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雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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汁料
; I% r1 w9 Q) X9 y, @( B; P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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7 k1 v: J+ @- X8 K7 {9 k做法
6 B0 k3 o9 Y* k. Btvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。4 a- y- C6 |$ n3 I+ i1 K# }
. z3 ?( H! L2 v# zwww1.tvboxnow.com3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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) J) i& ~; q2 C- z: N C: }5 d! ?公仔箱論壇4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。www1.tvboxnow.com$ E3 c, u% l% j' g( E6 R" k. a
5 D [4 _" Q8 H* i1 jwww1.tvboxnow.com5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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