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0 p: i6 X9 a5 u4 [% d Wwww1.tvboxnow.com材料
# t6 V& z8 ]- U. Q2 j麪包料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、牛油 37 1/2克、糖 112克、酵母 28克、淡奶 113 1/2克、水 180毫升7 M8 U ~0 K5 H& _8 o, O
5 L3 J. f7 ^& A& w7 S公仔箱論壇餡料：淡奶1/4罐、砂糖 37 1/2克、淡忌廉 37 1/2克、牛油 37 1/2克、吉士粉 75克、水 227毫升皮料：牛油 75克、砂糖 371/2克、麪粉 75克、生油 85克
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做法
" p3 N- B! h1 T" Q7 C' C: Z1.高筋麪粉堆放枱面開個窿，加糖、雞蛋、淡奶、牛油、酵母及水，搓成麪糰，蓋上毛巾待發半小時。) _: g8 d8 Q/ s" z* `
4 d {% w6 E7 j0 b, ~7 _tvb now,tvbnow,bttvb2.現在煮奶皇餡。將水注入煲用大火煮滾，加牛油、砂糖、淡奶、淡忌廉及已用少許水調稀的吉士粉，轉細火，邊煮邊攪至軟滑成糊狀，然後盛起。www1.tvboxnow.com8 x/ R; ^9 x7 j! ~5 _
! L9 O2 t: I3 d7 d9 ~www1.tvboxnow.com3.將麪糰分成小件，每件重 75克，壓平後包入1湯匙奶皇餡，待再發 1小時。
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2 k8 @0 U: Z8 }3 K; h A公仔箱論壇4.現在做皮料。將牛油、生油、砂糖及麪粉拌勻，放入唧袋，唧在已發好的（ 3）上，放入已預熱至 190℃的焗爐焗20分鐘即成。www1.tvboxnow.com# n2 D( o+ i4 v$ ]
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8 G/ M( t9 ]# X& Y6 w墨西哥奶皇包來自墨西哥？港式的墨西哥包是仿照墨西哥甜麪包而來，面層加上如糖霜的東西。而正宗墨西哥包還會畫上不同圖案花紋；港式的做法只是以一大塊牛油、麪粉及糖做成的皮放在包上。經茶餐廳再變奏，加入香軟奶皇做餡料，迎合港人口味。公仔箱論壇* x4 c" K% A9 A1 j! |
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發表於 2009-11-9 06:10 AM
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