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% W* O- b6 ^$ g" q! Dtvb now,tvbnow,bttvb材料$ c- T9 M- d! ~# a* R+ J
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 q/ ?. _: V' }
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汁料
9 k0 b3 [) l% N0 e' W7 r公仔箱論壇乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙. X2 o9 |) {, ]) }) x
# r d# K: M1 w |' J做法
* Z% \2 h5 {$ ^/ J8 W- ?3 K公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。5 ?& K& _% o: y k8 p' i
4 b; D+ g- Z$ V# S; vwww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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& D9 X- E9 }$ ]- g& b( M3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 F; @5 U; U; C5 P+ ~* _3 h. G
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。, k# L# t [& E# k; @) P& z# j
5 I# k x ~1 C4 \+ ~公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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