韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" Z( T* Y2 M$ L7 K. kwww1.tvboxnow.com2.泡菜醃醬公仔箱論壇/ [' V( {2 H/ P' h2 n" Y
3.生醃螃蟹醬
3 I* q$ o; }0 ^& v  dtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
" C& L6 R! g! q5 z$ U& O0 A7 _公仔箱論壇5.魚露拌醬. W9 N$ m6 F7 P: y8 k
6.韓式辣椒醬% ?8 U2 Z: Y- F
7.拌冷麵醬
6 L$ y3 O) a* W$ f6 Ctvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬公仔箱論壇- M- h. M+ m  k+ m2 b
9.煎餅沾醬
/ l) f9 ~/ J! z: o6 lwww1.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇0 b  w" z9 @2 i
11.韓式辣椒醬% Q4 ^& ^* O9 w% K
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; d( \( s+ f
13.韓式烤肉醬9 P, T+ u. C5 V  e
14.酸醬
( E( @6 l7 s- h# g; U4 fwww1.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
8 X/ ^, X  `2 ?/ v$ s. i+ Z16.韓式辣烤醬9 c( `! D8 j7 _, B
17.韓式燉醬
( N3 W" I, I2 M4 y) H4 fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 P# Y1 W" d8 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 B' \: O4 e) n5 r: a" Z
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l. F3 t1 p1 o
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) p  R2 Y, q2 Q+ s* R
　砂糖 25公克
# b: c! y% [4 d0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ y2 K) b9 n% _3 Y% W
　芝麻油 1大匙
6 E4 n2 [  q. a5 J公仔箱論壇　胡椒粒 少許
1 N# L7 V% w- y0 Bwww1.tvboxnow.com　蔥末 2大匙
  W$ B* S, E% Q2 l4 m1 Q# s& c% c　蘋果泥 1大匙
, f; j$ }! V) s7 h9 Q5 Awww1.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙 www1.tvboxnow.com( ?+ k4 g/ e! E' a
　蒜泥 1大匙
) Q; S' O& i4 f3 H0 l! x/ a6 p【做　法】 www1.tvboxnow.com& @  I0 o7 Q. \6 K' Q+ `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇( ^5 `: i2 b- P5 S# }4 r7 ]
www1.tvboxnow.com  ~, H7 u; c4 l5 F
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇. j2 N/ q. S4 f4 P, k" O
辣椒粉  2又1/2大匙
0 ~9 [4 T& W" o' D2 p' I2 T6 D公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
& h/ Q$ ]$ j7 S2 w3 \公仔箱論壇辣椒  1根 公仔箱論壇6 w. a2 U% [. d0 [+ b( Y( o
魚露  3又1/2大匙
% b: n' G7 I# hwww1.tvboxnow.com鹽  1小匙 & P& Z7 O5 j7 r
薑汁  1/2大匙 www1.tvboxnow.com; o: u: x% i& [+ X0 w8 q
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' G3 o# {: B7 g, E
【做　法】 " y# \* x. d' r5 b# G! l
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
$ {& k+ p8 b% v; }& v- B3 v
" F! n1 o% G+ ?- H" z) u7 mwww1.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
$ |; G7 b8 @+ Q$ U0 V1 Dtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇/ P6 J0 [) j: H" V
辣椒粉  2大匙
0 [- F7 P) N* ?5 T; I8 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 www1.tvboxnow.com3 }5 a, k5 i0 o% @
魚露  60cc , ?5 J! c: [. O) u3 J
酒  1大匙
& t$ G- K2 p+ a/ V公仔箱論壇醋  1大匙 2 K  }7 T) l. m7 H4 I8 A9 ^
麥芽  15公克
! w! T0 q: N8 ^& m- p# k公仔箱論壇蔥末  2大匙
# |! |  C9 S7 @0 c薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: X5 D( h% }
蒜末  1大匙
2 `( x" R3 F  _6 V. Z5 E& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% v: M) J/ I: Q, G* h6 W
熟白芝麻  適量 www1.tvboxnow.com3 c! n  U7 K+ ]& x" p. x4 S; [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. o' x6 I- ?+ M) d3 c
將所有材料充分拌合即可。
  d) M; f% ?3 B% @www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com, o" H& O* N7 B4 Q$ O2 x
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  r. V; @& A2 f( Q) l  R, Y公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
& ^+ n2 B* k8 U2 o: J9 |4 ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ G9 v, v- T% H( `- S% G
味噌  30公克
" ]# q+ C% M1 y8 Z2 s+ w薑汁  1小匙 www1.tvboxnow.com8 l- j7 t6 l# x  ^% ]
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! N" [. X% Z, N* @$ e9 ^  l
芝麻油  1大匙
: T8 Q6 S' O7 N0 h熟白芝麻  1大匙
) q8 k. A. u; ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. \% P1 `6 a3 w* k全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 P$ R6 d( u. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# V9 t9 y9 \' T9 w
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 : t' u# i7 P$ b
蝦皮  20公克
6 Q' O: J/ E5 |& r0 ]  ~" Y蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 y5 x" K0 D8 B5 w" ?& @
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 x5 V6 o& _1 ^( L, D! N
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 N, |) [+ k5 g. W: K
果糖  2大匙 公仔箱論壇0 M3 e6 E1 Z. l& G+ n* v
麻油  2中匙
# E$ a% D- B! D* ~$ O. b+ X/ Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ q/ x8 h3 @; s
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
' l9 ?/ m* M; l/ y. Z, }! ]4 iA.糯米粉  60公克
& i) S; d, }# n9 B( N2 U5 z0 ^公仔箱論壇　水  50cc / J% P0 U" i9 z% k$ b  R
B.味噌  50公克
. _) d9 `5 m4 G2 i公仔箱論壇　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* F. Q. h' _. w' L9 u
　辣椒粉  20公克
% v2 l# |6 M% J; @, r& c  D9 ?) ]C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇! ]* d( c5 V4 M. q2 }
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V( g  u) Y+ R
　鹽  1/2小匙 % Q: q+ [% S' V/ \5 t6 @
【做　法】
0 Z2 T1 D0 u* Q3 \! p$ ?. K& etvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇5 D, |1 [! V4 ^0 M; Y! v4 j

6 Y4 x+ ]/ }0 Y. f. h  C- I# uwww1.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 M* ^+ t4 q3 [& e% dwww1.tvboxnow.com
; p  \0 t7 I  o+ m# g4 r3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- |0 V8 ]8 g6 I" X$ W! r' I+ U- {
4 d0 p; J0 R) R
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。www1.tvboxnow.com" m2 ?  w1 D, X) K2 K& I

6 F; N( q8 O$ E) i# y# t% U公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
; P; x  T  w/ x; _醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ X( F! Z, B- }' `6 `4 U6 V
辣椒粉  1大匙
+ i5 E- p' f4 l/ T& P辣椒粉  1大匙
& `6 w7 z: d0 Y+ F: p# m9 w& j公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
2 ]/ D4 J. A: _5 a蔥末  2大匙
, U2 l( E7 N! [www1.tvboxnow.com薑汁  1大匙
1 I* q" c  Z, v$ }- b6 M公仔箱論壇蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com3 b! P' j# p" G$ m& F
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 N' i; U+ Q" k) x
芝麻油  2大匙
9 i* p" f! W( v  K% F熟白芝麻  適量 3 n# n8 x" h  A+ w6 R3 l
【做　法】 www1.tvboxnow.com6 P( z& R" Y( |$ C) y
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 u& K7 a; T2 R2 c+ e www1.tvboxnow.com1 P) c! I# }+ g- N
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
8 b: W9 T& `1 _) [# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 ?- Z! q3 O# [% }: I5 U
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
; u4 L4 A1 t1 b8 y) m6 Z6 _* ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 8 S$ S- \% J* f, Q, F) R$ w0 j- {
味醂  2大匙
( L: j* m4 t. s8 n, \公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 www1.tvboxnow.com, ~& k( |8 T; D4 x: h: t) ~8 d
蒜末  1大匙 8 W; N& v; F) p4 `0 k( _: y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( a( @" }7 a- P: b
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 W3 O% N' _3 v3 J- A$ W

8 ^6 R5 F6 {0 v. Twww1.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% N) L. o7 S/ H( p& D% Nwww1.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克
: J, |$ G. `  C　醋  50cc
" C4 B$ a- k; y. t3 x　檸檬汁  1大匙
4 X8 D3 ?4 ^' Z1 |8 Iwww1.tvboxnow.com　砂糖  1大匙 4 S- L0 I6 z9 T2 ]% O3 l" T
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 s) a+ W' r( X1 ^2 J* \( C2 m, @
B.蔥末  2大匙
9 B  K, [! [& k* C8 v' {3 V1 Kwww1.tvboxnow.com　芝麻油  1大匙
7 O  m" w5 d. W; m/ U) m7 p　熟白芝麻  1大匙
% C7 y/ W! r1 k/ ]5 z+ Y公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com8 D( Y7 `# q6 C! Q( _! \! G3 ~- X% ^
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 [% i6 z" N( f" L3 \+ J6 I
www1.tvboxnow.com8 e6 V* E) B0 j/ T- C. c
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& E  X6 p; {7 c8 R. P8 C水  25cc ) Z, k! J; `; D8 \9 r/ [3 y2 ^3 c5 h
淡醬油  50cc $ K) n- V; b" P( W8 Y7 e/ T
酒  20cc www1.tvboxnow.com9 W6 Z7 B7 n+ N4 j  Q
味噌  25公克 公仔箱論壇2 j' S. D+ _% T5 G( u1 U$ R
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 A3 _0 D+ ^: E4 t* }
辣椒粉  1小匙
5 b8 ^; }) r4 J' k- z* ]/ u& ?公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
- V$ ]3 G7 a- I" |# R薑汁  1/2大匙
" }% \: R( ]! m蒜泥  1大匙
# B7 F4 R5 d$ l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # l0 |3 `& Y$ @  I! n7 f3 Q  P3 K! }
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。4 ?2 F; [- F5 B' r0 E* D
/ U2 N+ M' a% P( [6 g3 ~
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
4 d9 N; s1 n: E- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇- v* X  _! L( N$ g- j- a: V
　熱開水  200CC 公仔箱論壇2 r8 p0 V  N3 r) P4 U* C9 h
B.洋蔥  100g
" ~0 U5 F" R" J1 A! J　蒜末  50g
6 V: U0 g% H/ k- \1 i, B9 cwww1.tvboxnow.com　薑末  30g
- z4 u0 _2 N6 g* G! K- H* m公仔箱論壇　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( O7 s7 O: i' z- f( `9 {* J) L
　蘋果泥  100
: _/ J. `; L) b, M. h& M' S+ \% a　松子  50g
! Y, S+ F) d, W  |4 @, J0 V+ zwww1.tvboxnow.com　熟芝麻  50g
+ j* M0 D$ Y" I4 r0 k9 Y' X+ K% g0 utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
) x4 y% W2 V2 vA.沙拉油  200CC
; X+ E: Z* S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 T# W5 b2 y. |3 z4 W2 z4 e
B.鹽  1小匙 www1.tvboxnow.com$ ?( k( l+ ]! p6 Y. Y' s, S4 p
　鮮雞粉  1大匙 " Q5 j- l  E3 D6 Y
　細糖  3大匙
) a; F0 u) z/ Z　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 q. [! g" [
　醬油  50CC 公仔箱論壇& p+ g" n0 _3 I1 @! T2 _# g# {6 h; ~
【做　法】
  ]# U7 ]$ a- A# G1.將材料A攪拌均勻備用。
, P* g+ V% g! \$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
* d' Z- y: q  }# ]$ C: F公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 d3 W% \+ b4 o) Iwww1.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% _. C$ O: p2 W0 _' y) p+ v蘋果  1個
* T  z! `& X1 n$ D& ?. X3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 / L7 \! h/ F  Z* D. B9 V6 n! \5 C
味噌  100克 - A' ^# x" t2 Y0 u. e+ q
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 ~) y1 l; a, P  ?7 U
蜂蜜  120克
( `2 J8 {6 C$ H+ R& _- t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
5 B$ r0 p6 {% |1 ftvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
0 F2 y1 q$ {' E  K1 ~/ ^: g公仔箱論壇糖  50克
9 x. p+ F) M( wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
1 S: ~9 r+ B) e/ j$ c- w4 twww1.tvboxnow.com水  100㏄
1 r, f2 J3 G% z! L7 e【做　法】
+ b- S& p6 P" S8 U' ^1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
8 i. v. x2 ]- V6 `3 m- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J' G- m4 Q' N* d: v# r2 s. R
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇" C5 Z2 D' y! ?- s
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 v. f  Y& e$ p3 i; ~
糯米水  150公克 公仔箱論壇3 A) v7 r7 s4 j4 F4 e1 p9 p
韓國味噌  2中匙 7 f+ |  ?6 T4 L7 y' L' ~" l. Q- E( [
蕃茄醬  2大匙
; W5 ~% F5 R5 j8 C公仔箱論壇黑醋  1中匙 公仔箱論壇0 o1 g  d: F6 U) v) M
果糖  1大匙
6 p( v. Q# v$ N, H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 f2 n7 F8 g  J3 K: K2 |1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇; G/ Q' m/ y) A6 K5 q9 `
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 www1.tvboxnow.com7 ~2 y% Q- P5 ~
【備　註】 公仔箱論壇" `! R! n2 _4 K% G& K. Q7 b, s
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
! N9 t# _* Y8 E, |www1.tvboxnow.com檸檬  1顆
/ v9 l1 W  X% X( {% d' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
4 t! e, B( o# g2 H$ D, d1 H: ?www1.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙
+ R, m  l& c/ e2 k' ]$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
3 c. h( M' o+ Z. E8 g【做　法】
: \3 K( x9 s  s' V/ o8 O2 E1 ztvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。