材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) z1 F; \6 i; R" O
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 " @' @( p# V2 i$ B
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粗鹽 半杯
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配菜 ( n) p, N, N4 J
1 C/ o. u1 ?3 S3 Z( p f, Swww1.tvboxnow.com白蘿蔔 (切絲) 300克+ Q; K% }/ d+ }3 F! W6 M3 F
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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. k) |. w+ Y) h0 _# h+ p7 Swww1.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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" b3 ` ~5 B3 V2 n6 O, ^0 z! t6 E中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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' ?/ c3 ^4 m/ e( p% W! |, V公仔箱論壇調味料
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( u( T5 m) u2 {$ j0 Z8 t1 V: awww1.tvboxnow.com辣椒粉 3 5 克 * W" R9 S5 t! k' y0 N" A
/ }. O0 n5 ]8 u; P7 Z/ m( z蒜茸 4 湯匙
2 E/ }1 |4 Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. @0 p r! t, R8 K2 q8 c1 T& e
薑茸 2湯匙
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9 x6 L2 A4 E# h: u/ p糖 1 /2 茶匙 www1.tvboxnow.com; {1 F) V0 C) ?, q
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
8 `3 m$ K) T1 T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 U6 b% Z) y$ W0 k0 a
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。$ L" N; ]4 k$ s; l f) \' F
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 www1.tvboxnow.com, c$ b! Y5 f% H$ M
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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