[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料公仔箱論壇' b1 w# X; Y/ u8 l6 [
甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許
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6 u6 r+ b; m2 R# v6 {公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb! B0 Y) H; A$ ~+ [% G4 C
1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。/ L) Q) S2 i: Q* I% |

5 s9 B" \2 E) y0 N8 L6 c公仔箱論壇2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。
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$ ]7 s0 s& L! z3 `( z3 ]9 U  ctvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。
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! O- g4 N' D% N' e4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。公仔箱論壇( R; l! a% m* b# G, f: r' C" c1 D, W0 G7 @

9 L! x7 v. U9 l" z- U# q: k6 vtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。( ^: K. c+ ?8 P0 n9 |( Y, g
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。