材料
# @% s3 J! e; q: l0 I大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 www1.tvboxnow.com7 m- J4 r3 l& |; Q6 `
1 q3 E. i! `9 ^& ^+ g粗鹽 半杯
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配菜
3 {$ X" B4 {+ d9 \: Ztvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 N& t- `" k# x
白蘿蔔 (切絲) 300克
* R! `$ i: c; O7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d- t* W: a' b2 b9 U蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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! n2 Q0 K& S+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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# _3 n* L- Y* a) Q! P; w4 Vtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w |7 E5 S+ k2 j2 P5 I
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蒜茸 4 湯匙 www1.tvboxnow.com% b* s+ R8 P8 L0 C
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薑茸 2湯匙公仔箱論壇3 u# W5 H% A4 q; }7 }9 a8 ~" O' {
9 z) a; r6 j8 i6 vwww1.tvboxnow.com糖 1 /2 茶匙 www1.tvboxnow.com' b$ b1 I3 H1 |7 U2 X4 [
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製作過程
U7 s! J9 m0 `5 ^0 }7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y' f* I4 L& o9 q7 i; i# n N公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- C8 {. Q4 \% {. U$ b- pwww1.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇9 S$ X( q4 N: E% _: E
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
; s, ]2 |8 A. D; D. [3 f0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 K# a: H5 C Atvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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