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- c5 w0 e0 {. wwww1.tvboxnow.com材料
2 C; L2 G* W/ O( c/ t4 y! l6 Y# L5 Y2 Xwww1.tvboxnow.com方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許2 w- X+ r0 h3 O6 J
- f" r* F" V% q8 w/ G4 l, K公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& c+ T( @# A* L8 Z$ Y& u
做法公仔箱論壇 y u6 W3 z/ [2 \9 O: j/ d
1.焗爐預熱至 200℃。www1.tvboxnow.com0 b' }, ]' \. I0 Y9 v
, u; j: n0 t. f, |tvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 s! K9 R8 v. M- G+ S+ I
, O# M9 `9 `9 a/ p, F公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 |: a/ i; _/ j6 J' H3 ]
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。/ E& |. l, I/ p* d! z
& P, ~" k" n. x7 [公仔箱論壇6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb; w. y$ R6 A0 e* b! u4 y4 Z& A
4 [' L1 n6 F! f) W0 t$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y4 f9 k; }# i, \% z T( L0 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。tvb now,tvbnow,bttvb" E6 i7 \* N0 X0 h% ^% |; L- j/ Y
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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