材料 公仔箱論壇' E G. ?4 F7 V, z; \: ^9 d+ s- Y
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 / U% k( j: |# ]7 E
* ?+ Z. u/ U( ^粗鹽 半杯 www1.tvboxnow.com6 |! }; W5 ]* m# ?4 ~: U A
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配菜 4 |* [8 G' F! p8 c) s y( ^/ _
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白蘿蔔 (切絲) 300克3 g" F. ~+ a0 b/ F/ d) D
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個; Z, `# N: Q5 i
' Z4 ~2 [# _; C+ W0 p: Xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb$ W: c5 F2 S d5 F# J
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
m4 E3 J" z" }- itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. o* X, s( o! f5 V: z! n" m
調味料 4 V) B' B# @& P
" g4 y% O* F r$ e辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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6 g( x0 v3 D0 _* G/ ^公仔箱論壇薑茸 2湯匙7 G5 @( d, r a" K% N- F, ]6 z1 F% Y
, i9 S+ E( p/ n/ f& U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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# M6 f, x6 C3 l8 H/ b製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb% T: x1 f" [; g8 q- h. |: K
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2 N) K, G, H5 \9 u( y公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。& b0 u0 @5 l$ @4 J, H0 u# B; G. @
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇+ Q. ~8 b! e4 z# ?
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb% I E4 t3 b/ t6 M0 ? g. B( Y7 b
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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