韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬3 s% f" c* T! W3 c
2.泡菜醃醬
0 n0 w4 _6 F% _+ S! D3 }: g9 p/ qwww1.tvboxnow.com3.生醃螃蟹醬  h$ ^$ B$ u' v6 n. s4 U& v3 V
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb: _4 F6 f- p- j3 ~
5.魚露拌醬
+ O9 L+ U$ S5 Z4 y& l$ N' _' V% v6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 v+ U* _& Q2 R1 j
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 B* }' J! g! Z" ?: G- E3 H4 p
8.藥念醬0 `3 k$ J- C9 B
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) T* B  X7 x6 Z, h3 R! T( ]# a
10.燒肉味噌醃醬, y8 ]8 q; m% p3 H+ W1 c" G
11.韓式辣椒醬
2 p* g; ?- ~2 H8 Iwww1.tvboxnow.com12.韓風照燒醬
8 U: ]# q7 s8 @1 M6 x% X; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
4 y0 G, Y3 P& X4 ptvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬公仔箱論壇8 m4 Y" ^8 U1 a/ A3 Z
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* c! s4 i* S2 a) }0 M5 x
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) b8 D% U% g0 b$ V) n8 ^; x+ E
17.韓式燉醬公仔箱論壇1 m" G: n) z) g# |

- s! E' n5 ~1 v. H" q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X9 `: \4 q; ^. w
A.淡醬油 90cc ) x# d' j$ C3 x- }
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb. R) {* n, ~7 U- l! C
　砂糖 25公克
8 C$ m6 X0 w* ^tvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 8 t) t( G% d1 d8 L
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇& i0 j; I6 |5 i8 }- x5 a, ~
　胡椒粒 少許
) r2 D# `4 g# u/ `- |　蔥末 2大匙
  I3 K" V0 [& Y( v6 Z+ u1 Wwww1.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙 4 {! n2 o- Y8 U! i
　薑汁 1/2小匙
" }: m% u/ c  a( ~# mtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. A' ]3 n# x
【做　法】 + ]$ {& \; b& N
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 ]- V: e2 P- ]- g0 d
公仔箱論壇  [' H9 i2 d2 N. v
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 www1.tvboxnow.com4 }7 e' M8 {- ^0 \8 Q0 N
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 j, x" Y9 h; T2 p* T
辣椒粉  2又1/2大匙
3 ~1 Y2 e0 L9 w/ }) G1 r2 I) Y辣椒  1根
4 V2 G8 M( y  j# H$ \. ^4 ytvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
& p' y# T; K; C4 u  C0 R& Ywww1.tvboxnow.com鹽  1小匙   H$ [9 i: ?3 T' T
薑汁  1/2大匙 www1.tvboxnow.com7 D/ Z2 M( y- N8 U8 U; n1 R
蒜泥  1又1/2大匙 * S% ^& x/ ], y5 B- [: }
【做　法】 ) ?* [3 O7 x% c
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇, H* g3 g4 T1 x; ~

$ I2 L8 e7 _- ~3 E8 e$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' ~" O$ C( F& a; Y公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
" f/ x/ v" q% ?3 Q" d公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
$ A+ m' `9 q2 Z公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
# k+ p# v" a6 @4 c魚露  60cc
8 n# m: f7 Q* J* e, R# q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
- c# y* }: k+ N( H$ n公仔箱論壇醋  1大匙 公仔箱論壇, {+ y! y( X' k( g* i
麥芽  15公克
3 D9 p/ b- c/ E0 d% s/ G! a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  l1 b" p/ A" V  P6 v
薑末  1大匙
+ z, C) S% `) |9 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% b) q5 S( r( D/ L
芝麻油  1大匙
3 E% N: b; c; @/ I3 J" \7 [% P) A( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
+ t, p3 {7 Y" }0 _【做　法】
" u+ u7 m- E5 F4 [0 L; ~! V! Twww1.tvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇2 `0 b. J, X: I( p
+ X& ]5 h* F$ B
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- H# s) R+ h# L7 O# O0 swww1.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 . Z# h" d9 J- [, m# d# e9 d7 v9 x
淡口醬油  1大匙
* E9 i  ]( n9 F9 l; ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
( K: x# {7 U7 A8 O) `$ Xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 v0 F* p& d0 ]* v! \
蒜泥  1小匙
8 Q5 B: E4 \# I8 V2 Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
9 X$ [* ~/ @, @* O% \" I( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 ! q9 f3 B& V' E
【做　法】   U6 v  x$ K- q4 w
全部混合拌勻即可。www1.tvboxnow.com# q( I, }5 L$ g

9 ^2 `. f6 j; j$ Z- \- w6 f! G+ p/ p公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 r& \# F: y4 w& Y! [  X
蝦皮  20公克
; Z+ x# `& N- g* htvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 J+ W, D- P0 d1 H& F
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ J1 H- V& e' Q; U  S
魚露  2大匙 , }3 q  i2 t5 S  O- `$ U
果糖  2大匙 公仔箱論壇" _. [7 i& z7 }5 Y' d
麻油  2中匙 6 O% `6 f3 a3 Z7 n/ I' x0 B6 F
【做　法】
1 [) L; a" B% H將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
& K9 n$ g1 C2 R2 k4 dtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
) z, G' N; U' O; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 公仔箱論壇  k' z6 ]; m* l5 ^: J
B.味噌  50公克 . q  G2 B4 N, w
　細砂糖  20公克
' X& |/ X4 a+ c( ^　辣椒粉  20公克 3 z3 v5 E6 U1 b% X/ O
C.醋  1/2小匙 , X" t2 `# G) q2 s4 N+ R( @$ Y* w) o
　酒  1/2小匙 www1.tvboxnow.com3 P0 k+ C$ t* M% X0 I
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇, j# t  j. v2 ~7 ?* w
【做　法】 9 s, d1 @1 u, W! q! J& y9 ~$ j
1.將材料B混合均勻備用。
  X% H* T- T: X0 t6 c2 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 K2 F, h5 l6 r" O+ G
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
. {/ h% D! ?8 F; h: f& ]4 E3 b3 h0 r tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 j  Z' J! k& B6 E& G
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇9 V; g) E; ?. m5 O1 n
2 ~7 K$ ~$ j: _5 d8 m
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- A4 i& W0 d1 P# v" m  Z9 { 3 q+ H# D3 @! \
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ n# F& C5 P1 q3 |醬油  50cc 2 F: J$ e# j3 i' H7 Y
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇: \- l  T+ k: ~- U; Z  t
辣椒粉  1大匙 www1.tvboxnow.com: P. _0 R+ V7 s3 M; G6 Y6 ^# B
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇. P. l* u+ g" ~" r
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% f! K% ^& N% Y: S/ o
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: o9 c& U# b: F  s
蒜末  1大匙
3 w3 L  b5 U: b- y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 m  r% ]5 \( h  e5 D0 ~  W+ T$ Y
芝麻油  2大匙 www1.tvboxnow.com2 x7 U2 W. Z7 i6 i+ T: v! m
熟白芝麻  適量
/ q+ @- \, L3 T+ L! I+ X" ]* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 m6 C- E' B: w# u9 O* D7 r( N* a
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。! C# X* y* f" @8 z
www1.tvboxnow.com% D4 w0 J! o% y7 u' a& m( z+ w# [1 L
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇( e; B& {  `, \0 W, D8 O; g* Z
【備　註】 ! Y) p1 g- D% u- R& ]
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 " m9 K1 _) y3 O+ D( \( k
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇0 s% E2 I3 D2 ]& u' j
味醂  2大匙 # _7 a3 K2 v3 g$ B* [" H) j" m
辣椒粉  2大匙 3 }% ^. T2 K3 Z% X* ]) D' c
蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com% |9 r' \/ I" A: m) g$ k: F& U( L
【做　法】
( d$ H. V# T# `0 e公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇  g' F. O) J0 K$ X& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( E% I! u; R2 Z3 E& U* C
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇+ I5 S+ e( h: B
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇8 C) g; j7 J/ m7 g- p+ q3 s
　醋  50cc www1.tvboxnow.com' n* p; k1 ?) n, M* b
　檸檬汁  1大匙
# y, N4 L& X3 W　砂糖  1大匙
: c6 `% K( s7 Btvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 . n! b% v9 y0 l& T
B.蔥末  2大匙 7 I) J. N% ?. a
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇6 ~$ O5 f! N) \+ p( W
　熟白芝麻  1大匙
$ Q  }( F& [$ Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 k' i/ ?+ X/ r9 S3 Q% M
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
- g& X8 k& e( ?公仔箱論壇 . K- z. t' x6 [
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
  ?, {# u7 D) o( b: \7 H水  25cc . C: l# J5 `' p# B  u7 W
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ a9 n- l7 b- g, q! `3 E6 X9 [: O
酒  20cc
: b) d6 o* ^* A# l6 [! Z0 |; ?$ |; q0 b) jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 . I( A( w6 S1 i0 y
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g, M! J' }0 R" m% @
辣椒粉  1小匙
% S# ^" b* y( i5 x7 S* d辣椒粉  1又1/2小匙 4 M+ N% E; Q8 \: V/ J
薑汁  1/2大匙
9 S; O- L5 n. e* Z3 e: p蒜泥  1大匙 2 C/ c1 W- N5 _* |/ i+ C
【做　法】
! A+ f: k/ V% M. l* L$ w# T將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇& Z% q$ v8 N! I- ]  u. s

5 \' L! P4 m: T6 d  o$ M8 D用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 7 _0 W6 h3 y, v) M2 L) z4 C  `
A.韓國辣椒粉  100g
$ x; t! c$ n& d0 C1 z5 L　熱開水  200CC
* N$ T! N( a) wB.洋蔥  100g - L5 }: ]4 f, s, g4 A5 {9 _2 c" y
　蒜末  50g
! ?4 K# ~% Z3 w" |( J/ \$ j! U　薑末  30g
& s2 P" [; E5 m/ F% b" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 X: ~8 |/ g: M! V
　蘋果泥  100
. T' U2 C( a! ^8 E- ~　松子  50g
' [2 s- W" l% [5 ytvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
3 K. c6 E4 i6 R$ F【調味料】
4 w4 j/ K( \/ X% ~: u( Z. ]! oA.沙拉油  200CC
3 J) Z! k1 N% i) J* |公仔箱論壇　香油  100CC
' z) y/ ?3 I% k6 ^- c8 Ntvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 }; x2 d) @' Z9 S/ n8 O: F
　鮮雞粉  1大匙 ; s/ P+ `2 E) L* e3 f/ W: ?/ u
　細糖  3大匙
. g" ~6 D1 ^( N7 W: nwww1.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC
- a! @% B3 k0 c3 S! rtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC 公仔箱論壇) V* _( b" x9 I) T" p
【做　法】
6 h7 ?% M  Q0 G1.將材料A攪拌均勻備用。
& Y3 w& p6 i, C% D) ~9 |1 y2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: m) K3 x8 S# e( P% g1 N
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb# m9 G- }6 q( m0 x# \9 \" ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; z" U: M# O# h  v, a$ Q5 R- J! ?tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
8 a' h8 d( |# @. m6 j' J& o, E洋蔥  1/2個 www1.tvboxnow.com4 b) t- a, w/ @  @9 k
味噌  100克 公仔箱論壇2 B# f/ h) A2 y: X% R* u' \4 {
蒜仁  80克
1 ^+ V+ g/ h4 O8 k7 z公仔箱論壇蜂蜜  120克
5 A* H- r: I# ^# ^" c( E0 ^* p味醂  100㏄
) U) r( u* h- W9 ~8 y* A: O細辣椒粉  50克
( K$ a" `1 Z( Z6 z  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 4 z- J% \/ e9 ?# I! n; s
鹽  10克
) D1 X0 J) i1 [* _/ f) T公仔箱論壇水  100㏄ - M9 B& J9 R' p: c5 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  `, c( S! B& T* e/ D) b
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 O5 W% P- P: Z2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 $ g9 t* _5 q! c) N- S' C- P
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇& w( w/ H( {9 L, V3 W- C1 A
韓國辣椒粉  100公克 www1.tvboxnow.com9 x$ T$ Y; ~3 a7 H8 e1 s  m
糯米水  150公克 www1.tvboxnow.com  \- i# M# h$ k# Q* o; |* m, R
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇. j/ q5 m+ ~  I9 R
蕃茄醬  2大匙
5 Y1 {' R+ n8 j) Y+ z公仔箱論壇黑醋  1中匙
! y% w: ^# R; m: l  c果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; f1 y! c: x- \4 {; j% n. w2 y
【做　法】
% B8 F' ?7 V5 o5 D0 [, Y公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。www1.tvboxnow.com) i, `) Z5 l5 p- d' h& k
www1.tvboxnow.com6 ]1 k+ }  O/ V; M  S  N% v
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇3 h2 T: |. ~$ w1 ~6 A8 `
【備　註】 5 J( ^& g, Y9 |
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
9 D) z) Z: z8 g) M- `+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
3 I. i: i7 N2 {0 Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
1 q# X  G. W) h2 y2 P蜂蜜  2大匙   b5 @# w2 V. g
白芝麻  1小匙
& }2 }: v  ]8 J1 R【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( M+ l; n8 N1 d: z2 l% D
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。