材料
3 W" |0 \5 W3 _4 n$ M @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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$ M+ }/ z+ x7 r: M; a公仔箱論壇粗鹽 半杯
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配菜
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: H1 p7 h% @. u" B. Y$ Vwww1.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克
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. F: c9 p8 i* m; e( G0 w$ u& w' h公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇# j# C$ K) ^) K Z5 y2 E
, K0 L) f7 g: b) A! f( Z+ J蔥段或洋 3 條/一小個
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: [9 T0 \" X9 K) [; l4 x; X4 Bwww1.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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( L p2 N5 n8 A0 x$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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; \% m0 n# g9 K0 B, l7 G& E% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
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9 t8 X9 o% J, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb" l2 u7 O. X& T& _. |% m
) c* }5 L4 ^5 B+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 4 湯匙 8 M3 I/ I8 i% O4 ]0 Z( }3 T
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; g( L U8 r, @, e. @
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糖 1 /2 茶匙
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! v2 h# i* W; F" j% }, k6 Qtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。www1.tvboxnow.com! ^# g9 ]3 @, O4 J* I! V+ o
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www1.tvboxnow.com/ t8 E- ` L0 K: ^' K
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。& a8 S. J5 V7 W* l! V- b
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 f( H+ M0 o8 o5 g; ?公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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