2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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& F x, m$ N1 F, g- A+ N( j- _' M$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇0 f% v! @* T/ `5 i- q
1 O8 s( V/ s* T+ M! N9 n4 v) ?■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret# M' L4 f0 h- l1 v# b
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星
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6 p/ Z: a. I. p0 d. J3 |公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇4 O6 e5 _% d/ r" o' @1 o4 I
" p E# F4 [6 ~7 i" Y香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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9 c9 e, @3 }1 r公仔箱論壇三拒奶茶而不喝
3 X, J6 a) i# U i* btvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13 www1.tvboxnow.com7 {' a9 T+ v, @8 Z2 v7 \, b
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb* ^( G8 r( R! n. g7 X7 y% Q
* L9 ]! o/ T' T3 G2 Z公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。8 {% M7 l+ c! j& r, s
! A/ j% A* n$ F7 ~- U凍奶茶$15
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2 D+ _. H" D9 |, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇6 C" E5 I% o6 ]( Z3 I
2 s! E) b7 S7 l O- v5 \tvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：# C3 J$ d, s; A3 A5 A- s& Y
; r; R% i4 Q1 N2 l$ wwww1.tvboxnow.com比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& |" h- p7 ^' a5 K, F' V
K, W5 K% P. w. M# Q- O8 htvb now,tvbnow,bttvbMichael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 @. h) I9 m/ J. x2 d( A
; O) J+ P; Z! ]6 ~3 m& y* Mwww1.tvboxnow.com蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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6 O8 Q, o. J. o; o劉健威：
( m1 J7 h- _0 \1 {' Xwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: Z. v" i' G) l h2 g
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇- h, j/ Q3 y0 i) X) _7 @
& b- w2 ?1 z3 W. `公仔箱論壇紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb( d" D+ U) M1 I( a7 }) T+ S
3 V2 S q8 I+ g R/ V6 h3 Utvb now,tvbnow,bttvb食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb, \) g q4 |% v8 G+ Q) B
2 z4 c x; ~4 \4 }9 x1 M客人 Oran：
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5 p$ v$ c. E/ Rtvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳
$ S# f" t4 A+ F7 k3 [ P: ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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2 b3 N) V/ M& F4 U0 V( Q2 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, N) N2 G& q- F( V- M
tvb now,tvbnow,bttvb6 q! G/ Y( p+ i J
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升至★★★www1.tvboxnow.com! b) G7 Z, R4 i
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Caprice(中環四季酒店平台) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 b: c7 R1 z/ \7 _, D- }& _" a
; I6 g" ^" V2 k5 p: Ttvb now,tvbnow,bttvb升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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( ~! o5 c, `" E公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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: `* X9 i% M( vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ?$ x0 o0 f9 e( I+ X
明閣 (旺角朗豪酒店)
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0 w4 r M7 A, H0 g: Otvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)( W2 E1 z# z W3 K( e% O
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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