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溫室菠菜苗 400克、北菇 40克、臘肉 200克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、蒜茸少許、薑汁酒 2茶匙、雞粉 2茶匙、糖少許、紹興酒 2茶匙、生粉水少許、蠔油 1茶匙、鹽少許、上湯 1/2碗。
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做法
( }, j# h# j4 }; l- X+ a n1.將溫室菠菜苗洗淨；北菇加水浸至軟身後去蒂，然後切粒。4 V; A, k( Q' ]( B5 ]6 }- z# w2 _
8 V* Y( N5 b; r7 R2.將臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊用大火隔水蒸熟，臘肉去皮切粒；臘腸及鮮膶腸亦切粒。
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% f" ?- K# f* w& b e7 W- V3.起鑊下油，下菠菜苗用中火略炒，加薑汁酒、糖、鹽及1茶匙雞粉調味，炒熟後盛起隔水。8 I* ]4 S& K# Y- k4 \3 H
+ ~* c: w# {3 [% r0 a4.起鑊下臘肉、臘腸及鮮膶腸，加蒜茸炒香，再倒入紹興酒，再加上湯、糖、1茶匙雞粉及蠔油，最後加生粉水埋芡。
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. P7 f n6 o9 F c5.將菠菜苗上碟，再鋪上（ 4）即成。
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發表於 2009-11-14 06:14 AM
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