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4 C0 Z+ t+ t- N材料
! ~3 X" m- i4 J' N0 t' n a9 p( E公仔箱論壇鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許www1.tvboxnow.com0 h: Y; U$ y/ }; l( t8 a& q. H
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做法公仔箱論壇( g$ A, \4 M5 m* n
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。1 W7 I( F0 x1 T
( d7 `) Z! h0 @+ [1 v9 ?! X2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。公仔箱論壇$ h) s' {1 Z, V- X) Z6 x
- H2 C" N3 k4 O; P' c: _www1.tvboxnow.com3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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' j& C5 e n, v& G( q0 n. t/ P7 l, x公仔箱論壇4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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# q3 N+ V9 M* X$ h9 X" `. J; ]www1.tvboxnow.com5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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5 }& q' K5 H5 ?1 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。www1.tvboxnow.com) M6 J p' t; Z' g
: n$ D! \+ {5 t) ~. j7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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