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雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油公仔箱論壇 W' o9 d* E& U8 M% x+ Z4 q
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; h5 ]+ e9 }3 Q0 S c* N0 Y3 F. E$ [* ^www1.tvboxnow.com乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" T3 Y# }8 f, v8 \- }0 \
) N( f+ n6 h# ]% _4 S7 X2 e# y公仔箱論壇做法
( a3 j7 E" M! }2 ^# O& Y2 c, R1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。6 r$ e( E' L) B- Z! n& b' q4 r
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。www1.tvboxnow.com& \2 O9 V1 r7 }4 o+ X
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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6 n7 q7 s* g" m$ U' \9 [( ]4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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% h& p4 _9 p+ u( V8 p5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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