韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 b' t- @2 q6 Y/ s* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬6 _: [* B9 x# T, s
3.生醃螃蟹醬
( E' q6 X4 _, f) u- J6 @tvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 x- `/ L* h! S) O
5.魚露拌醬www1.tvboxnow.com" D1 r, T; N/ ~$ V
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) W9 y3 r) b) X+ [1 O* q% |. e
7.拌冷麵醬
* j( }7 z4 J$ S- [- H1 B; n8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb7 b( C- E2 s1 A- [/ Z( H
9.煎餅沾醬
! E2 U: L- H0 I9 R7 t9 A. {公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇1 M0 ~6 x  G+ u/ y% j) r
11.韓式辣椒醬: F* ~# Q7 j' N
12.韓風照燒醬; }& G* [. g/ h
13.韓式烤肉醬/ W& a* D0 W1 K( S/ A
14.酸醬
  y% C) Y2 p" l8 ^. P2 A# [) K15.韓國火鍋沾料
$ t, d8 I. d$ ]7 S) V16.韓式辣烤醬8 D* j8 m# \. _- z" U+ R, c+ R
17.韓式燉醬
+ W' c* f7 v" Y( Q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j; W: R7 z2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% p. `' H9 u5 R- D" N' Q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 k3 b/ `; ?3 ]
　酒 30cc
8 d9 L6 L( K/ `. ^5 A( qwww1.tvboxnow.com　砂糖 25公克
" G- K" x: X5 M9 O3 B5 p! aB.熟白芝麻 1大匙
2 ]$ {3 U& N" R- P3 s5 `& z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇8 r! ]( ?+ U) }1 M, q% k/ |2 S% W
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇& n* r* ~# ]3 `
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" W# R0 g( R% X6 X* h3 I
　蘋果泥 1大匙
, F/ \- [7 g- t! J  J9 {　薑汁 1/2小匙
  S' A: |. _! D5 i1 |0 v6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇, M: c& c) r3 Q) ]. A3 e
【做　法】
% l$ m0 i7 x& U" H7 r將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
* U* U' Z; V# w- d
! G" [7 T* \/ Z- U" s, J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
2 p1 {6 V. {1 O8 ]* v5 e公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇# X7 `7 Z9 O" |
辣椒粉  2又1/2大匙 ; n! [8 {9 ^; [# ?. }
辣椒  1根
2 D: X! s3 i* s$ c  z2 ~4 \魚露  3又1/2大匙
1 Q8 _5 [, [6 k7 Q+ c: f鹽  1小匙
8 g$ u& u9 Q5 C2 Z薑汁  1/2大匙
0 }4 C" s/ S& S9 \" q6 K# n' c7 Vwww1.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
  ?3 C& a' |, N% e. G3 uwww1.tvboxnow.com【做　法】 ) h; H, v; f8 W# Y& d
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# A& a( a/ t6 L' C公仔箱論壇
' T7 B& o6 v9 O/ i備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
( A. J, ~$ W, b- i4 u韓式辣椒醬  50公克
/ _  m! K# i+ R9 y$ k辣椒粉  2大匙
; H% w* m# I. P; e2 O0 G公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 ~" b$ q' r% p2 M# C
魚露  60cc 6 D: p5 @( J6 b+ g
酒  1大匙
* ~0 F/ E* l( t公仔箱論壇醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" E# O( ]1 p% d2 u& ?$ n
麥芽  15公克
9 q  t9 B0 r' Q) ?+ u8 N' Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 公仔箱論壇; f7 ]2 L* s6 P$ k* W* C8 M/ U
薑末  1大匙
1 p0 p; S7 n5 u0 T- U( \0 L' h9 ywww1.tvboxnow.com蒜末  1大匙
( {) }7 j0 b* F6 g, e: z: ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 ( ~9 q. z! \& }0 f- w
熟白芝麻  適量
! e. S1 b+ J2 q$ e. J  g5 X/ t3 L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 `2 e9 G2 S5 Q6 I9 D) T
將所有材料充分拌合即可。4 O' ], j, [6 u, m3 A- U* z4 o4 X
www1.tvboxnow.com9 u/ _8 ?" _% P4 h! U) u1 ^
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com9 F( v6 I8 f8 f
韓式辣椒醬  50公克
) A6 }! [, ], u. \0 ]' E4 ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
: G$ j- p& F- w* C  @. [味噌  30公克
9 f8 n/ B: Z9 Y9 m% p( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇6 t% k  v0 _7 e, s
蒜泥  1小匙
, r7 O! X% @' H( {  C" {' E# Ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
! y( p) `- k4 p! e6 V2 r/ [熟白芝麻  1大匙
+ Q+ R0 G4 J0 l. [公仔箱論壇【做　法】
9 O* h1 @4 d) B公仔箱論壇全部混合拌勻即可。公仔箱論壇6 }6 e8 T+ y% @5 C% A/ `

# R" p1 L8 q2 [用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ @+ \2 P  ^. d# y4 o
蝦皮  20公克
3 {# R; b4 Z  y& M6 O5 ?* b公仔箱論壇蒜汁  30公克 www1.tvboxnow.com7 s2 y. A( e, I" Z
糯米水  3大匙
7 H4 |) R& k! q* R: d公仔箱論壇魚露  2大匙 3 O, y8 w& b8 G" Y- g1 T' d* ^# ]
果糖  2大匙
1 d' w2 d/ T& Uwww1.tvboxnow.com麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 y7 L8 k5 d, d( ], S3 a
【做　法】 公仔箱論壇& l+ r9 z) [+ x7 h" v
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com! z6 s$ L3 z$ L7 i. L
A.糯米粉  60公克 ( [) T' v8 U5 p
　水  50cc
# N  l& d' J: ~$ X. Y公仔箱論壇B.味噌  50公克 & y; \' \: s7 T. i' P4 {; i
　細砂糖  20公克 2 i7 ?! S) w9 K: f0 B( B
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N) w$ t* h8 i# x" d# e" `0 [
C.醋  1/2小匙
- |  x0 o- h' c+ t　酒  1/2小匙
' S& X, R& G$ }  I: u　鹽  1/2小匙
( P) V6 M  }( G, i5 I3 X; l: M【做　法】
. W  c+ \' i& [. d" N1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇* n+ a: |* L* x, l2 U1 B
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
+ I! j8 W+ Q3 ?. i; k- X www1.tvboxnow.com2 x; o% u& e1 g
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 h& Y( H( a; ^3 D+ otvb now,tvbnow,bttvb 9 V$ g* F* Y, w3 e& n
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。www1.tvboxnow.com9 g  h6 ^7 r( H$ I% f' e
% }1 v8 l" C: c# o+ {% {/ ]! ^
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 K  s, ^, o* U  qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
8 L! w+ P! N( H辣椒粉  1大匙
4 U* \4 P* A8 f" h: O# d2 f公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
9 `& x; [; b7 uwww1.tvboxnow.com砂糖  3/2大匙
; ^' m8 c5 F7 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
. r* m1 o1 p8 y9 {6 [薑汁  1大匙 - s1 J: ~% q4 M% K
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 ~) [- D$ f( ~3 B$ G, H) {( w+ {- D
奇異果  1顆 www1.tvboxnow.com5 q, ~3 m2 y, ]) B( L1 b
芝麻油  2大匙
8 Q2 f$ ^; H2 y7 ]4 o* i9 z  x; ?$ y7 ]熟白芝麻  適量
% W* B8 m5 Q  j" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 X, Q! M) b% O) ^1 Jtvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- Z( v2 b: g0 Z
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用途：適合各式冷麵類之拌醬。
' k- Y- ^9 x) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www1.tvboxnow.com6 e) J7 u/ T+ T4 x6 }  b+ s' _$ N
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com7 J! N9 @; x3 J; P. r3 T( L5 _& {  b8 `
淡口醬油  100cc $ |: q! q7 Z8 P* T# ^6 k' q4 K
味醂  2大匙
2 _" i" H7 S$ C4 c6 }; Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 8 a7 h) l- V" B
蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com7 D9 j8 k& j9 R( x1 y3 b
【做　法】
6 ?1 {$ E+ j" G/ m3 ]+ C( Q7 Vwww1.tvboxnow.com將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* }- h. k8 l& L" Q! g& [2 `' g
. @1 J8 j9 v. b4 d4 i3 B: j! v
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ s% h  b8 I' n% u$ j2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 {/ I/ x9 o( W. q
　醋  50cc
  D: U& M+ x) P2 kwww1.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
1 x( Z. P7 t! T/ b( Ytvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
8 z6 {! S, q9 Y. X$ [/ J! z公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇, Q3 H3 c# u/ }8 q# H2 X
B.蔥末  2大匙
- j8 }0 X/ q+ n4 ]+ X' W( e5 b6 Kwww1.tvboxnow.com　芝麻油  1大匙
8 }4 i0 V! {' a+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 3 I9 H! W' Y$ t- j/ b7 E
【做　法】 公仔箱論壇0 f& Y7 R0 c; d# a/ b/ ?
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。www1.tvboxnow.com# L3 A4 j( S. Z' T# u
0 Y6 o- T# P7 q8 p: f0 `& m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* N3 H8 O; a7 t1 U) C, n水  25cc
$ ?0 }  v1 F$ F# L; Iwww1.tvboxnow.com淡醬油  50cc # j' j( P- N6 R5 p2 w" Q' s- h
酒  20cc
; Y4 q- z4 `$ p6 ]& D! wwww1.tvboxnow.com味噌  25公克
0 H8 ]' C. s9 A2 Y. ^. M$ K  vwww1.tvboxnow.com砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 e# N& }1 E$ {
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' ]3 X  {& P/ A3 t& H% l
辣椒粉  1又1/2小匙 " _6 C+ n7 W- l2 e9 u# x
薑汁  1/2大匙 / a; {/ Y( s& t& I3 w
蒜泥  1大匙
% O8 g. C, F+ J/ S2 U# h% y【做　法】 www1.tvboxnow.com- u9 w3 [( ?$ V" P
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。8 G4 k/ \& {$ v/ \1 m
www1.tvboxnow.com: r' }8 n/ T- x' f' H2 Y
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  M9 q* A6 B4 y% b3 L公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 t9 g- S  n
　熱開水  200CC
9 Q' t- ^& A7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- M2 U+ p1 i9 |' U6 T" D/ {
　蒜末  50g
4 i3 \$ V! X0 f' s7 e6 Q　薑末  30g
2 w3 U' D3 s+ s8 m: P公仔箱論壇　細味噌  140g
: g0 g, C- S, X+ l% a　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 t6 h; n' h) r. z' b+ X
　松子  50g
6 R( v9 m. I5 S" U- }: r公仔箱論壇　熟芝麻  50g
) r4 X. Z  Z7 L  U1 E" W! V【調味料】
- p/ K: r* h4 Z+ Z! u4 C公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
( B5 E6 O' }1 }  ]6 }# f' uwww1.tvboxnow.com　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- }6 b& W8 E2 {0 b5 I
B.鹽  1小匙 9 i9 W( o& W4 n  w9 y# ^  _. t
　鮮雞粉  1大匙
1 Y8 g! v( o( t) E* R+ a0 ]( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( A: G/ ~/ G+ w( [% q
　檸檬汁  30CC 5 x: h6 u$ v- J; J6 h
　醬油  50CC
( @0 u$ S6 G2 V# B  H3 i公仔箱論壇【做　法】 www1.tvboxnow.com! ~$ Z5 v+ ]: G2 \% ?# L0 k) \
1.將材料A攪拌均勻備用。 www1.tvboxnow.com. b0 o) g+ l. D
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
4 _) m* O# G0 y+ T- ?3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 / R) j( n2 V# g: T% e
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% ~; l: Q7 b8 V: B+ _2 h公仔箱論壇蘋果  1個 4 u* ]( M# q$ [4 |. f1 l
洋蔥  1/2個 www1.tvboxnow.com- j4 b0 ?+ ~  Y, S- a6 J
味噌  100克
, ^2 b8 j- A: p. T& zwww1.tvboxnow.com蒜仁  80克 ' K" d4 i/ M8 a7 c9 g
蜂蜜  120克
6 G+ T) r0 C! _3 p6 @( c- P公仔箱論壇味醂  100㏄
" n2 F$ a% W' b" I9 L! D% ^tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
) A( I$ W7 d( e) T8 g# b糖  50克
3 E  W1 g* E6 R# ~鹽  10克
4 }8 i  [5 H8 u& v0 G  k. S% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ : O0 D, B# Q. v$ U
【做　法】
* X6 q; C% K4 `( T  a5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
* d4 d' B$ F* U6 g/ V6 \www1.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: V2 S; h. V* j
白芝麻  1大匙
0 e3 I  g. `6 M  I0 r( u1 d) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
9 K, P7 [5 D6 t  G3 _) l* k+ u7 D糯米水  150公克   ]$ s' _% k+ G7 B& z' C6 b
韓國味噌  2中匙
$ j7 {  Y1 X# B9 K! e' j蕃茄醬  2大匙
7 ]: t; ?* ]$ T8 `公仔箱論壇黑醋  1中匙
8 \4 t1 H% ^0 x+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- E4 p/ M# \4 f4 i% L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ l& y8 b0 y/ e* \
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l, j. Y5 c* B7 ?+ w5 b5 M7 v+ D9 ^; f

4 w4 d9 v! y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' B1 ]& h+ {- ^2 X4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
# c) a( n3 ?9 M' {; Ttvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
8 \+ t! r5 m" K3 F, p/ [www1.tvboxnow.com檸檬  1顆 " T+ i8 g) i( t" ]# Y( h/ C1 a
魚露  2中匙 0 z8 \8 k# K. M3 ^. N
蜂蜜  2大匙 5 M% G, L7 @( e$ G& [
白芝麻  1小匙
- t0 y: K" v0 t; }/ x+ a( e; stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 Y7 ?5 i" v' `8 ctvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。