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布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻 調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
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* q3 [6 |+ e$ C" a" G+ btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ f7 A- Q" U# g& c
做法www1.tvboxnow.com) i' E2 B, U# G& x/ M- I I
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。
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& M3 [) ~. P- Y- ^. ^. i2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。, D8 r' C# C% I! H4 V
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3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。
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8 d' ^. T5 W% I3 G' w' btvb now,tvbnow,bttvb豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 o# Q0 D# P4 b- y
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發表於 2009-12-10 06:08 AM
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