材料
8 [ B9 e. _& u大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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* I1 m. k, Z4 `' i2 H1 u配菜
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2 ?( [6 `& E1 ~, n6 f- T" j$ J白蘿蔔 (切絲) 300克www1.tvboxnow.com9 h9 }4 ]; r, b, ^4 e, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* I. t$ e- { d9 a
蘋果 (切絲) 1個
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, u* p8 p1 r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb, K+ K4 s6 e: T, T. }4 z7 r
- R3 r9 Q1 c, y! h. K2 e& G; [5 }. H公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb9 \) I$ {1 V, _, g* z
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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6 V, [1 _4 i% }! c2 b2 ^% ?. u J% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 b6 m9 w( f; I
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 [; @6 b% }4 c0 I
6 A& H v9 U) @; Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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2 V, p- ^& d* X3 R公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 , M1 ^! T/ G* x6 Y
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薑茸 2湯匙
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8 y) P ?# m4 Z8 ^' P9 v& F, vtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇% H1 ?# f& {. V, ~
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製作過程 : n+ n& u7 V/ d1 p
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
0 j$ ?( h7 ?4 V9 _; h+ |+ Ywww1.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
+ \ b5 ~; \3 v3 W3 ? Ywww1.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
4 f8 Z& d& i6 g8 K. y# Itvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
3 z# u/ o8 c# H; j0 C* d/ B. \, q公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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