佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！# }3 d2 }' f+ l; x
www1.tvboxnow.com' ~ L4 [/ ?7 \; k" l% T, l
) @6 O& |& m* ]; l■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
4 B% k8 |* K) t- W
r) n8 I8 b sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o/ f w! p o: r7 B8 [0 y( x) @www1.tvboxnow.com■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 R, \! w' x- R) s- S- X5 D, _
) I9 W; N E6 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! W5 u0 u& x# d! U5 e8 [
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 |1 ^+ i* F/ k9 F) y" S1 h0 ] {
$ B. a7 Q2 D8 qtvb now,tvbnow,bttvb
7 n0 k: Q) K2 G$ v■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。" C; E/ R& B+ U7 b4 L; W5 j
# D H. p: l! y4 P
蔡瀾來到也無暇招呼& \6 f# X. V. K- Q* Y0 ~& r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 J7 A/ n. [3 g
公仔箱論壇8 S9 G0 U1 w; U4 H! w
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb* f* d& O; i! Q2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" ?/ ]- a6 q5 ?- g- ~, C3 A
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
( b: A" \8 e9 G店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。tvb now,tvbnow,bttvb. f$ n% e3 N5 v0 S# n0 z$ R: ]
3 }/ d( T* n% M4 n: u! y公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18( |6 Z, |4 `: T" K
[3 c' l+ O" w! }- ~' ]% }2 Ltvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
) k1 V; U2 e; m& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 K/ N* g% i8 g6 I- Q
牛肉魚片腸$171 \) X6 T+ k% R) B# Q/ T2 V! m2 o: V
3 T! q1 d: ]' U& V# ^# a" H8 @粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
+ w6 Q7 ]3 |2 X! u |9 {tvb now,tvbnow,bttvb
! }- N6 I0 x: `$ \! ]鴨腎菜乾豬骨粥$14
% e' j# ?% Z2 f6 ?# D tvb now,tvbnow,bttvb" [* {. U7 a& Z2 p; o B3 O
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
0 P! _+ \; F7 Q% h E1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- Y- c4 ~. o+ {0 W! l' d
皮蛋瘦肉粥$17
' u9 N; c- S. V. B5 A公仔箱論壇 # I& b. P, P8 w& P
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。3 J. H0 ?4 a0 ]$ J# _0 D* Y J$ N( ?! Y
- R5 @9 g/ S! ]6 j+ ^0 J8 k8 utvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$147 ]! [. `& x0 F
 # g9 w+ K; Z1 H' X* {4 K
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
) ^# N" I0 j, e: [2 X5 v7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P# t3 [) \0 f' h( y4 @: J公仔箱論壇
r( }, L: `5 U! u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)www1.tvboxnow.com! e5 v2 m0 A; n5 @3 j
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
3 O5 u! Q- K* x& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }& Q6 F' V ]. k6 ~! W/ `
$ ?9 h& t2 N& ] |
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 