材料tvb now,tvbnow,bttvb5 }- N" D8 x: W. V7 L' t
硬豆腐 1盒
/ J: S1 ^+ m1 j3 ~1 I0 o馬蹄 8g
0 Y# r, y" F' c鴨肉 20g
2 k" s4 g! Q; G& S; Stvb now,tvbnow,bttvb青、紅西椒 各2g公仔箱論壇( V; A% V0 r, h8 K
乾葱 2g
& [6 d0 l2 i4 U4 A+ htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2g 公仔箱論壇 d+ O; r1 n0 e# O
指天椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb Y# |) J; e/ i" U
冬筍粒 20g% M3 ?( u/ U: H9 D- ~6 T
上湯 適量: K+ d2 W5 Y# F% u" ]
香葉、花椒、' o3 o8 ?+ I* X) E5 ^ H; ~" n7 A
八角、指天椒
# F4 f0 j2 F$ b" R; X2 O及豆瓣醬 各適量
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/ z* O* I% k3 [& l& b$ k7 wtvb now,tvbnow,bttvb製法tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 F) \9 P$ s+ A; s% }' p
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士公仔箱論壇& o* w: j2 U( Y* V) k: k
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。www1.tvboxnow.com ?. f7 G2 i2 a0 h) J+ B, G& o
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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