[中式食譜] 富貴魚翅撈飯

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發透魚翅二百四十克
! ^0 s  t& K4 K2 xwww1.tvboxnow.com蝦仁一百六十克
6 S& Y$ l8 A  E7 \6 gtvb now,tvbnow,bttvb帶子一百六十克3 E9 E9 F, t( ^5 g0 i; T, g) {+ V
火腿絲一湯匙公仔箱論壇+ l2 b2 p" c5 A1 b& W6 o
蔥粒一湯匙
! G- F! ]& e6 wwww1.tvboxnow.com清雞湯一碗tvb now,tvbnow,bttvb: C. T& I$ T1 b
白飯一碗, A/ W5 `0 z) ?4 }# t( @

, S6 u: j! h9 j# G6 F+ f【調味料】
/ K, e5 S' f# t' G% Q幼鹽四分一茶匙
' q+ P: Q" ?4 b: {" p. G. ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉四分一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ k2 K$ `5 Z4 ~( D

8 `1 c: D3 b* _$ Z( O9 m【做法】
& o6 @& Z1 a7 |, Gtvb now,tvbnow,bttvb(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。
7 j4 U0 f5 z1 R( x% p; C6 o. Y: q0 c公仔箱論壇(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。
; G7 n8 q; }% ]& v3 T6 {% Uwww1.tvboxnow.com(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。. |, `# Q2 k" l4 d  p+ I
(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。