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去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 www1.tvboxnow.com: U! p7 i, b) g7 h& r0 F* d! z. z
( ~ F# Y x; e& }, |0 B/ H調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( ~" B5 j _* S& Q
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法
2 g6 p& Q: r5 H* G2 l; _9 O1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。4 k/ [2 \ L# t- h2 ^8 b
; F9 d4 H! L2 k. qtvb now,tvbnow,bttvb2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 d$ ` t" H" J* M
. ~6 L' x3 J) z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。www1.tvboxnow.com* V* t( j. O4 F4 F. C
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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