假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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! y" B. u& Y6 z, \" W變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 [6 {- O3 R8 E
+ n8 h- O" Y1 Z a4 [7 T北京片皮鴨 $380隻9 x+ A9 U2 P$ g6 K% }
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
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1 g9 H5 f6 y/ h4 Y: R; _www1.tvboxnow.com蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
: S3 Z [1 f/ E( {www1.tvboxnow.com請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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金腿紅燒官燕 $480位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* ^+ K- y$ K0 X5 U5 X
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
6 _& f; Z" c& m4 F: G5 s9 n9 y/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ b( b- _) I7 Z7 B
油泡鮮蟹拑 $120隻3 o/ |& S. n2 U: ? r' ^/ C
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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1 _" |, ]2 Y( Z水晶大蝦球 $160隻! K7 ?' i! k* r1 g
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！8 y; g" D d* ^ D7 x) i1 w: _5 t
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摩登翡翠
0 |# `6 G( Y6 Y0 ]/ u6 q+ M走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。www1.tvboxnow.com4 G4 L0 k, s$ r5 E5 E( E6 j" w
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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2 ]) x# v+ {6 o% `近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！tvb now,tvbnow,bttvb- \# l2 \; s: b! h8 c
; {7 @# h6 b( M! R* u公仔箱論壇室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。www1.tvboxnow.com# x3 y# i2 F2 ^+ `9 T8 w- d8 e
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)www1.tvboxnow.com4 D. c3 ~3 g0 n
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波士頓龍蝦寬麵 $288
2 e' g* K" [ Ptvb now,tvbnow,bttvb足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。: G. k2 K# W5 W* P; q" c6 r9 ?
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The Classic $168（右）
8 F. ?7 A) \ K9 _; ~( Awww1.tvboxnow.com香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' X/ d" O3 b+ A. o* |
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Mojito $90（左）公仔箱論壇+ O+ E+ R! A7 ^' T7 p& ]
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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麵豉醃焗鱈魚 $268
& L( m: T f W, k( rwww1.tvboxnow.com鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% O0 }! Y( E$ p' ^1 j
; U$ I/ |. ?1 k5 _公仔箱論壇蘋果撻伴杏仁雪糕 $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- @) K* z l/ z- v8 K8 B
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！公仔箱論壇7 r" g6 }; j% w8 |8 j. \- D; O
* s1 f y V* d公仔箱論壇WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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/ e- Z* R0 P/ }' {% ]中西伴奏
; [0 {+ e Q8 ^) A- c單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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$ J! m$ D7 J5 `. m _. K. f上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 ?) i+ K/ _! i! W. U
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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4 T) C$ w& Y( C5 P# H. E1 H3 A8 ttvb now,tvbnow,bttvb烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3082 }( S6 G5 g. w! d E g' Z
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 V; K4 }( \! d' r0 r
Y' j( B a% P7 @0 \5 C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258
" H1 c6 o* h4 W/ j# d& Jtvb now,tvbnow,bttvb爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。9 u( C/ f/ F, F2 _
5 v3 i; T4 H+ I& z8 `www1.tvboxnow.com不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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% Z9 Z) H& k* P5 i以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
! k6 c7 a e5 e* Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
" Q q3 h4 c( [" k4 a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [4 Y, r6 v+ I( e$ d公仔箱論壇英式下午茶 $198/兩位
& `0 J5 _# t2 A! {( |9 Dwww1.tvboxnow.com多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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2 U) y' f2 x1 D海鮮燒烤拼盤 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; i) f- y! @3 O3 @
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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牛扒他他 $298
0 Y0 h* ]9 N: U& Y0 t3 c5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭' P0 C( e% i' H1 x
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。8 S# Z; w/ F8 F
( Y' n! h, |+ H }% `9 b9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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, C3 z3 P1 c% l; Y3 F0 t( Pwww1.tvboxnow.com露台餐廳 (淺水灣道)公仔箱論壇9 o4 i& c8 R4 c, u p2 \
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvb now,tvbnow,bttvb; a: `( b3 K9 p" M: }: p6 H
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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