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# R0 Y. T4 C) ^2 g( c材料
# g; \0 r$ K2 v! @0 |3 ^, H- |www1.tvboxnow.com乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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6 V6 P, |. ?2 Z& q9 z5 S; F做法 ; ?3 K' O* c3 S& `+ w
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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; L; F8 w ]/ C: ?2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。
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8 B* I, |$ b* h! ] J3 g3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。www1.tvboxnow.com. U6 ]4 j+ l' r
) _+ I9 C* P, x4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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* n* y& o" \7 b% k# @www1.tvboxnow.com5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。www1.tvboxnow.com! l7 _# }. j. T6 ?
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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