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奶 250克、蛋黃/蛋白各 4個、糖 120克、麪粉/吉士粉各 15克、橙酒 1茶匙、橙皮茸/牛油各 10克、橙汁 50毫升、糖粉少許
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% U2 |0 q# j0 a1 l做法公仔箱論壇3 V, O# u4 `- l
1.焗爐預熱至 200℃。www1.tvboxnow.com7 {/ h* q5 z6 n: a0 O
" t" `9 Y! K9 C* x; E; w% j; Pwww1.tvboxnow.com2.將牛油塗於杯模內側，倒入 30克糖輕輕沾在杯模邊。
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3.將麪粉過隔篩，再篩入吉士粉，加 3個蛋黃拌勻，加30克糖拌勻，最後加橙汁拌勻。8 T3 d* N* z: {8 u
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4.將奶、 25克糖及橙皮茸拌勻後放入煲，用中火煮滾後熄火。
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5.將（ 3）及（4）拌勻，用中火煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。
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. Y3 `0 u* b) W6.然後加 1個蛋黃及橙酒，輕輕拌勻至質地順滑。
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0 o. z, b7 C8 o8 _6 w% _7.將蛋白打勻，將35克糖分兩次加入，一邊不停拂打至企身。3 Z7 c) a# ^# w8 v8 D" ^
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8.將蛋白加入麪糊中輕輕攪勻，倒入杯模內。www1.tvboxnow.com d; B0 ?' }7 M# g S% Q6 @' }7 q! Q
% G. J; z: l7 ?8 s# g; S* [& l( ?3 X- Wtvb now,tvbnow,bttvb9.用抹刀掃平麪糊表面，再用手指將邊緣抹乾淨。
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! F; x! s7 [: g, gtvb now,tvbnow,bttvb10.然後放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘，焗起後灑上糖粉即成。! n8 r: O* }$ D0 {
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發表於 2009-12-16 06:02 AM
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