( ~7 ^& [1 x6 w4 }, q1 A$ owww1.tvboxnow.com
% R; c$ [, Y3 g* S5 m- D5 K材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
0 n5 d4 H: T) V; p1 i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ r. X5 ^+ H6 z4 F$ ywww1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com4 a8 C) V9 c' o. I
1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。公仔箱論壇2 E1 z d; e B
/ D$ Y a$ o# v; z8 I5 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。
( r8 H. z( @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n; S9 n4 {+ z7 r2 V% f* dwww1.tvboxnow.com3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。
2 w7 \! [& ~7 l. Z* n0 rtvb now,tvbnow,bttvb
- ]# ~5 X- a- ~* j公仔箱論壇4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 H9 m7 ]$ B; n& |6 Z* A" x
; s# x% u& u" h/ b
* \) H+ E2 [. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" O$ H2 {. L" H
 5 r7 K/ X: L7 X+ I" c/ C6 G) S
公仔箱論壇( {3 _# {5 k9 [) {& }2 _9 Z p
 4 I- A8 Y9 ]# t/ S! g( _
tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ }/ `4 S* V$ `# P6 M% ^
 www1.tvboxnow.com0 n; {6 w& C" k) D6 W8 W& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ u# o2 n8 d4 g( L
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。www1.tvboxnow.com4 f/ `( f3 Z! K( J5 N
7 Y2 C9 v2 n+ J( h( G7 N1.鑊要紅、油要冷0 c) s& n+ J! }/ j( \
 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" Z" a4 ^& C, z! e
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。
! |9 P1 X9 q$ v9 ~1 Twww1.tvboxnow.com
! ^# C& K! ?* a! K4 {# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起泡即鏟tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# R5 \8 x2 @$ C9 b
5 Z" x: _! J9 a0 V公仔箱論壇蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。8 I' U) x9 j; Y4 c X* [4 z; c# Q$ u
" Q- i6 h0 O: x
3.懂玩火, m2 J: e% B: Q% u# {2 e
/ B8 K$ _! a$ @2 A7 s公仔箱論壇燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
2 O8 r% U4 T6 M! |* Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 