材料
C$ q! \) y$ O s公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 ) b7 y$ d3 K3 J- C( `6 Z
: `0 e' b4 g4 ^1 e0 }4 V% t. ftvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
6 M( @$ b( T, t! E
( C* S6 }! ^3 Z" F* `2 t8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
, F7 J* d* c! u9 Y& N) Y公仔箱論壇
, z) ]: T1 |& L) vwww1.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 `$ q8 d' W$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 H! h, w/ K7 G- \
蘋果 (切絲) 1個
/ ?, i9 U/ z' f" O- s/ {7 _- ?2 F
" I: B( {( ~0 B7 \8 X% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb$ } V) {2 j4 W2 A
公仔箱論壇' v4 s) z4 j" V# `) B
大蒜 100克 (大約半條)2 R- k, i# l1 L
$ w! ]$ G3 `) b+ T% ?: O$ q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 8 q7 D A! ?9 f" R% d6 B
0 \/ A3 p/ h/ j p3 D公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
0 O l0 ^. v' t: X0 `' z* \+ bwww1.tvboxnow.com
7 H* ] A% n/ E/ V: N調味料
8 L% K+ m$ k( t) v: J& u公仔箱論壇
9 e& b9 f2 k' k& U1 D' j) ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
4 X' w6 N2 P' I& w$ _( {; @www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 r/ b. V4 A; K' F9 N+ q
蒜茸 4 湯匙 ! w, b: ?7 s; O; B3 m
0 R; v0 K9 `! v1 \/ D* A/ Y j薑茸 2湯匙www1.tvboxnow.com3 L4 {4 B: X" T$ r
- F5 h4 Y* ] n9 Q8 D" R$ G3 p糖 1 /2 茶匙
) L2 m- ?4 ?4 B9 D) m( e5 H9 f' y( L
製作過程
a# N! r5 {( otvb now,tvbnow,bttvb5 b m# X2 }( T
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
) P0 Z" f% z, l+ \4 h# J7 ]( T/ h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 D' ]# ~( |0 K J* Otvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。( u# h7 C. | D0 k3 _% q7 n1 P
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c) L# Q3 n; F
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
