預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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' u4 F, W% p+ D; q) Kwww1.tvboxnow.com添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」/ U9 k/ H' b) P3 t( t/ \0 d/ m
, V0 n1 g0 O- R- ^今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb# F2 ^6 c8 Y6 {
2 B' U9 m3 A) b$ X* j5 l+ h簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10tvb now,tvbnow,bttvb" g% X) D4 s6 [( W
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇% O2 P( D* r# s' a9 ~( p$ q' ~
7 L. P4 J& A8 g) J如果我畀星/ z# R7 r, R2 |6 v+ x% O1 X
" c1 |" t: {) q0 \林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvb now,tvbnow,bttvb. z2 |) o, d6 q4 ^0 d, u; ?" O' k
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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a3 c/ c4 H$ P% i. g9 ewww1.tvboxnow.com■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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4 v: Y2 D- E! X4 X r# |www1.tvboxnow.com添好運 (旺角廣華街翠園大樓)www1.tvboxnow.com; B$ M( W) }# B; {2 B1 e
7 K! W' ~3 e( G& `$ R3 B4 Itvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。1 [& i) e2 N' n+ G9 _4 ?" A
; Z7 W: @% n3 L }5 b1 u" D/ L% Mtvb now,tvbnow,bttvb食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198
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: _5 v( _" M$ O一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。公仔箱論壇9 s: M0 q* S! D A# R
$ _. x6 P- G4 B1 ]4 L. Dtvb now,tvbnow,bttvb東坡肉配夾餅$78（例）
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5 {) A0 J: W$ stvb now,tvbnow,bttvb每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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2 H0 F' [0 b) |2 R# |$ g; h0 P% G7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場). V& X4 A5 R9 M3 l
; o3 f m1 e+ y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿鴻小吃滷出星味www1.tvboxnow.com3 `) A9 v* |! i5 ~/ M
) `+ k* p, l' X* A+ r% xwww1.tvboxnow.com■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。* |9 O: _ \8 {; p$ D& d( I m$ M
) D! p( d/ {# A. P& ~www1.tvboxnow.com與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。公仔箱論壇% z* l' y" u3 t/ E6 [+ y! I
; X% S; }+ [, Z" E; C6 R3 U麻香雞腳筋$40
S. D2 `: p1 d; G& f7 _& I7 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 s% a1 f' v; S( `! q( L
以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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4 L8 q! P4 w$ T7 M. G# J3 D& Ztvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
4 p- @) ~- A4 n8 t/ r# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& v& Y" @- v5 n/ b. e7 D
車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉6 N3 ~. i, E$ ~# W* ~
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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( J3 |# y* e( m1 [# y0 ]www1.tvboxnow.com雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 " H; f* V8 l3 u$ o! I5 c3 P2 \5 b
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。公仔箱論壇- } X( I" m' \; d0 c* `: G
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; n) A2 x0 r( g& A4 i9 R A0 t# S■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」tvb now,tvbnow,bttvb# v# K! H# `8 T2 B* X
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容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味
' r+ ]( k$ \; e. Q/ w+ |' O: i; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。www1.tvboxnow.com8 `( Y) {: ~$ H) e# l
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臘味飯$32-$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 J3 p# k/ j. O5 G% a
. C* A5 h* V) i: |. {公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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# s) N/ q* J; I2 Stvb now,tvbnow,bttvb蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇$ u( s1 }' e" u+ Y& A8 q2 Y
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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