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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 F% z9 |% ^ E. m
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料www1.tvboxnow.com- F( N$ l* Q: x! I+ s
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法
+ l: T$ O4 I4 R! K/ p' z; awww1.tvboxnow.com1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。$ i9 Y- L% O, G6 `0 [
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇- m4 j- t1 ?4 \' ^
4 U# B2 {3 B" btvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 , i/ @; L6 E1 P% A" t& \
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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