2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
" n# ~" Q# ^$ ^6 ]公仔箱論壇
6 O; U4 ], E8 B7 O' s日賣過千杯未能上榜- A0 t* A' ~# b! T. c( _
' [; K. _( b! r- z3 W6 X, \www1.tvboxnow.com■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
1 T# L7 v% o2 F, J( [, hwww1.tvboxnow.com
# {4 l/ A* i! O+ R, W公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ www1.tvboxnow.com* E8 k# g0 l2 I0 l+ O3 L7 }
公仔箱論壇8 x; J4 |. W" @: V2 P
獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& n( v% s" G' a* r0 W+ u0 w
5 E9 g# m- m" B3 q, e# l( }7 F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
" z8 a0 v/ R5 xtvb now,tvbnow,bttvb6 c3 z* u) G6 r( R2 j2 |0 z0 i& n
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
0 F1 ^ W/ \8 T2 U9 R" Q
, F( U# h, e# n$ A+ d9 F1 j三拒奶茶而不喝0 A+ l# a: K7 i' W+ x( @
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
' J9 }8 J& ^* n! a! K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& T6 k) W( s. K
熱奶茶$13
5 L. G% I$ ?; D; A, s9 W. {* v: F) I" B ( M0 Y% `: Y0 O$ j; u/ | P
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
( O. y) l0 H0 ^$ Q7 O6 l" r- Ltvb now,tvbnow,bttvb, y# \, M7 u- ~# ?; q; |9 ^
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇" A$ D7 g: v- k
/ q# D1 F" J. K) g. b2 r" Rwww1.tvboxnow.com漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
) U% f. K2 u( V G& F c/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 C* m; Y& o" S D
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 t6 I( w1 [, Y, U2 l
 www1.tvboxnow.com! I7 ~4 G+ ~$ s) d. s) ^
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 U2 p9 m& S/ c! H8 T
tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 F, v7 {" v9 N% _$ s
凍奶茶$15
3 ?% Z1 r& `5 e; }# Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; A& Q/ t$ T/ F9 l* ]: {0 u: v( y
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。+ U; {! V3 }7 ?; e+ X+ O
/ K9 c( y, k4 W. k6 U0 S Z) E/ I& R
本地名人食家評語陳貝兒：) K) j" T$ J0 T$ K- z+ |6 f' J3 H
4 R7 e2 ~* i4 D比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
" f" Q& Z: T/ @( Z9 L2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 G) A. Q& F. s
Michael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k x; V3 y I0 J4 P+ @) [
 公仔箱論壇; F+ _. b% h3 w. |- H- P
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。www1.tvboxnow.com. E8 j5 x: ~' c$ \# z6 u7 L2 _
6 X( L( z* ~, z0 a& M劉健威：
2 _; t2 a/ s5 Dwww1.tvboxnow.com
$ y1 E) w! W. S8 i2 q& [公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( a+ A/ R, k' ?! c7 U v
' k2 ?& \, `3 ~- u0 c紀曉華：- ^2 }( C6 C# J
9 H, m) W4 @% c
: G0 L" ^ u3 l. B2 D. l% X6 u公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇4 C5 N9 o* E- M" h: S
& I3 i0 p" [$ N
食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb. F7 z. u# z/ s2 N
 公仔箱論壇; n* M0 c1 N* _8 Z' ]
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。www1.tvboxnow.com6 P5 J* v6 I, ]# ?4 ?. \7 K+ U! _
3 p4 g0 D3 U2 |$ F2 r" x客人 Oran：www1.tvboxnow.com. q+ @2 z/ h" g3 i0 Y/ a
# E# {3 x2 g+ T2 f* D! q+ C我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
. v! m8 L/ I8 N# r v0 Qwww1.tvboxnow.com
2 C1 F6 A! G; C0 m# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園 (中環結志街)% Z% d( ]6 m6 ]3 a ?6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ E3 W% n V! p" g
升呢餐廳
) J8 o K% ^, d# w今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
8 ]( R) L8 l5 A" H4 k) p0 Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( P I, `8 S" }4 j* `
" ^- [9 m/ L1 ^
! }8 A2 B& {3 ]% ^! o" J
' o. d0 t6 }9 n* f+ q9 \公仔箱論壇4 {, F1 \! i; A
升至★★★. }3 o4 S9 e: \. Z' R- O# A
; L, q$ i4 n2 r: T/ o) p% r& PCaprice(中環四季酒店平台)
; ]- ]9 p+ c' L# z3 _公仔箱論壇www1.tvboxnow.com- g& b: ?' |8 q4 {/ @0 z
升至★★tvb now,tvbnow,bttvb6 [# N1 |" u9 y1 B% \, z* b; x
5 Q% W% d, o; itvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) , m5 E U. O: j. y
" W3 B4 J. I" r d" W
# b/ V' `4 l* k" K3 x+ h公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街)
) y6 j1 m* G7 w L) c公仔箱論壇
! ?7 b5 ~1 y' P5 S2 [ G www1.tvboxnow.com. O6 @. q" D: }/ ?5 u
明閣 (旺角朗豪酒店)
( z; Z! _' D- h" iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( H% Q" b& H _
 / N3 |# h( a6 w. v+ ?
福臨門 (灣仔莊士敦道)
' T B3 v7 z" z' A- Q公仔箱論壇' q/ X1 Z; i: ?3 p1 v
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
