假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？tvb now,tvbnow,bttvb; o& k+ t8 Q' }9 \$ U
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: U. T! W) K" H; I- K6 F
8 U; r& }& q' i% R/ N; s- L北京片皮鴨 $380隻7 H$ S5 ?# U9 {- D* m
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 G. P* B8 L: b& [
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 D" l/ ]8 C `) C
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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! Y! b+ h0 x u, P7 m. B- O公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位
& A1 J X: z$ a l' K" B足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。! p0 I7 q* p W' z# n/ [/ p" c6 k y
9 q6 j' g0 T: e) C- N公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻
$ X M& S) k. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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" l9 p- E" v' y7 y6 K0 h水晶大蝦球 $160隻
- R+ f0 z( S! d雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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摩登翡翠
. ?: T |! B/ W) A$ r' `走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。tvb now,tvbnow,bttvb) C7 B1 {# _0 h: K- W$ J1 S7 j
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ M4 I! t- E" L7 q" e
* M/ _6 \, ]1 L4 n9 G近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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6 h. v& i Z0 ] S% E) ^9 \2 lwww1.tvboxnow.com室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。tvb now,tvbnow,bttvb6 p, u) J2 w. l6 D
8 L5 G% R5 m" X. h" A# A7 r. wwww1.tvboxnow.com國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)0 |$ J3 l, G4 @8 f0 I, K8 q+ [
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波士頓龍蝦寬麵 $288公仔箱論壇3 m; e6 |* S! w0 M3 D. L) V
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb! u' p3 P1 q- Q& y
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The Classic $168（右）1 A6 G* D+ X! U, r# z3 b* w8 i
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
) {+ G2 t: [& T! q( ^- x, _. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 B' d: S# t" c4 M) m$ p& ~
Mojito $90（左）
) W$ @# m5 x* I新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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" C: N+ \7 r% b1 V& F4 \0 ]麵豉醃焗鱈魚 $268
. y6 S3 w1 q, J! |公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199+ o7 q6 {- Y8 r+ k. r5 w5 H9 i
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！- j" z7 M2 |" ~8 m" Y
% N \% M* b7 e, e$ g' zWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)1 c, v5 J) C" x4 C! p
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中西伴奏
( R' D' G2 Q! J5 X" D& L5 awww1.tvboxnow.com單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
; ^0 c$ Y* s) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 W# O3 u& `
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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8 b1 Z [, ~8 p公仔箱論壇餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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- b: y2 b3 D4 f% Z) N9 r/ N5 ^; q( ]. mtvb now,tvbnow,bttvb烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308; A# T9 i. ~3 X) w0 X
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！tvb now,tvbnow,bttvb& r2 u+ w0 q1 }0 B* z1 Q/ P, m
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龍蝦沙律 $258
( B5 B$ `4 J/ K" b+ s% d公仔箱論壇爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。, `* k7 M9 t `0 k( V
2 S/ g9 y _3 t! M( @, ?4 nwww1.tvboxnow.com不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。公仔箱論壇 R! H+ A( [' g, v: o* b; ?% P: b
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
( u Q) R5 l6 U) T Rtvb now,tvbnow,bttvb爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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2 d: A4 m$ A" ?5 H2 Cwww1.tvboxnow.com英式下午茶 $198/兩位
, M9 \ O: j* T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 p) x3 P% F7 Z0 t& a z
0 P3 d6 O) V$ B' O/ @" l) K8 m+ v) g公仔箱論壇海鮮燒烤拼盤 $388
5 u2 E6 X1 N3 ]0 S- m$ D4 z公仔箱論壇所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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牛扒他他 $298
- P! }) P! ]* N" W, h2 L+ }來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。www1.tvboxnow.com8 R/ s- J( K6 s3 E8 _; a# p
www1.tvboxnow.com- l- y! R0 G+ h6 \3 _7 \" C
古今穿梭
# \* j1 S- S) X7 {$ v8 R1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 w% \. [1 t# R% \
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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$ c0 ?2 g& j4 s4 @公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)公仔箱論壇9 j8 [* S+ \5 U7 e* x
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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