材料
3 m2 @/ |6 ?- G% u E1 Y2 ~( P- Z4 }tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇# T6 M& v+ ]# H( d P
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇9 U/ [& `1 d9 l& M: t8 `$ Q& n
0 a3 @: C1 L OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 A7 F$ k r% ~7 ?! Q! C2 I
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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; g7 z* |5 v& L- H8 R6 b" ^蔥段或洋 3 條/一小個4 |/ O" j: G/ A5 W; ]2 Q. S
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大蒜 100克 (大約半條)
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s* B* A8 v q8 |/ {2 J! Bwww1.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克 8 p, c! q! `$ Q. C
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小魚乾(銀魚乾) 30克
H* i! {6 D9 U2 ~! O" P! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( ~7 [; C8 y0 }
調味料 公仔箱論壇( v& c2 q+ j% R1 I; n$ w
# T5 O! d9 r) Y" ]6 y, M辣椒粉 3 5 克 ! C# w8 }7 h! d& k* R, e) b& E9 a) v
% p) T) B, Q! a9 k# P# W2 F* u: D公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙www1.tvboxnow.com# r! M6 l" U1 c6 X0 g5 y1 l
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糖 1 /2 茶匙 * c& O( p# Q7 o
$ x) r; t* X( w0 @* \9 ?製作過程
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9 f/ D( u3 {/ c( r9 b. `www1.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
: f' ]4 \3 b. g. U& z公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇) M: e3 a E$ U! b, O
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: g( v: o$ `. o+ W" {. Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 ^5 e/ J: T; \( z
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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