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口味：味香辣，肉鲜嫩www1.tvboxnow.com% I3 U+ y+ [1 R% N0 e/ [
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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# m# S) L, g( F( g( R操 作: 公仔箱論壇: `, ~; H4 l/ Z' j! ]
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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2 A+ N$ j6 L* B8 |6 {8 y) g3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb! [9 c1 b3 D! y5 w9 u- H) q
! A2 i6 B7 v J+ A0 T8 F4 Nwww1.tvboxnow.com4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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( a& S# a( m/ o5 W3 B公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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3 `# p, u3 @* R5 L6 x2 g, hwww1.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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