[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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材料 公仔箱論壇" z$ Y: y) C$ P( s
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克www1.tvboxnow.com( x" q% O$ A$ [5 |6 G2 u8 E5 ~

' u; E  m6 U& W2 H; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料! g( W( d, N3 `( w) C! @1 Y  j
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇' B4 `: [0 W3 R$ t  D8 r1 J7 `  N
www1.tvboxnow.com1 w/ s' h! ^: t  V7 ]( e

  m, }+ M7 P9 @/ r( R7 ^做法公仔箱論壇; s5 G; z$ a7 f( q- ?4 k, y
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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/ q( Q/ P( l' |3 Q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。- Y/ [) J4 P6 ^2 u4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* E  x+ J8 R0 m% [1 }1 d
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。www1.tvboxnow.com' ?7 T; {/ a7 N, B& f$ M, D
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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