韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) Q4 z" f6 l6 X1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬# ]+ ^, t) l# }  R; T- s% w: ]
3.生醃螃蟹醬
; J" s8 \' a+ N6 r9 _www1.tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬- Y/ G* D" l9 h. j
5.魚露拌醬
  K3 N. v0 u4 [8 B8 w- z* d9 pwww1.tvboxnow.com6.韓式辣椒醬
) u% F% s8 J. y# t1 n7.拌冷麵醬
* G+ a* x( p" A公仔箱論壇8.藥念醬www1.tvboxnow.com2 S' e. T4 B- L/ o
9.煎餅沾醬
; W& g; h% ]+ R7 t公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb: e$ Z3 }: a, B7 c$ w6 Z
11.韓式辣椒醬
3 G8 V  z' h* Z0 J5 N' C公仔箱論壇12.韓風照燒醬
2 I$ ?/ m2 e9 i+ e5 g/ F/ c13.韓式烤肉醬% A& j- U5 g6 V) A1 s; g" E
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb" m+ Q# s9 Y/ b7 ~3 F
15.韓國火鍋沾料( n# N. e4 @" L% r# \, d- i6 b7 A
16.韓式辣烤醬
) U. ^3 [  _1 W" o公仔箱論壇17.韓式燉醬
3 _9 x8 [; p* C  mwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com8 Z- L# Q# |) V; j1 n* [2 t& o( ]# J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 `+ R) d* b2 o
A.淡醬油 90cc
* e7 |# z; Z/ C6 O/ A- \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc 公仔箱論壇4 `8 _' A- A8 O$ j4 }
　砂糖 25公克
$ j0 x0 W3 h3 A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
# t8 N3 G: C) S& p　芝麻油 1大匙
! E9 v4 _0 ^8 j1 Q/ [. _tvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
* M  o4 u# w' K! cwww1.tvboxnow.com　蔥末 2大匙 公仔箱論壇$ T( v" z' g. H6 b
　蘋果泥 1大匙
& Y2 k5 \5 b* e3 e公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 $ e# E# z9 A9 z8 e1 B# ~/ m
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d) ^' p- E9 `
【做　法】 / V( }# \1 B0 s4 p3 }
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( H! `$ w1 d# W& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, v6 F0 y4 q) {9 L: t8 Q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ k# A9 S! o5 ~- a公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
" \* O0 C! A5 B! `# V( p公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% N  e( ]8 K$ m
辣椒  1根 7 D2 r2 W0 H$ \6 y
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' T9 S$ a+ E! @' t3 y
鹽  1小匙
3 x% g9 Y# y1 w% @2 M( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
& {% L2 S( `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! N, s0 U+ {5 B& I" ~7 h5 a
【做　法】
7 z; }( c( a) L8 r5 U) Uwww1.tvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& |$ y) B" `* ~' Z1 w+ Q" r
" k' v( L  ~" s& \0 T' S9 xtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
( A) X/ }/ v% S9 x7 l! a$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
2 _6 K& E3 K  C辣椒粉  2大匙 5 {% n. l, C9 U
醬油  2又1/2大匙
  p. h/ v# G2 _$ p/ {& l2 Etvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc www1.tvboxnow.com; B# l2 e7 Q; E, w# ~7 w) H, x
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 |& m4 C9 @! j5 l
醋  1大匙
, P* Y) L2 X6 W  e- U$ o: a麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 u  b7 \) m: O% Y
蔥末  2大匙 www1.tvboxnow.com# B; i3 `: \% t8 O
薑末  1大匙 www1.tvboxnow.com* U9 A! m) E0 f* |+ I
蒜末  1大匙
7 @6 z& F4 e7 \. g' l芝麻油  1大匙 8 `4 Y# H. Z$ O
熟白芝麻  適量
. }& ?- j, \: B& o1 T1 l! C【做　法】
9 ?& A4 |8 _; P4 wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。9 f( B$ ?; e1 f# ^# H, U5 i# |

" K0 x  R+ J7 L) ]$ Z# g公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇6 `  O6 ^" W+ \
韓式辣椒醬  50公克 3 Z" B- R/ l) ^' H
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇3 C2 c" I  G- w9 s: u. T& T0 b# b
味噌  30公克
. @2 i. I/ R7 L5 b5 F公仔箱論壇薑汁  1小匙
" E$ `6 ?  |2 @蒜泥  1小匙 6 G) @/ _$ `5 y3 U8 q8 S5 A8 G
芝麻油  1大匙
. r$ U' L6 Q9 F# G1 W2 l8 j熟白芝麻  1大匙 www1.tvboxnow.com1 ^5 p. G3 H( D5 y' _( g! k4 V) V
【做　法】
6 J8 @1 x5 Q5 i4 Y全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 h0 H7 \' }( M0 c# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% I) R5 Q2 f$ }/ i
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& V# T5 ~* s- x1 }, X7 R' y8 ~% itvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
9 @4 w# t9 ~- [& g  [3 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
, i- u+ M5 G. g9 r5 L7 i4 `糯米水  3大匙
/ b; W7 W  v8 q7 H) ^tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 www1.tvboxnow.com2 j& F! R8 ~# r7 i
果糖  2大匙 ' P/ h( L/ A3 o6 d. Q( }! o  ?
麻油  2中匙
) y1 N, K9 x* \1 Q( _【做　法】
# W9 [( J5 V6 C& S0 C將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ `3 {+ p' j: t) ~: X, _, ]+ J
A.糯米粉  60公克
" {. _. d( q+ k/ S/ r. M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
5 A$ \2 v4 c  q$ l( V8 [; e' J! ]+ YB.味噌  50公克
8 z: v* b  ?) g4 ^# ?　細砂糖  20公克
; y; P6 a% I5 }  O; t) q! vwww1.tvboxnow.com　辣椒粉  20公克 $ l) S8 g: B# N% u
C.醋  1/2小匙 5 a3 K' q3 l" f) r# u8 w1 w
　酒  1/2小匙 / ?8 h  h9 w6 w# t* [0 E4 p0 {' A
　鹽  1/2小匙
, t* K) K$ K' G( f: ]& _& L8 fwww1.tvboxnow.com【做　法】
6 b1 D) a1 G$ J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇% c6 ]& b6 u' g
. R, O& t  _, q/ Z# J" g( i
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。1 ^3 R& H! f4 @% J, |. |/ C& T. G
3 H$ x$ z3 I8 w! R
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. |  M0 o; Q. B/ h: [) _# k% }! q
& B) |: c# k- `2 m3 e3 c' _tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. |7 Y* [5 w3 q9 N公仔箱論壇
7 O- }# l* h0 `0 U( Q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇0 L  s3 a3 H! n6 G- P* @
醬油  50cc www1.tvboxnow.com. l; o3 P# _  m, z) h
辣椒粉  1大匙 7 t+ b( ~% C# r& l: u3 s5 a
辣椒粉  1大匙
3 X! J. }' I) _3 {砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 O; T6 [) |
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \' z& W" b$ f) F  M
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 P5 p# ~4 o# ^; _8 B& A8 @
蒜末  1大匙
- A0 ~0 c1 @: C) W2 Qwww1.tvboxnow.com奇異果  1顆
' j2 R7 z0 ~+ E( J% ?5 Y% K公仔箱論壇芝麻油  2大匙
  O3 `( i0 A$ F) }/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 www1.tvboxnow.com' R% O6 l, e, d  z  J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& U$ \4 _6 P5 Q5 Z) T
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; x6 e9 \5 O5 X9 v- F  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 S. ~: W  l) R1 Q
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
2 s3 v. r, I6 n' v2 X公仔箱論壇【備　註】 ) z/ W6 |: Z/ g6 t6 N- K
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   f0 E/ ^8 e1 z& F# U+ [# S
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇' p& \- J$ \0 I: i# D' ]: A
味醂  2大匙
$ {. a0 Z! K6 h. m: r辣椒粉  2大匙
+ `7 q& J! v, r公仔箱論壇蒜末  1大匙
* a! n& W' z3 A6 ?/ mwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, t+ `$ [* c
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( J4 t- Z9 I/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- s# b9 Z* C
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
% R* y& s' @# Q/ O0 Y8 g1 i9 JA.韓式辣椒醬  100公克 $ _0 p, r! N8 P) a
　醋  50cc
- B6 H% [; a6 i, F# M& t) q0 ytvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇5 t+ F1 y/ H# d7 h& n' f
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- S8 u0 ?6 I- {$ h
　蒜泥  1小匙
0 U0 j" K9 |* M' P& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 7 C3 A+ V/ a" o- a( J5 \
　芝麻油  1大匙
9 h9 K+ y/ J$ y- I0 c. Uwww1.tvboxnow.com　熟白芝麻  1大匙 7 w$ ^2 G& p5 H/ w
【做　法】
' J4 t2 K, i5 w7 i2 k公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。( K& M$ F! n% F1 e* d

; @' T9 \; y  Y4 e用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 www1.tvboxnow.com; q& H7 U* {. A1 {$ L% c
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb* y  S' H# M, R8 Z  ?& [
淡醬油  50cc
5 H$ E( S% H- d! i8 X  @酒  20cc www1.tvboxnow.com' M5 ^4 X  b# {) g- G
味噌  25公克
: S/ [& K! `7 W. O- }: `8 t, n公仔箱論壇砂糖  35公克 www1.tvboxnow.com4 ]# G7 U" d) r/ A9 g
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# o( M5 G& x0 U, ~6 A4 `
辣椒粉  1又1/2小匙 % R3 I  ?2 W' o% I
薑汁  1/2大匙 4 D, g  L1 }& D3 Z7 P4 m
蒜泥  1大匙
  r& N3 z' L7 w2 t' A  `9 O* K9 g【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) L1 k5 k3 X$ ~  y  r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。# `$ D% K% x: y" T! S9 O
tvb now,tvbnow,bttvb# O  J1 z+ ]6 Y$ K4 ]
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; n  j) V/ N9 c$ X! t  C
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb: a# ^) [. G0 _; Z& s9 a
　熱開水  200CC
: I5 g8 m" g' v4 B3 C/ `B.洋蔥  100g % `# T% _; v' A% }
　蒜末  50g ( @1 S2 \3 n) }" f4 H0 S
　薑末  30g 公仔箱論壇$ `3 ~: _/ t' w) S/ h- \
　細味噌  140g
0 I; _) p* Q) h# \7 }( Vwww1.tvboxnow.com　蘋果泥  100 * {) a  m" u/ T3 }- j
　松子  50g
* l* V6 a/ a' R1 Q, V; vwww1.tvboxnow.com　熟芝麻  50g
/ u& o  Q1 s' U' Z: k公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% {8 F6 w$ l# z2 Y
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% w9 s/ \  l% P: t
　香油  100CC
6 S) Y1 \: r* T3 m# G* k  I; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
/ Q, P; V0 e% e0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 6 Q6 F1 h6 O. f" x8 i
　細糖  3大匙 www1.tvboxnow.com  t6 f) ~' e; c5 O  w8 G" d3 h. M
　檸檬汁  30CC
  j* A% w. Z! `8 X" R　醬油  50CC
/ ~# P& f3 p. [) \: ]- U; i公仔箱論壇【做　法】 & x/ v& }+ C3 j/ v+ {* O
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, _+ |6 {; G; W& T6 k% p
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: @+ d) ^4 t6 }% P5 [& E& s
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 3 q9 J$ n& b9 P6 D8 ?: t9 ]  O
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) ^2 s* o1 b4 O& j1 f2 jwww1.tvboxnow.com蘋果  1個
' C" }+ i/ [% @3 q$ a4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
) W" y1 E" G9 A3 Q5 m# Rwww1.tvboxnow.com味噌  100克
: B0 @& T9 o5 F! i; r' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 公仔箱論壇6 m& _1 m* L! @$ j0 E9 y
蜂蜜  120克 : }4 O5 z$ R+ ~
味醂  100㏄
' K! n) {+ t- _細辣椒粉  50克
2 M& l& M' x! \$ xtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb* d) d$ w5 a" b/ d! r
鹽  10克
- V0 {! H: s; e. Q, A+ Hwww1.tvboxnow.com水  100㏄ 公仔箱論壇" f  s! ]3 @. ^' j6 b5 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ~, L$ q  _- U8 \% @
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 B4 m% Q# ~) G9 @tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 # {3 E. A4 M6 b& ]7 D
白芝麻  1大匙 2 l4 Q. R" }0 K; K8 D& K% K
韓國辣椒粉  100公克
6 s% M$ w7 B/ ~5 M' a+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 ( H2 R( K/ q1 V. M- X$ e9 x
韓國味噌  2中匙
8 W. w9 Z. ^8 ^; ]" F9 U公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
' E0 v) `6 N7 H- N" j5 _* m1 S6 g/ Swww1.tvboxnow.com黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  @4 b# g# ~0 H) z. k
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 r! _) g& W% g3 Y2 r! \
【做　法】 www1.tvboxnow.com4 X0 x" p0 B  h1 l0 D5 x
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 o2 M0 v8 g7 \0 Q  N

+ K+ N. Q' p  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 u. p! k' V, N: N  @7 F  o【備　註】
6 [4 K2 J: ~  \2 ~9 Gwww1.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) N; C  o" b) I- s  c/ j' Q
檸檬  1顆 0 i/ p( x* U& g2 x7 ]$ _3 B; I
魚露  2中匙
! p8 W- g: o- _1 y3 I% I# a6 z. x公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
* @, K: s1 i0 o8 Q* F公仔箱論壇白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ ^  p  o/ C2 s0 Q
【做　法】
5 L# b& m' t" R6 o先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。