[中式食譜] 炒血鸭

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3 |3 U  ?0 p& r" O2 \4 |- k. Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒% A5 x# J  x$ _" X

  j% v' Y$ c5 f7 ~! e2 q- L3 @! {公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。   {" Y# H* E, V. Q' Q3 D" j

7 |, C4 A% I, U' _( Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: {' n* l% F- V+ O8 R4 c
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
$ b  H) R+ d! K+ c" x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" [( S& N5 \, x5 o) i. Q/ i0 H0 T
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇6 A) ~5 j* }$ u9 u
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 J6 `+ Y: E/ ]

3 G7 Z9 A2 f7 D0 E' D4 C' W, e6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；! c6 R- T+ S, S& P# @& G
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇: k3 Z% {* S. E
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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- O0 k) I9 l9 h- h- Ctvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。