佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
4 C$ t$ Z. y. ~ r2 f4 e公仔箱論壇2 ]) `* z3 w- d0 M/ M0 [
$ M0 u. x& ~$ N7 E% D- s. gtvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
/ U% `9 o' M3 u- f7 P2 Kwww1.tvboxnow.com
+ [+ K O- `0 Y9 P+ \ j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ p& P5 l. [6 i& ~! V0 `# W6 a
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
" B2 ]$ K. b. {! ]4 z8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J4 U) f W9 atvb now,tvbnow,bttvb 2 d. K0 ~, g( q$ ~) B7 j; G
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。- _, K+ x; ^- O3 x6 R
' b; X9 C$ ~# B: `8 `1 y www1.tvboxnow.com) S5 p: K3 [$ R& o0 \
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& K) c N9 R m& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( W& I8 |( ~& ^- N2 F
蔡瀾來到也無暇招呼
: |7 A$ O* y! q# {* ^; hwww1.tvboxnow.com
3 I4 p" |& u J; x
% [5 ~, J2 |9 S# P( itvb now,tvbnow,bttvb佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」8 k. j! N5 R/ `+ C
tvb now,tvbnow,bttvb1 a" f* ~ d7 Y' ~
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
; i+ K- W, K% ^, u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
0 n2 S. V! c1 h1 A公仔箱論壇6 b3 S* w% \4 Q, C! F2 O+ w
豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇. B3 U* K: X Z7 _# e6 T7 a% H i
' U6 U: g" O% Cwww1.tvboxnow.com煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
* h6 X/ |3 J+ J公仔箱論壇
! O2 W" P0 V. z公仔箱論壇牛肉魚片腸$17
/ i+ P0 E! ?0 r" b6 [ www1.tvboxnow.com, y7 D5 S: N* R$ b$ L
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
/ G6 h z s: m( |( R1 T公仔箱論壇
/ m( E$ w; v, H% x3 Qwww1.tvboxnow.com鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇9 J ]5 b# c8 U0 h5 t
 ' f# l4 w3 ~1 z8 x1 t$ \
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 % E4 u6 O3 H' A* d4 i
# x0 S/ i6 _6 b. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17
' H* B T8 `4 M+ ^: W' \
* g; B* K" h; Ctvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 x1 C M+ O/ g2 G2 M) g
公仔箱論壇. I/ {( H' B; e3 `$ m
蝦米臘腸腸$14/ q ?! `! g5 a
, E$ g# b1 p1 C! z5 Q: ~切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
1 d% ^3 M# z+ \% T公仔箱論壇8 S! R& a2 `& d1 J3 Y
! y- S" {( ~; D x堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街); v4 J) W3 C/ y% z7 }# h) |3 M
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） - b2 p$ U& m' [5 l& o
tvb now,tvbnow,bttvb* b0 K, j5 z4 f/ b1 N; e% }
 " E3 R1 d' V% N Z" f$ ]
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 