[西式食譜] 海鮮濃湯

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材料
- B1 W9 p: m# F$ X8 {$ ~$ T甘笋 25克、洋葱 25克、西芹 1/2條、雜海鮮 300克、水 600毫升、白酒 500毫升、白蘭地 250毫升、茄膏 1/2湯匙、細番茄 3個、獨蒜 1粒、牛油 30克、麪粉 20克、忌廉 50毫升、鹽少許、白胡椒粒少許* U* U: Q6 \, F

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做法
2 d5 R  r/ }* ^0 x$ c0 y/ M1 B公仔箱論壇1.用中火煮溶20克牛油，加麪粉煮成糊狀。公仔箱論壇8 R2 [# u7 ?! S
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2.將洋葱、甘笋、細番茄及西芹切粒。公仔箱論壇) ^, Z5 U4 q$ Z/ q" R' W; }
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3.開大火燒熱鑊加少許牛油，加獨蒜及雜海鮮略炒，用擀麪杖將海鮮舂碎，加洋葱粒、甘笋粒、西芹粒及白胡椒粒略炒，加白蘭地點火燒。0 N6 l8 g( x% H  _* n8 o
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4.然後加茄膏，倒入白酒略煮後，加鹽及水，用大火煮30分鐘，盛起過篩將湯過濾隔渣。
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5.開中火煮熱麪糊，將湯逐少加入拌勻後，再開大火煮滾，加忌廉拌勻，熄火後加 10克牛油拌勻即可。
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煮湯加少許忌廉多添一份香滑，質地超柔軟外，入口滑一滑。