預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 U# | ]8 p9 A# Z1 C i
4 Z- E) S6 r/ \* w/ `8 c$ K3 u, y酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！公仔箱論壇5 ?6 {- i/ t! U3 h$ ]* G) ?+ q1 @
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添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 n, p. B3 A; j1 ?- @7 _+ B/ R
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」公仔箱論壇: V E0 u X R* Z4 ^' A
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ + d2 X6 m& H: V7 z& \" K0 B
2 P" w0 V" t3 `* v1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑馬拉糕$10
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 o% h0 b8 x
0 o' F( h, M% t; m. x臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l J3 K9 r6 K
) D! y2 c& {' r @; u見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 3 s% m. f, ?) z( o
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如果我畀星; R7 b: r% Y4 M9 N+ c c
0 b2 u$ m1 f8 }8 T+ t. ^( xtvb now,tvbnow,bttvb林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 ' P* `6 R: v8 _) ?
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 公仔箱論壇# y, Y9 S' {/ [7 B
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 N: y7 v; F1 K6 a& e9 }
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" a- c# F6 C) O! P& C9 o% @www1.tvboxnow.com■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。+ S! A" B5 O& D5 F# l- m
, s) O4 L6 N8 i& M公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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* R7 b) \1 x0 r# \/ C+ `www1.tvboxnow.com杭州酒家頂級龍井蝦仁) e2 J+ h% a8 k6 C. B
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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[7 r( U; M# e! n& L0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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# i% d, `& R! Y- n ptvb now,tvbnow,bttvb龍井蝦仁$198www1.tvboxnow.com# B( ]+ t' M8 e8 P) }
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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I- e1 t$ i4 Y* ?www1.tvboxnow.com東坡肉配夾餅$78（例）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ N3 i+ k$ Y5 Y0 o( I; q
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 / r, B) w ?# d/ n* p
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" y' f; l# |! }# O* ]9 F' b杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)www1.tvboxnow.com: Q' k+ k: S0 m: k+ p# v9 W$ _2 q
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阿鴻小吃滷出星味公仔箱論壇" e0 l' b7 O7 W# v2 ^% G! Z
, v& r6 Y6 ~% o: R& R9 @, ktvb now,tvbnow,bttvb■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。 V3 ~- o* c8 k( s3 K& I' s
. z3 G9 `' I% ]5 m: L公仔箱論壇與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。www1.tvboxnow.com& G# D+ R8 w' f/ v) Y' ^# {9 z
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麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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- T g: U+ O( ?! k2 z! B. d1 _阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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, c) k* t4 X8 q) N3 d/ ^' A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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8 l" X# d' e7 f! k. _$ {0 kwww1.tvboxnow.com除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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1 B* L3 d9 o2 P$ @# }+ G9 ^/ h: G! e公仔箱論壇雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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6 D! Y) C( [' x( ?1 j: b4 o0 F, ?www1.tvboxnow.com容記小菜王 (深水埗福華街)
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S' L# |& y; ?7 ^, ]' Z( d蛇王二地道禦寒臘味
' H0 H1 g: b3 Y7 s. E7 S/ mwww1.tvboxnow.com另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
# s. Z( ~9 Q7 t. M公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& t) A4 i% P' s! z! g4 p0 R9 V
臘味飯$32-$38 tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 r! m! o- i# {% ~
8 o3 k6 I, p7 Z) m( c! Z! ?# j1 |0 Ewww1.tvboxnow.com膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 www1.tvboxnow.com) b. m4 {& Y% J/ _6 ~4 O9 D
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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