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材料
% \8 ~2 |" n( P5 |- I, W' L雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb {2 M2 E0 G y* ^ D; \3 E
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醃料
0 j+ v" Z T L# U% N( [- T公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法
" C# e, i" Q1 i( d1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。5 ?4 S4 |6 ^0 @6 |
6 x5 w9 L4 R- t" _* W; h0 lwww1.tvboxnow.com2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。www1.tvboxnow.com! s8 Y6 O* n/ c, x5 F" z
0 O+ B/ l2 l+ _; U公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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6 G, f3 A V7 K: ~; }公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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