[中式食譜] 蜜餞脆薑雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) y) r, N5 @8 \7 l, e
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量www1.tvboxnow.com! B; q4 w; _; D5 w$ `
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做法
- k! d' l/ V/ f$ o1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 v/ t+ c1 c

$ d" Y6 p# E, c/ S3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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/ G. w' m* [7 {$ Q  f; g" Z4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。( w) V: R' T- J3 o( |& y
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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2 g* X* Q; ~3 s* l: f0 @tvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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" |! q8 z/ y& F2 @7 g2 a+ ~9 a( \- F/ p, Lwww1.tvboxnow.com薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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