2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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( O5 c$ a- I% G2 R+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb9 R" y8 q& N7 ^9 s9 o( ^) @% C
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ www1.tvboxnow.com" @9 s# n& c k2 {7 ^2 L' i
3 u4 F# { d6 A$ v獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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# U5 Y7 M% f/ G+ b0 dtvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇8 A. l: x4 e; ?
$ b- K2 z1 V, b* U, _三拒奶茶而不喝
2 ~4 K- }8 q' `/ _ O! U7 M' A7 Vwww1.tvboxnow.com這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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# c! S& v8 n) J J5 t5 E! z etvb now,tvbnow,bttvb熱奶茶$13
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& H8 v# P( p3 \用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 0 X! m* w2 \6 I2 A/ J& ]9 U& J1 s+ \
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb: i2 p) i$ O& B2 }3 X
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇8 c& a) a. ?2 l1 d7 [3 X
0 t# [& C* h/ Y |雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。+ H% j# u: C2 f9 ^& O
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凍奶茶$15
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: T: Q H t9 ]% Q U* S! {- Y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# @: Q6 j& _7 g/ T% z
$ d( v1 D8 H, N' V) v比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 www1.tvboxnow.com" `: p& k- y4 m. h
7 y9 M& e/ J& C: W/ p. Y( Z% Vwww1.tvboxnow.comMichael：
5 q9 t% m5 P9 b3 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! k1 ~, g) y6 O9 A I5 l
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。+ D. C: _/ y; v$ E+ r+ }; l
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劉健威：公仔箱論壇# I+ W! ~+ x/ q! U
: Z. Q; {% H# u$ f, I& n, [0 R& ]tvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 B3 ^: g' P0 Y+ `9 j. ?
' }5 y1 v* d: }, M" v( X" @ B公仔箱論壇紀曉華：公仔箱論壇' t8 \, x0 t" H" l& |
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 h+ ~9 W- Z- q& B8 v9 n7 t
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食客反應客人 Steven：
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7 c# U H/ c2 z( Y0 q0 N7 ]www1.tvboxnow.com蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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" A* r- b& ~, _* Z6 K" Kwww1.tvboxnow.com客人 Oran：* E2 d y* l( l: i; M+ o
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。/ C1 y/ ^8 _, E& h
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蘭芳園 (中環結志街)
9 T0 [& D- S8 y& Z- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a4 x( U- s% T+ j; e公仔箱論壇升呢餐廳
, {! k7 ^; s+ Y/ q4 b/ s9 twww1.tvboxnow.com今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。" G9 O5 L" v' q1 f) u# W
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- `4 P% x' t. @) A {6 ~: w9 ~: D2 i$ t0 }www1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 }8 u* k3 `2 z* t3 M7 [) c+ R
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7 h9 f0 y' j# q! L. n7 W7 v: w公仔箱論壇升至★★★
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/ {! c9 y0 K! iCaprice(中環四季酒店平台)
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: J1 z9 |. [! l/ [# J升至★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 Y; I3 i3 M* }8 w
) Z- Z+ `8 u9 D, d3 D. S2 g珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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7 w8 |4 G" H* L* n桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) www1.tvboxnow.com) A* ?. n7 f* L. A* v$ C
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福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 e% \" c) T' h# I' o8 P1 H
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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