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4 r `1 n4 `- q公仔箱論壇制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb# s! `, f4 F4 X9 S+ d& M* u
9 G2 v0 f. k! L3 htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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) V/ y- _& m# ]! W$ \) N3 z操 作: 公仔箱論壇3 D% T/ b6 w8 i3 V
( E+ \8 T6 v1 [公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；www1.tvboxnow.com( T: ]* I. h+ I3 p5 d
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；www1.tvboxnow.com, w; w# f: y: v
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 g& L6 T/ p# S. s# r
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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$ z" E; j2 M7 B. ^/ M( e5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6 f- u: N! j+ \. A' `www1.tvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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' A8 J+ k+ E( n4 A8 P公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇9 S0 N1 Z. T, _0 L, g- @
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；7 b8 a; E$ d/ s
/ C0 U$ Z8 P1 e! C% k% ~. _+ u10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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