二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：( b( X9 h: H$ g" O
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焗薯 兩大個www1.tvboxnow.com& J; x* O T) Q- B7 {" F5 R3 Z
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) u, j/ _% |) E# r( B4 B: f4 \酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇- V6 X$ ?( {: W: z5 n2 C8 J
牛奶 (milk) 1/4 杯
% \& _, h+ r2 h. ^0 [公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
- }6 X, N6 z) t- S+ A6 Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
6 {) k( d" Z" j' B }0 f! n芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇5 ? ^# b4 ~& V/ R; ]! j2 |7 b
橄欖油 (olive oil) 少許. s: |3 j! G- M
海鹽 (sea salt) 少許
8 U t" G; d2 i6 X" dwww1.tvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 }8 P2 s* G8 J6 G& v/ D
4 \. Q- `# `4 x9 @! E$ G- h" d, Twww1.tvboxnow.com做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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- v, U# A/ h# a/ Qwww1.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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5 `+ _/ p1 T& p! J( y3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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1 c Y! E/ m. ~* x) i* r/ t公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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& l* f; k% i9 H9 B( G8 ^www1.tvboxnow.com溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇9 R4 F6 M) M$ v" o$ |: I7 D
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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