用 料：tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 K1 }2 g U, Z: F+ d
鳝| 400克公仔箱論壇% p- T }5 ?" `* T" D( ]
豆豉| 少许2 H, l7 S: V2 A5 [
蒜头| 7粒! X% u2 Y! o, |1 A
其他| 葱少许 、酒少许 M6 C" }3 k" U" c7 D2 u* [
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! F5 j+ v3 o+ p$ }. Z 鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗公仔箱論壇, @2 F+ K6 U, _5 Z
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% V8 K* Q1 h. B/ S1 S2 O* [www1.tvboxnow.com 用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
& U0 F. r4 u0 {% Z2 Qwww1.tvboxnow.com 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。5 t- h/ k, J. E/ X+ @* \
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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. s2 t+ Z2 F w8 }) j, `3 n. Swww1.tvboxnow.com 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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8 q( I- B2 e$ F+ X% i# V6 M" b 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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