韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬www1.tvboxnow.com6 k; R0 B# X5 l$ X" ?% Q) l" g% ~
2.泡菜醃醬
( t. c- {" l1 [, ~6 n3 U! etvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 N' K; q) S( E/ |
4.石鍋拌飯醬www1.tvboxnow.com6 F' u# S0 F2 d: q, R7 c( m% ~: z
5.魚露拌醬公仔箱論壇! R9 g3 L. i! h! N, v
6.韓式辣椒醬
; P3 e! ]: y' C% N' Uwww1.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
% d% V3 {( X8 G, S% x/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
- N3 a, p( q. E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( L9 o- y3 y- I3 m' _. O, h+ s
10.燒肉味噌醃醬
% W! X/ c7 \3 n/ v( i! E4 ytvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬0 f  n+ K9 h  p0 [1 w
12.韓風照燒醬
) ?/ M7 a  e6 R" D公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
# c8 E* m# f6 ?& j2 S% m" f公仔箱論壇14.酸醬
+ u+ ~' p; y, O  a15.韓國火鍋沾料
" r! C  E% T% z' G4 ^$ `* ctvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
8 k" R3 U; S( C+ Dtvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
  a' F/ O2 i5 e( ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 j1 Y8 f% ?4 b* i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 E5 b: K8 r5 v9 |1 L5 K) a9 P0 `tvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
% \2 ~9 A( n. @% ^" etvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
8 `0 a4 ?- ?9 m- G' c. X* F, V　砂糖 25公克 公仔箱論壇) k' N7 B- m$ {
B.熟白芝麻 1大匙
2 W  K; q& q+ g3 V　芝麻油 1大匙
% \1 p2 c0 c' ?! |, o4 n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
  l: J0 @$ p$ \% b% C# w% vwww1.tvboxnow.com　蔥末 2大匙 公仔箱論壇, K0 S8 c- L, R0 s! ~  j
　蘋果泥 1大匙 # k& P* z  ]  `" h" |+ K
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ n5 |6 r" a$ h" o& R
　蒜泥 1大匙
% k( E) U: L& c7 L6 s: i3 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. l: A6 _$ u4 P$ k7 u將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; ]! p4 H3 H( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `: x" }, u1 a& d6 J) ]$ htvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- I0 c1 w3 l4 @7 D7 s
辣椒粉  2又1/2大匙
# s' R. ]1 c; f) r辣椒粉  2又1/2大匙 / X! i' ?, u  R$ n  y/ m5 k% y
辣椒  1根
# C. z( K' R' a魚露  3又1/2大匙
6 U1 Y+ D" m0 b( |tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
+ _: E! B0 Q5 S' F& x薑汁  1/2大匙
. S( I2 E, M* Nwww1.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 v0 ]! y& A# ]* I9 W
【做　法】
: J( S- ~! M7 o, i8 H辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( [' L& o( h; T3 V4 U  U公仔箱論壇
: Q6 s5 j. P4 h備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: X" [+ _, m  l- z1 I) z  btvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w. `: m7 y$ h9 b: w5 m3 R
辣椒粉  2大匙 5 E/ [$ Q* q$ d, ?
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇: p) T8 \; l, Y8 ~6 n
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' r, d8 K8 }) S$ G" y
酒  1大匙
; j# d/ m  K/ c2 T' f6 t公仔箱論壇醋  1大匙 " z9 O* J3 U- A5 O" J
麥芽  15公克
# p- J3 Y6 d! s) H! |蔥末  2大匙
/ a. D' \% N& ~* w4 Q. ~www1.tvboxnow.com薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 b1 N6 y; a8 q9 _. K+ D+ c) q$ |, w
蒜末  1大匙 ; P  @, H  G. F& ]
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  h( \1 q1 Z; Q: A- F( M, i
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ |$ M- ^& a6 w" Q
【做　法】
* W! s3 B- ~( H* p0 Z將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 k( z% M0 f- n

& e; `, r, g8 ?6 a$ j# L用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
' T$ a! c: H# D1 t) n, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
" M: D4 w. @, wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
( m& n* L% m$ Q7 V0 h" W味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m* f; H# o* I( L8 ~9 D: F
薑汁  1小匙
3 E8 o% f6 K3 u" Owww1.tvboxnow.com蒜泥  1小匙
2 V) t2 J4 P  P% o! j. @3 d2 l# utvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
1 D. i/ u+ E1 ^( u7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
8 Z" s" T: d2 e( e# c公仔箱論壇【做　法】
3 F; y* a! B4 f, \全部混合拌勻即可。
) S; k9 G7 K4 y 6 E9 a+ @3 T; T; W, o1 P
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 # S+ C0 k5 R$ Q( k3 Z
蝦皮  20公克 $ A. {& d7 W6 Z) c3 k
蒜汁  30公克
' R: |  ]) C; q* i1 X7 L# C% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
! E. \  k- M1 L5 @6 h  w7 p, ~4 c# W魚露  2大匙
+ `7 e9 p2 A) P/ E" k: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 3 |* b) s7 ]/ ^& T8 J6 k8 a5 t$ D
麻油  2中匙 & O9 Z$ x) s( O5 ^5 B
【做　法】
, ^' C; y9 Z$ _9 C  B5 Lwww1.tvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com0 Q+ J$ ^4 W& r; a( }% R0 Y" g
A.糯米粉  60公克 4 |" @# D2 A- I" f  p' {0 g
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 S, D8 u# m: p/ G% i
B.味噌  50公克
# y: e3 Y9 d9 i' z( T　細砂糖  20公克
* I" G5 n# R: H: I! o, p公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
& S* n; I' Z8 I- I& n6 v0 R; twww1.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
0 q7 ]3 r$ b1 q$ |0 \　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  C8 v2 r8 \8 [2 b4 ~3 L
　鹽  1/2小匙 www1.tvboxnow.com; K* z6 N/ S5 l. B5 ~
【做　法】
* `+ \2 h) W8 `tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
5 b  z, G! I) C* S7 A5 W( V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v6 q  H, c! @5 Z: R- W& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。www1.tvboxnow.com$ z* U2 _3 a1 g- L
, L, O- k( g5 l! N/ n+ Q7 R
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ @) L( P, u( O7 }公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com  Q2 m% H: L% J2 V
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
0 ^, @! s% _* V" D; U  c公仔箱論壇
( L6 I2 M: |! M1 n# o" t/ n) n4 u備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 m' `% \( t/ {$ ^
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  [( h, {7 R! O8 Q# z! K# A3 N( k! h
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) Q. ~% p( w8 f4 O& p. \
辣椒粉  1大匙 * x3 b% i) \! S' J; q; D8 D
砂糖  3/2大匙
# k& n% Z, v9 N% f$ o. B& y蔥末  2大匙
+ x; g0 V7 q7 K( }2 ^% Rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 . H$ O* u3 D( c* L1 a
蒜末  1大匙 公仔箱論壇, `& j( Z: Y8 v  C0 ~3 C/ [
奇異果  1顆
. T, a1 o! R, t  Q3 Z$ O* ^& d芝麻油  2大匙 公仔箱論壇7 `, j% o1 s$ q* t
熟白芝麻  適量 : }& T# R  s# Q* c2 Q- j3 m2 t5 b
【做　法】
" z& i: n4 T8 _3 R# x( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
+ O0 @4 h% G/ C/ etvb now,tvbnow,bttvb , d# i4 U" X5 S( C& p) N" n! i
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 4 ~: p# n1 H3 N' T" J
【備　註】 www1.tvboxnow.com1 e6 b% [# q  i9 n! {. K
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 V- z3 L7 J" r8 m% N4 i淡口醬油  100cc # r2 I/ f3 F; j# `/ c' V* e, f
味醂  2大匙 : V: l0 j- B$ _1 G
辣椒粉  2大匙
+ x1 c4 b8 o$ j* a* N: k公仔箱論壇蒜末  1大匙
8 U! _( X# a! Y( \" d【做　法】 $ [! w+ L0 `& ^+ s. m
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
! a) h  |  [* H2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 R0 o3 X: k) [0 R" c6 ywww1.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 o. v6 T; V9 n1 B7 b6 H2 L
A.韓式辣椒醬  100公克
. F; s* h9 O& V% D# P% E& G公仔箱論壇　醋  50cc
" c9 D9 B( p2 B& v% }公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
7 Q+ L- A/ Y1 M公仔箱論壇　砂糖  1大匙
0 G: a1 _/ E6 L9 ?* b% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 www1.tvboxnow.com7 @0 L) L2 T$ o) f$ o
B.蔥末  2大匙 : z1 r+ @" S  r0 p2 }
　芝麻油  1大匙 & u  a2 @( p0 W* P* B; k0 @# v8 s
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 d. \9 T. o
【做　法】
4 t$ y# @$ E8 W) @) Z9 q* L/ Rwww1.tvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。0 `3 W1 _& H5 E0 t: B5 I8 J
www1.tvboxnow.com. s# V7 S. i6 h8 A! n4 n
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
6 V' N/ p: f6 J: Q水  25cc
9 W/ H0 M! q/ I/ {. ~7 L4 d公仔箱論壇淡醬油  50cc
9 G0 C+ r; a& A& F7 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
2 |9 M% U) U6 l. l# ^: L) atvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
3 }% A# [" X% k" f- E砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 j5 L9 q( {  \9 u
辣椒粉  1小匙
: J8 v4 M4 U' e# y( _辣椒粉  1又1/2小匙
  U4 b* O2 \6 M+ I! }  ]( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
2 _; w- R; F" g3 G4 t* ~蒜泥  1大匙 www1.tvboxnow.com( @' F" m0 i' o  u* n' _
【做　法】 8 D2 I8 `% b; ]
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇; c. K- r$ g% B# a$ [6 B! F# A! F
公仔箱論壇1 `6 V) y. i, V( w/ U0 q. I
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 " T3 N% M# X9 I5 k
A.韓國辣椒粉  100g
9 M7 Q2 r9 A% m# K3 R4 M) d公仔箱論壇　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ ]2 ?) `# z9 t% o/ V, R  C
B.洋蔥  100g
" f% u9 i/ H1 r# A4 q/ C　蒜末  50g
; N+ U5 C9 @( _% o- {: Q7 X　薑末  30g
1 Z6 w5 k( }( z3 Fwww1.tvboxnow.com　細味噌  140g
: i5 L1 m% F& x5 I4 W) m6 kwww1.tvboxnow.com　蘋果泥  100
+ p! e1 P2 _- K: Y　松子  50g www1.tvboxnow.com  w. p/ b/ T" @7 w( ~0 Q
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ d3 x" a, Z' S0 Q+ _" [3 k
【調味料】 公仔箱論壇  j! s! H3 s) N- \1 ]9 ~' Q
A.沙拉油  200CC
( R; M# p: W* v0 Y) ]( V% H3 n　香油  100CC
* [% p8 D( ^# w% i) E& j( _) X: nwww1.tvboxnow.comB.鹽  1小匙
0 u0 A7 x4 m1 }3 n( x3 @公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 * N+ I/ o8 @# l+ `: s8 B5 g; @- }
　細糖  3大匙 8 F9 }4 ?5 b2 U6 B" V7 F
　檸檬汁  30CC
5 E9 u) n. {2 Z" j　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ Y# r. W5 m. W0 ^) L% t4 R* Q+ E
【做　法】 + M- Q1 t) x/ ?8 H
1.將材料A攪拌均勻備用。
% _, B* F2 G% K8 V" O7 w4 hwww1.tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ [( L( d8 }0 d9 {tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& ], s4 Z- S( |6 g
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 9 F  A' x7 z  K5 v# }6 Q0 L
蘋果  1個
% d( ?" k# L% p2 A% Z; j5 y+ F2 z洋蔥  1/2個 0 R3 c5 e; t& W- l. n- t- U% t
味噌  100克
" A, R0 t% n, T7 ^3 b公仔箱論壇蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. M8 U' _! m9 {$ k+ S
蜂蜜  120克
, w" W; \; }: k& P+ y1 S1 w1 t味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( q) b! h# K  A1 @# H3 S9 p/ r7 i5 @
細辣椒粉  50克 www1.tvboxnow.com6 o3 X% c2 G" e) Q5 m( ~* K  o; S
糖  50克
2 y* i# S; w# S4 N. n: N6 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 7 v& [* @/ C0 h& q3 P) V. l
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 a9 M7 e3 [
【做　法】
- _8 L  u1 U( Q, y/ L. d2 v公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
# M5 h4 I9 j! Y5 t2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: L$ V. o8 n8 B' D$ w% d9 X# }www1.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
( f, f' @6 c+ |0 q韓國辣椒粉  100公克
' P, q* ^) K9 Wwww1.tvboxnow.com糯米水  150公克 公仔箱論壇) q7 r( p; j/ Z9 j4 {" \' U
韓國味噌  2中匙 * m: k$ ]0 p/ v  c& t& u
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇: T3 J9 a5 q( J2 W7 ]. _
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ L* Y! @; [1 N) w
果糖  1大匙
4 h4 ^6 {- H" E+ g8 M【做　法】
# [! m9 j' [2 c公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
- ~8 }7 j7 x7 q6 | tvb now,tvbnow,bttvb. B; T0 j9 l/ ~8 @' b9 F6 c4 Z
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! |  {4 l! p$ f* L1 ~
【備　註】
: b# z4 l1 w" k7 Z/ |- f+ d公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇7 Z9 ]& i7 z! c8 [, ~: h; c
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 X" I# o( K/ d( i# n
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B( q1 V( [1 y( }" D- t# c
蜂蜜  2大匙
' I4 s* k( Z9 a6 h- m$ a% W, A白芝麻  1小匙 1 E! P5 S) j0 ?3 u% T
【做　法】 6 V& c/ s5 B0 s& q3 I' k5 `
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。