[中式食譜] 豉香口水鸡

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口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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: H3 R/ h6 s: @3 f! i' ~www1.tvboxnow.com操　　作:
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 公仔箱論壇# L# W; j% @8 I9 ?/ |' U; U, N

, v# c4 x/ _6 m5 y公仔箱論壇2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 公仔箱論壇- [; [4 P- {8 \1 e/ N

& I* S# y4 c! Q& v3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。   f2 g, R" a+ M1 i- a$ w* w

, i0 ]3 Z, }4 I7 jwww1.tvboxnow.com4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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" ^4 n2 u/ y* X% l, U2 B0 a公仔箱論壇5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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