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材料% L9 B" }) H) G4 p" T# t$ U& B
五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許# u9 c6 ~1 ~- l( ]( r/ a2 X5 n
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豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法
/ Y3 D& ^' H9 e' j# v- a1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。www1.tvboxnow.com5 w1 J0 o1 d5 o5 e
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2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。www1.tvboxnow.com, _* Q5 u- d/ v J# r F# C0 u$ q
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。www1.tvboxnow.com8 I& B& @% j" r/ i" }( ]' k
8 U: v$ d4 F0 E# B d6 k F& N4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。
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0 f) G2 t9 m& q; Twww1.tvboxnow.com5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。
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6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。公仔箱論壇7 W6 Z9 |- P& L- t
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煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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