Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
$ |2 W% ?) p$ V( M
* H& b5 L) j" N5 X: N5 W% M% x5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克林頓都食
. e9 `5 j8 U/ s2 N' Z" l
1 p, S; ^1 Y8 m) t3 r- W" Gtvb now,tvbnow,bttvb: Y6 L. u R$ [, ?' _
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
6 b: Y3 [% i5 Z f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ F" k( h7 Z' P% k5 F2 S
招牌牛肉雜錦湯粉$58
! V1 {) J) v5 {) B/ G公仔箱論壇
7 D8 E. K" J7 c( P' r一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 A0 b$ ] i9 m0 ~. f' ]7 s
8 S% r. d( j* V- H' C7 L* W
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58公仔箱論壇8 n7 a% o @" K1 z, a& ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- j$ c. f& Y, K% Q
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
) W w0 O2 \+ f+ C6 L
- B9 R" t( }! {% |4 o# G: G) ]tvb now,tvbnow,bttvb越南蔗蝦每隻$48www1.tvboxnow.com: c8 E3 X) T' G7 X# j' @' B+ F
 tvb now,tvbnow,bttvb6 t; b+ T3 u; Q7 L2 h# V
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。tvb now,tvbnow,bttvb# q( ~) Q2 c( H5 D' c
) ^! Y* Q/ p$ K$ Xtvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24www1.tvboxnow.com x6 P W( I& R; `9 a- J/ f5 S8 H. `
 www1.tvboxnow.com, V7 X# z. a0 i3 F) e" P
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
& V6 n# Y! L# ~# n# e' O m6 N; lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 c5 P8 T$ a6 [4 b) W% T
香脆豬肉春卷$48公仔箱論壇* l' Q4 ~6 s: C/ X3 O2 H8 Z% b
' }9 C5 n! H% W0 e9 L0 k公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
" e' J q7 [9 O( i2 `3 F4 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 t" E( \" p; H公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com8 }: R5 [7 E3 {: Z k8 A
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 $ F# h- D6 ~1 X8 I) \0 K
4 E- W7 b3 {' n |5 _3 Ttvb now,tvbnow,bttvb * [ l! U0 @9 e" s& Q$ e
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。/ o1 _$ ^3 V+ b" J
公仔箱論壇( v, [* e; Y8 w8 ]+ [
 公仔箱論壇$ j1 ^+ c' U. \( }* t( Q7 g
' x( o$ H. ]: W, T. i! Wwww1.tvboxnow.com
+ w7 j# p4 \; B8 C公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)公仔箱論壇. W7 q# o. A! e- v: \6 w
" H n: W4 s$ i$ k: g+ H越南名店秘方湯底
* d% C/ J4 [5 j- `+ d公仔箱論壇香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www1.tvboxnow.com! _! }1 L" T) X" [( d" S
. m1 c, K, A7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯茸燴羊膝$88
9 L2 x1 f, {9 C7 ^0 A7 g. u4 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 |" |' U5 R4 s8 ?9 D7 E% N新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
4 m/ x d) v# q5 _5 v# z" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ c+ r. F6 c. f2 b2 D
生熟牛河$35www1.tvboxnow.com% \' ]/ |2 X+ n( t
 : @* o5 `5 s9 W( M; x8 o, N
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
- U4 b# C$ V: i: \
$ q! y( v( u! l+ S8 W7 {/ n" Qwww1.tvboxnow.com明爐烏頭魚$168
* P1 u6 D# ~* |9 G8 E 4 R$ H# f5 T( t
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ @$ a2 T$ d! q/ a" L6 h1 O, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 F4 i8 ~* B9 w1 X* \" Q
1 ~8 y& z G. w6 k- o新越越式料理 (九龍城福佬村道)www1.tvboxnow.com0 _) K, x' `& ~# E% a6 m
公仔箱論壇+ X, ]% I. i, a% G
2 H% Z* d/ p% a. P公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
