材料
0 D5 ]2 G. C8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 tvb now,tvbnow,bttvb" P0 O4 E4 p+ i, N4 y
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粗鹽 半杯
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配菜
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! W- g* ?$ w- T1 N6 w& n1 x白蘿蔔 (切絲) 300克www1.tvboxnow.com5 v, h) v& _ X# B: K
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蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 a; [7 s$ t, B4 F
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蔥段或洋 3 條/一小個8 K3 v' d) R* ~9 `
q9 a: I6 p: R6 |4 e% O& L C大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇$ c) R; D' i3 C, `/ z
6 s- n0 R2 g0 {" [" C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
+ G% i1 Q$ n& q( |" j- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M9 D L& p, ~, ~$ g3 ?小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* r( E) L( ~, D5 D
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 H& Q/ E9 p
+ d0 `0 J5 `; I+ a公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇( i7 F4 U; H; F% s
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m" j" d* Q& A7 _6 U& w
$ Y, Q+ x! p# a* t% Q糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _+ \2 c: r: ~5 Y j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
; Q+ p5 `+ j2 I3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
( p0 E9 ]: w+ [" r5 t% |5 F# l8 utvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ' j* y0 `* w% | S
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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