韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
5 |& s" v7 j6 _  e5 e. q1 U2.泡菜醃醬
; v' u+ t( H. ]: H' q, \7 o3.生醃螃蟹醬! |; Y; H9 f6 y
4.石鍋拌飯醬
  G1 Y& J  k! e  h, ?2 `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
* l5 y' ^6 q. ^2 ktvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬www1.tvboxnow.com  L- l' \; S9 p$ u3 C; l
7.拌冷麵醬
( G/ P! ~, I# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬www1.tvboxnow.com) `4 }2 y# n  {9 k# \
9.煎餅沾醬" k8 [! e8 b9 y. v6 h
10.燒肉味噌醃醬4 u  T, ^) S1 w! t1 ^8 n8 S. J/ p
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇) t  Z* h. g- A- t2 Z" H
12.韓風照燒醬
( w8 T6 B6 o9 x0 T% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬* }: W5 y: i0 @0 j/ ]/ G
14.酸醬
0 d6 ]) b  H3 A7 I4 M: F9 L$ m4 v公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 Q7 i+ s3 ~; Q/ @0 e
16.韓式辣烤醬+ H+ u- d1 G. q* }/ v4 Z5 t7 F( K, B
17.韓式燉醬
0 l+ E: n# ^: h* T. d; ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 K( K2 V  S5 O- P4 v" Q1 _$ j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
& p* f  Q% F6 i: ?/ ]A.淡醬油 90cc www1.tvboxnow.com) y' Y# [& d) r
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ h6 [6 |- m$ A* B+ O0 L
　砂糖 25公克
" [. z) E( d/ ?- R# k* P/ H( {www1.tvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( v8 s: _$ \4 F4 n0 r3 a
　芝麻油 1大匙 , e) ^6 e* {. Q* M+ r1 [
　胡椒粒 少許
7 g# ?  w5 M/ q2 z0 i6 v) ~, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 + m5 M' ~3 X3 w. a
　蘋果泥 1大匙 / n' L/ S! T; s/ G* f. W
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇% z( N' J& @9 ]. W
　蒜泥 1大匙
" U; ]; G0 V- J0 fwww1.tvboxnow.com【做　法】 www1.tvboxnow.com! I: I3 z* n" j* D0 l. @1 E  j
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
% N: b+ v2 k7 g4 X' Kwww1.tvboxnow.com
2 i! I" S9 V  g用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
7 I+ o% {5 I0 g" Qwww1.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 www1.tvboxnow.com0 n  a) X  ~8 }- v+ q
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 \# m1 E9 w0 [! }
辣椒  1根
3 H% n* C, |) H8 k  d: g; Fwww1.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙 www1.tvboxnow.com' n$ m( V6 ^, r9 w
鹽  1小匙
4 u* o( x# q' ?薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇6 g) b' i9 u' W$ ~+ A) x
蒜泥  1又1/2大匙
6 Z3 b* a% C+ @$ C/ c1 p' M6 z【做　法】 公仔箱論壇+ ^4 i2 ]8 ]% X
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。www1.tvboxnow.com; K9 v+ u* r) u' s5 x; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 k9 v3 ^! @8 x
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 g: [+ l- s. q( a$ M9 X. F韓式辣椒醬  50公克 + x0 Z# {! P* F; c
辣椒粉  2大匙
* V, V* s" ~2 b6 |' g! x  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙   c, W( t* ]7 I  w' Q, ^
魚露  60cc
+ ~! j4 E5 k$ A! _# d. r) ~  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, c* m+ k: O+ p
醋  1大匙
4 N' H/ a, o) o6 _% e公仔箱論壇麥芽  15公克
3 _4 b: o) ~5 ~6 I' U- e蔥末  2大匙 公仔箱論壇+ {" y' I4 j7 J) ~9 y- s
薑末  1大匙
* L1 Z3 O+ Q5 A1 Z+ q, `3 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com# _2 l% R4 |+ `
芝麻油  1大匙
! L8 r  I5 F( ~* L) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
( U& z9 K1 C4 O. m3 v$ I公仔箱論壇【做　法】
* s% z9 P" q# _1 |; W- Vwww1.tvboxnow.com將所有材料充分拌合即可。
7 T/ L6 R* V( b. l/ Y! b. ^% e
& J! u5 y. g7 y1 j. R+ z用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 g4 n' J( r! F3 ^$ x" P
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇8 k5 O* `) h7 e7 N
淡口醬油  1大匙
2 [& @- |7 g9 e! \& n) O公仔箱論壇味噌  30公克 5 f8 [( r9 ^& u! B$ `3 c8 I
薑汁  1小匙 4 _% l' N5 x: a1 e! o3 X
蒜泥  1小匙
. F7 Q# J- i9 s$ i# \公仔箱論壇芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* r8 j( m# h+ R% Z
熟白芝麻  1大匙
+ s1 ?; \8 x9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : E8 E' a! K5 b% `
全部混合拌勻即可。
9 ]3 `, v: e$ ^7 }4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com! O. Q! V9 l5 k; z4 z; P
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* y9 r" G1 N& y: O2 u. _
蝦皮  20公克
% d3 _: e# x# s" G蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u7 D$ T4 y, {+ T- O
糯米水  3大匙
5 s9 [# Y& J5 r# E魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 s  \: t* s% _0 P3 [  l
果糖  2大匙 1 P2 X* \3 _5 B+ \$ G+ A- w
麻油  2中匙
1 `( ~9 L5 |5 m% Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 R" g. W' I# i. w: u: W
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
! o3 O, Y! t# m公仔箱論壇A.糯米粉  60公克 ! J$ ]% f! E$ h( z* D/ ?- z5 ~
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb, c: d6 ^. V3 u6 p
B.味噌  50公克
# p3 @6 g% Z' z　細砂糖  20公克
" Z* k% s% ^, u4 a: w: Z% C公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 ! C2 s* ?( `( q
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @- V0 p( p& Y. g+ ~
　酒  1/2小匙
0 T7 A! y) B9 |* h5 H　鹽  1/2小匙
, u. N/ M& T5 uwww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ s6 p$ ^  R* d8 X
1.將材料B混合均勻備用。www1.tvboxnow.com( c  z: ]" W3 ]* h7 _+ D7 O
( i' p. H% M% O5 ?" C1 V0 @2 n* }; y( d
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。0 {! F2 D% y8 v; E, ^
6 b. R. y$ h( P  T
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
& t4 v( p" o; J: L) d6 d' { 公仔箱論壇' D4 h) E, a8 i: O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
" i" g* v' \! w) I: Dtvb now,tvbnow,bttvb 1 F* c6 q! Z& J5 q, K" z
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】   e: x9 `" P- R" i1 ^6 O/ ^) ]
醬油  50cc 公仔箱論壇. o, c. f' P1 f& O
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 F: i& p* m1 I
辣椒粉  1大匙
5 O) o9 b2 t# V% rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 * q( I5 u) o$ N% r5 T* B* o
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( u* A6 W9 b8 F' I/ m9 R* }
薑汁  1大匙
& @" a1 @  J. d9 y- z/ q, |" X蒜末  1大匙 www1.tvboxnow.com% L9 i1 `1 A$ a) ~+ l; F; l8 p4 `" q
奇異果  1顆 9 W- }9 \: p8 r+ m
芝麻油  2大匙 : g) q% R, o, y$ d; x
熟白芝麻  適量
8 i' b% H# n3 f- ?公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  ~/ g; a" W  f! r$ L
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。: y0 v, n8 q% [" W7 f$ `

7 F- C1 X% p) ?/ Y用途：適合各式冷麵類之拌醬。
3 c6 L: }* o8 Q% E3 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 $ t8 a6 [8 o! \1 }4 B  S# v: R
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
/ L( {% r+ m# d+ F3 I7 N2 Z1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
8 H3 R( V% m. e/ b2 {( I味醂  2大匙
" `2 T) s. m0 E8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
: @# c' B8 {# r, @+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 ; P" E! }+ a" U1 i1 A  a
【做　法】
3 O/ m5 d3 R6 Y+ G0 [) E+ y8 }: }tvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 D4 n7 w- |6 N9 [& F# `6 P 公仔箱論壇' l7 J' W% X. |. h' s+ E; n
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' ^4 E! B$ S+ _3 M; m- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
$ d0 Q" B6 _6 \4 H9 ^* s* D; Bwww1.tvboxnow.com　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* b5 |4 [# i) t% }+ \# \. p( ]
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 k& N1 H/ ]+ [' T" P
　砂糖  1大匙 0 z9 |: ^# H: y9 V* L
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z$ ^' Y$ y" G  g1 B4 O
B.蔥末  2大匙 " Z4 E0 ]: Y- y$ A" c( k
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇$ H7 m9 k+ G4 O4 u* p/ O
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 x6 T; y! Z% }9 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 u- K& k2 t* m, B3 A) T% e9 L
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇7 q* X6 ]) ?& k( u8 h( |* y

: M' u8 J6 A% n$ @# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( U8 {% j7 P- U, l7 ^. owww1.tvboxnow.com水  25cc # Z6 z+ _3 f3 S  m$ a# w
淡醬油  50cc
1 G. b; ?# @) e6 u1 S4 m公仔箱論壇酒  20cc
: E  h) c8 E( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
0 V9 X$ i" o5 b5 A/ t$ m. f3 i砂糖  35公克
) p' q7 ~. h' z& V& {: x0 {$ swww1.tvboxnow.com辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; v6 j. c) l# S) `
辣椒粉  1又1/2小匙
( g* T( I$ H4 L/ w  R& _' I& N薑汁  1/2大匙 ' E4 B9 ~, x# [0 z+ t- _
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, n+ }: `8 \( O( z
【做　法】
1 }: j% \: W5 N, B* z將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
( y- \: E1 k# R/ F/ i+ `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  ~" U6 r6 o! |+ [" j) z
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- a1 n6 K9 d( u2 [" k9 Z9 gtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
) j+ Z0 f6 @4 v　熱開水  200CC 9 D( B1 e2 J4 A& e
B.洋蔥  100g 6 K: I( g% N, G$ j
　蒜末  50g
* H9 G6 @# K, M# z. k5 U" O7 ptvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
$ @: C6 Y& b( I5 l4 S1 l公仔箱論壇　細味噌  140g
0 c3 ?" z. ]# Z4 e. w* X9 |( ttvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
  q/ P, [: {5 r$ M4 [tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g + x: g- r0 M. R1 E. r" \" C0 I# U$ w/ f+ P
　熟芝麻  50g
" ?" [2 j, t1 X' M$ T& @# gwww1.tvboxnow.com【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! N( l3 T7 H" f0 \8 d  B& y- k
A.沙拉油  200CC
2 N: r5 H: R& V/ I0 Q: v, o9 twww1.tvboxnow.com　香油  100CC ) l0 e4 D  {1 G
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n2 J" i: k8 j, Y
　鮮雞粉  1大匙 9 n& Z7 U7 \$ x( C/ F; ?! G- r5 I
　細糖  3大匙 4 ]5 Y- z7 }4 r
　檸檬汁  30CC www1.tvboxnow.com4 V: H9 U( Z5 y2 U
　醬油  50CC
* l- g) t/ H% q5 g! I( }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 B' `' @! ~7 x# `  W
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, v6 N; d5 H, d
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。   j' i6 {: T0 r8 B" S4 e
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
& S8 I8 O% J; i) Q; n5 }$ awww1.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" Z) T4 r5 y+ [, u8 s. `
蘋果  1個 ' \8 w2 O; L, ?* S( P+ y& S9 V5 W
洋蔥  1/2個
; c5 [% q$ P* I+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
2 `8 g' m( L: P8 C- F$ X' K6 `/ Xwww1.tvboxnow.com蒜仁  80克 公仔箱論壇" f3 m4 B( l. \- u- J+ Q' i% O
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb* J8 P4 k: w* C% U' C
味醂  100㏄ 公仔箱論壇$ Q+ V! G) Z% }2 }5 B4 D
細辣椒粉  50克
6 ?! l5 ]* l$ V1 {. A8 o: g公仔箱論壇糖  50克
  C+ ?1 m3 K, @) d( m5 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
) `( {6 B8 p8 f- m  vtvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ e" R5 Q; Z4 D- l+ y: o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* z# s& Z9 P0 t+ t
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. o' Y! C' R7 [7 T+ c! m公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
$ i* O- _2 m! S' G白芝麻  1大匙
# p( U2 Y7 Y+ j  O6 X2 O公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  `- b- U4 V2 A8 }* j
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 b1 \. p3 e- r8 }
韓國味噌  2中匙
/ x; M3 }! `/ f/ utvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
+ D3 G& r$ J( J" ?- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
' P- i7 z' V1 D! Q2 d& O) |& @, s果糖  1大匙
% m/ o9 e% p. _# fwww1.tvboxnow.com【做　法】
9 w/ G! ~" y8 K" Itvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
2 o5 U% A. q0 twww1.tvboxnow.com
+ x) s5 Y+ ?5 }) G0 ~0 X. |公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( S; |+ f/ U5 [& w【備　註】 公仔箱論壇0 T% W8 @; |# E" g
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 r; V1 j, T" P9 x) Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ ]- }" `$ A# p5 y$ A6 c
魚露  2中匙 www1.tvboxnow.com9 Y! r5 B5 }8 b( Y) o( y" f
蜂蜜  2大匙
9 L' j' u2 `1 Y5 z/ m$ J. [2 d5 S公仔箱論壇白芝麻  1小匙 公仔箱論壇# k7 _7 t+ P% B0 y0 R; E: V
【做　法】
# s) z3 ]8 _6 s1 m, f" \8 w+ K* y先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。