) K k$ v公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。www1.tvboxnow.com R4 R6 t+ ^, ^& `- d- ], M
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' ?5 L- {+ W; E. q! N6 ^4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇6 O+ t: J. B b& u+ w" }
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7 {8 K* D: r# K) s, T5 c1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- p$ ]2 O$ \, }! O公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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