9 \ o. D! U. |' _0 G公仔箱論壇公仔箱論壇* |. `; s& V7 D# y- ]% A( S
材料tvb now,tvbnow,bttvb# i x3 G) f, N& ]
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
1 ?+ K' M! B; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ~) F3 Y; n' M' d u9 S4 K
調味料
5 [* D2 o$ c" t; e6 }5 s3 Otvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許3 q- ^" l3 ]/ W+ R9 h4 U ?
, R' N( K3 r6 \7 K
5 a. b3 r/ T6 E, Z& n公仔箱論壇做法
3 G9 E' |6 O* H& T8 x4 r) wwww1.tvboxnow.com1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
, k5 t3 f0 O4 q公仔箱論壇8 F; u9 t0 K0 z
2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇" ?; X5 J9 A2 E9 B3 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 a# y5 J, A1 p+ ?
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。www1.tvboxnow.com: D* u, `# D2 C/ D* V
3 {* }( x; ]4 }; I$ U0 Q
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
7 R0 F" B- x/ |* etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 