[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
2 g% u4 v, F+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
! Y, v$ O  q, U7 b" f) o5 ntvb now,tvbnow,bttvb材料
& n1 P7 M0 S. X2 d* _www1.tvboxnow.com脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
8 v( c& q' o$ }0 u3 s1 dtvb now,tvbnow,bttvb6 O! g1 v7 L" A" \3 Z) x% w' P6 b6 D
做法
; @1 P. N" G5 E6 w0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
1 q: t" I4 n# C! l* S& }/ V' t9 ?3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x$ B  x) n; u8 [% f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。公仔箱論壇; a, d9 m  T. j0 S! L8 G' X$ Y

) Q9 Q. O: M" g0 y; `3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 u% d  e  e4 F4 |
公仔箱論壇. u0 K6 H8 ?% W3 K( Y: {3 A- B
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。; g6 v- M+ `+ o( C+ q

* h, }' M! [! h! ]; S* D- j公仔箱論壇
  I" m( Z5 z2 f6 l' O5 e
; [6 C: A6 T" m  m) r! F
, D* U& X/ P% r! p7 w3 E# c/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
& r* D, S$ H" z. J" I
' e3 R6 L+ T9 l1 R* t& z3 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 ]/ `3 y6 o1 q. M" o( [- D/ A

& M- N/ t1 G0 E- z4 }9 L5 H公仔箱論壇