二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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- z% X1 c/ S- ?- m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- s, F( f1 Y' L; i$ E0 V材料：
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焗薯 兩大個
I3 ?( r1 j+ o* ?煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）www1.tvboxnow.com! g0 D3 ^; b# A p; U0 f
酸奶油（sour cream）1/4 杯: F$ R) X1 c% ]/ h
牛奶 (milk) 1/4 杯www1.tvboxnow.com i5 |" ]7 L' T3 C) \7 c5 k
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
9 k+ A3 I8 X$ H5 g j- h9 e忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙www1.tvboxnow.com* C4 l" c4 c! o4 L( ]5 E' L- b
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
6 ~$ G# ^( O) N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許/ r% l. B, y# e% h& A9 X& z
海鹽 (sea salt) 少許
6 ?8 k( O% j5 V3 m/ f+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
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做法：公仔箱論壇1 o- h3 V8 W# ?0 n$ h* ]
, S- ]; y, `/ L; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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; J5 }( ]6 {/ l$ }3 K1 q! @ F
+ j+ y% ?8 w9 ]. b) @tvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。. p+ R6 E1 O# S" C) i4 B7 N0 C
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。1 N) j# r: O! ?: z
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6 d+ W; y/ s8 s8 b2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。6 m" y. z7 K0 v
3 F# P$ O! X; q: |6 j% }+ @% z公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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z! \" J' D1 n4 Y# q8 {: Gtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。www1.tvboxnow.com. z3 V: h# k* t7 a8 s
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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