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材料
$ F$ Z- g/ I" Z9 j V6 x4 Ytvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）
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5 z d3 H5 a: Z T S: A M. L調味料
) G- l* p/ O0 j! P3 P# M2 Iwww1.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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; T% f. e, r: j# b1 u8 n2 iwww1.tvboxnow.com做法
6 o2 q% l4 e, O& `/ g. e; S公仔箱論壇1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。7 M& w( M1 B J/ D( j" Q& A& N7 I
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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; Z. H) X! L q+ Nwww1.tvboxnow.com4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。4 E' N0 L5 g% w6 k
+ t+ P: }+ W- p" r# v5 h# T0 @5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。www1.tvboxnow.com! b, i4 d4 v$ S+ n
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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