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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料：, f/ P) Q: g. H$ R N
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
$ o; B0 j/ o4 V- Y: T 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）2 g* b7 p/ Z6 Z& g3 y
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制作方法：
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) B( |4 e. w- G" A8 q ^" e8 itvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。: |, s, E/ d6 y9 o- Z! D6 `
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2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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3 把仔姜去皮洗净，切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb* L: f6 G1 k( E- _
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4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。www1.tvboxnow.com+ b ], n# Z9 P @
$ r( d3 t) U: M$ I- V' T1 c+ }1 Y 5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。! v( ~3 U* a1 W: C4 H
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6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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' w+ G+ h3 R5 p* o' p9 g) O 7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。1 [- ]. t( r1 L3 C3 h
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美味贴士：
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。! M1 v( m4 S/ X# c7 e9 `- D- h* y
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。1 d/ r% `" b# n q6 C: m: z, ~
3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
0 z7 Z5 N/ e) T/ K% r3 n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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