[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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材料www1.tvboxnow.com$ @2 z  w. I# [
布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙% |5 P% G3 R. U1 Q. {' A' l

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做法/ }% t" \4 F4 T2 |7 x0 {. B
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。
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8 o* `5 K6 Y5 l8 {1 G! Awww1.tvboxnow.com2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。公仔箱論壇" O. |: S+ I" t7 k" ]+ ]
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3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。www1.tvboxnow.com$ G6 N" }& P" P
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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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