Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: Q6 L! {% C5 ~1 v
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
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招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( n! [. Y& F* z* {9 F! c
) V% x9 J% ?$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。www1.tvboxnow.com7 ^ M4 J; y9 `3 ?
" H) v1 w( d# `www1.tvboxnow.com越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58www1.tvboxnow.com0 S2 Y/ S$ ^* y1 s+ G' ]
0 Q) F" g' |" D1 r. W碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
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- x& b0 b9 O: n+ s. [1 o7 X越南蔗蝦每隻$48
; _+ Z: q$ z1 }% O9 w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x8 M5 Z8 B @, B公仔箱論壇蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。公仔箱論壇! r5 l8 C% a3 B+ C
. C, r! x: S" F `, b; h& O椰汁眉豆糯米泥$24: L4 Y7 |* r( T. }( m. x
' w7 r1 E( N7 ?. x' V9 l, B, M% }9 X0 atvb now,tvbnow,bttvb眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 www1.tvboxnow.com U: k9 \' e$ o) j& D
( j' J! ?; }0 rtvb now,tvbnow,bttvb香脆豬肉春卷$48% l! [8 e) ~" _) a1 f2 |
~0 n) o& N3 F ]+ R2 Q脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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& o6 x- e$ P$ Z6 xSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
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0 ]4 }- o5 G1 ?& ]' e/ g2 zwww1.tvboxnow.com■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。www1.tvboxnow.com6 t; t; i: ^7 n5 s, J6 F
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb; J. T$ r# S, ?2 r$ B x/ R
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越南名店秘方湯底9 j1 K! K b$ C, @
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。公仔箱論壇 J$ J9 I0 R9 m7 o, x4 ^; o/ W
' f7 A4 o8 S. p% g3 Utvb now,tvbnow,bttvb薯茸燴羊膝$88
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- B" e* |$ E2 Q0 D0 gtvb now,tvbnow,bttvb新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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0 \ p- L, ~2 A生熟牛河$35
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, ?+ C# n8 E' ^$ {( [8 Q- I+ ]公仔箱論壇牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 z; C/ Q. H- a
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明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇# f( F' K+ s2 g/ ^
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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