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材料
9 q5 ?& y/ O- w1 I- f# e" B: y1 ~" ~' g巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1.將肉排加老抽拌勻。
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。6 B4 A& V: T8 R% I, |/ h
9 }, ~( `! f# N( r" twww1.tvboxnow.com3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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* M8 J' y5 ]5 Z# E& _7 ^9 K公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。公仔箱論壇9 d* C/ C, N1 |! o+ b$ k: R3 m3 r/ j" ~
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. m4 L& w! p# @; g0 b! h( rwww1.tvboxnow.com如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 www1.tvboxnow.com1 K% F8 s- j0 \3 n
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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