[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:
3 m0 L4 b6 n$ Z8 `  P/ D( I8 X6 r雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　3 f; o' Y2 K9 |/ F0 Q" J: k$ y! t5 U
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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: Z7 p8 t# Y- ~- J  p" Awww1.tvboxnow.com煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.% |; M3 g/ v9 \9 N8 m

$ x/ E1 s# e( L- ^$ C5 }1 Vwww1.tvboxnow.com做法:. s. F/ U  I6 W6 e2 g3 l
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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* O- q  a  s4 S) e7 _3 Y. @0 M3 L* Bwww1.tvboxnow.com3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。& E. N6 c8 l2 @3 f; i
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。