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, c' i* |* _+ N. u% f# n7 P材料+ e8 m& i/ ` s- N2 P% f
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法www1.tvboxnow.com' q: C, G9 Z: Y# ?$ Z+ d( r8 U
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。公仔箱論壇. F. ~; K! f1 v2 a9 d, t! Z' N+ g
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。公仔箱論壇$ c6 O$ D9 G( a
, A# E' y4 Z# T公仔箱論壇3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。! Q9 a$ L0 M6 V9 q! @2 O
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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: O( q3 ^& ~( J) A- A這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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