[中式食譜] 香醋小排骨

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材料' i4 b2 _3 @2 X+ {( u
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升www1.tvboxnow.com" g/ _$ N8 q6 l% |" T( O8 w* V

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做法
+ i9 i% s; S/ [, Z5 a  I1.將肉排加老抽拌勻。$ w/ ?" N: N9 P- d- w- x/ z

+ m; @. f3 j- r7 [+ H9 p* b公仔箱論壇2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。www1.tvboxnow.com/ t5 l: w8 P; G# X
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。公仔箱論壇% K) F& h, @0 X' l* W. ~
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 tvb now,tvbnow,bttvb  a% X7 Q+ O" j# q6 Q) }