材料:
$ P! |2 u7 E0 G, n# e4 Fwww1.tvboxnow.com雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 公仔箱論壇- n3 I, H+ S1 @5 M$ C5 Y4 Y5 J
- b+ X! ~8 \+ `& v8 x% w6 ntvb now,tvbnow,bttvb豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升7 e8 |5 a1 A% }( u: F3 l5 n' f
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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, E9 b# h: V! i% F( b4 V- F, s公仔箱論壇做法:6 j8 o' Y/ E2 T) _. C
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。6 ~7 v# r, C; G. F1 T5 u2 Z# ^" Z
[5 S4 v- n) v8 y/ A5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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