Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb2 l B( g Q3 _+ ~0 ^- [- Y
/ \" N# p- T* L) [; g8 v8 d* h公仔箱論壇克林頓都食tvb now,tvbnow,bttvb4 H. t" m4 p& \" A5 @
! d3 K5 a3 i; d+ W3 U5 @7 k- F( d$ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. b8 s, j. A: R/ z) j( O' z
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
- d* Z8 s# [3 C* D# I% E& Ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! ^, O Y6 w1 e
招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇2 q G. K3 g+ k
 www1.tvboxnow.com; l3 G0 B' |" m8 E G
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。www1.tvboxnow.com0 p; I# G+ s; M& c
9 \* Z% P. F8 X5 r# W( @越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$586 z3 O( V) Q! r+ E
 www1.tvboxnow.com' e0 [! C9 D3 z9 l5 }4 n& M
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- C) s$ R0 A7 s, N8 L m: ~7 F
5 R0 E8 j. R9 y越南蔗蝦每隻$48! d/ @( W0 h3 O3 e! q0 [
# y# S; `% @" L6 N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ ^& i. F/ ~( H; E( W
公仔箱論壇: l7 \2 F/ v- ~% i# D" v. R+ e$ \
椰汁眉豆糯米泥$24
+ h: X, K) w) t @" f2 u- b 公仔箱論壇4 e: @. Q! \2 J# n3 R
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
2 [+ q x- d$ h' J4 n: c( }! ~/ Vwww1.tvboxnow.com
+ U+ O9 z# S$ m: V# M' ^- Jwww1.tvboxnow.com香脆豬肉春卷$48
) z8 X Y2 i3 {/ G8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) i- w! Q! p+ u5 k# a
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
! K8 ?# e# [# d4 [9 ]! F+ Y9 P4 R( [
; R K6 G6 ]1 X0 n9 b$ D' w
( H$ @) f- C, m* k* }/ g( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
3 [& g7 B7 o# f$ n5 n( I公仔箱論壇公仔箱論壇* E) H5 s- K" k' r# `
" q7 s2 Y9 L# l& f5 b■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。, @0 w( I( a* q1 Q$ m
$ x7 n' w+ c8 b( x# |+ O6 d5 ~ . P; H- k. P t) H5 _* G( ^: _
. R* H- H. G; y# S2 j5 e/ g3 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. d7 i* |8 n: J* s, o
PHO24(沙田新城市廣場 1期)( v* \4 B$ {) d; r
. O! E' s3 c' u4 S w越南名店秘方湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 r- v# {% Q9 i
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
# l1 O0 f) \# }4 P0 ctvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! t; a. \3 I9 h6 U r V
薯茸燴羊膝$88www1.tvboxnow.com. Y& V" F% ?4 D8 L K/ o j
 $ J; k5 H$ d3 J
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 5 y% G: p+ I$ \6 o+ G4 x
5 T0 n3 Q2 M) V6 }$ _1 p0 _5 s
生熟牛河$351 R* T/ }0 M1 l+ A5 r8 _
 tvb now,tvbnow,bttvb% a7 i; D% ?) |3 E2 i4 S4 a
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
, Q$ g4 s8 R, m8 J- O3 O- s2 o1 R; k4 o
明爐烏頭魚$168
* P+ p H8 r6 Y# R# `0 ?+ K ( W" @6 D0 `7 w7 E" g
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。; ~& T( Z8 `( b4 H: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; {: x; Y; q8 q: G% b
6 H4 ~/ `' Q2 I" U# k公仔箱論壇新越越式料理 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 W& s+ r9 |1 M$ e0 ?, Z, |
公仔箱論壇4 t4 ~2 S' f. Z* p. a
 " W; O% k6 R, q' ?0 H
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
