薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～www1.tvboxnow.com" \9 D! F J2 i. i) f
# h: ~& W7 C* n2 e4 t8 {1 q) B公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。! C1 U) l' Y: Q% v; Z% [
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鮮奶 1 碗
5 a0 k' j$ f8 b6 X# h8 a( M糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
: z0 P- ]$ I& o, T3 g8 M* r公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙
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2 J! G+ Y2 S6 {www1.tvboxnow.com做法：
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$ @& b" c$ I3 Y$ _1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。www1.tvboxnow.com) u% `1 u/ S @7 E+ N$ G6 `
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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l E$ q( d6 }9 f5 x1 W6 |8 w2 F a. u8 D公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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) e; `- t+ R# X6 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; S' `1 P- f8 ~/ r
: I% v- P3 [# K4 S: G3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
2 m$ V8 {& F Qwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% A5 F; x$ ^; {" D3 r4 f& {
( Z- C- a( U& a7 i9 m8 G更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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