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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 E( r4 c6 t Z6 V- w& V( p
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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, b9 s8 A6 f' s$ |汁料tvb now,tvbnow,bttvb: {) n" P# m) P- v
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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* i3 A( e& L1 _: y做法公仔箱論壇' Q- _7 X+ x3 q: S6 Z- ^
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。www1.tvboxnow.com+ T) d) t1 U1 i0 N& I
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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( `! a7 P1 @) M# W4 @3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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' c. G( t" E" k! T公仔箱論壇4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。www1.tvboxnow.com" n" n% P* x- Z
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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