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7 `% {7 b; m- k! P$ B7 y5 ?材料www1.tvboxnow.com7 T" K$ w6 K5 z; K0 v6 L$ S
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
' i, y3 a# z2 Q& f$ n% m公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法' c: Q' r3 z( X) i3 f) K7 m& u7 Z
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇9 y/ Q9 f+ c+ J7 C* e7 R7 H0 P
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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( A6 m+ f5 ^. e& | q1 Y# O/ r貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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