女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
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+ w& L3 B, A* E9 ^) @, i- B0 `8 B裙邊肥厚多膠原蛋白
8 E1 \3 Y: T# m6 `8 F1 Q Stvb now,tvbnow,bttvb山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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6 F( @9 w+ _) [■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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) U+ b! u+ p7 H+ d, q, {) u3 s公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 R5 Q) ?" {5 G$ R
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 $ i; s$ H& d- Z4 O$ Z3 k
. j; z- [: k( S+ W: V紅燒山瑞煲$420/四位用6 q8 I2 ^: I2 C/ J
! ?8 k, ^; e& D0 d- A, @7 ]用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 ( S: W+ A* X( [
+ R+ z! Y7 u ?) U4 C+ i: E松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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2 C+ V/ e" [; b' T! x+ d) q0 z公仔箱論壇甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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0 D1 K1 g5 m& ?7 {) U3 Qwww1.tvboxnow.com其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。 ~' U! l2 P4 j( H. D3 q
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4 l5 D5 @% R4 f5 M: L公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com/ U8 q0 @2 z h" M+ K4 Z/ S
■鱷魚www1.tvboxnow.com" @0 z7 L9 x) E' {! F
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞
; ]% i7 L) b+ |公仔箱論壇秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 i7 |: U% }' V- a. ^
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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, K( _; b; Z, _花膠菜膽清燉三寶$68/位
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! H2 k3 n5 y+ T6 K! a# W$ b5 O花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 公仔箱論壇& L& O8 Y+ D. I! [% m B
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無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb$ W: q; c7 N7 [$ }4 f' f
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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