韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ h/ s. h8 ?: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
/ m3 [$ Y) o1 g, k7 R; Z3.生醃螃蟹醬
2 E' d+ W  R7 @4.石鍋拌飯醬
) ^, ]: T2 H8 i2 O( X2 [tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬公仔箱論壇1 M: `7 S# r% M6 o/ w5 q
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 T. C7 I6 K9 K) d4 a% d# M; t! B
7.拌冷麵醬
5 q8 B9 T0 I4 I$ F公仔箱論壇8.藥念醬# m5 t; c4 w1 l; d; f. m
9.煎餅沾醬
# {0 ]5 \9 q& n, B2 h1 m  k2 F10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇1 j  J; T" K7 d6 ^4 F) s$ A# P  M/ z6 c0 ?
11.韓式辣椒醬
9 c+ K2 Z' Y5 g4 p" h$ N6 p, |tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb+ P- ^0 w" C* j) v' Q9 @; i
13.韓式烤肉醬8 q, x: V5 p4 \; T* N* ~7 ~6 I( Z
14.酸醬
+ x- F3 x7 j4 N9 @* K公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
2 }( [/ q2 u! U( p/ M5 w16.韓式辣烤醬www1.tvboxnow.com3 m: J4 ?" O# m5 [  {) c
17.韓式燉醬/ v: T5 x; V& F5 x6 b" T
www1.tvboxnow.com) s7 M% A6 f$ r. Z( J# d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇7 r& j. U4 c0 _  V8 v; m
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* b1 l% ^5 ]; y9 U+ f
　酒 30cc 0 `' Y) a& H# n2 [  x; B
　砂糖 25公克
1 W* ~9 y  R9 z/ U6 {  K; fB.熟白芝麻 1大匙 6 @  e/ S+ L. ~; b: ]/ W
　芝麻油 1大匙
, P( V; H# _4 x  M　胡椒粒 少許 公仔箱論壇3 Z8 {5 T2 \9 ^, V" C  f6 o
　蔥末 2大匙
& `3 {1 N8 E$ M公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇9 n4 e  b# p& X$ ^
　薑汁 1/2小匙
" |1 H0 Q* P8 n. M, U% j$ [1 D　蒜泥 1大匙 www1.tvboxnow.com: ^+ ?8 c) _& [2 l' s4 ~0 g: a! g
【做　法】 www1.tvboxnow.com) t* z: ]: B$ d9 L; j" V% H
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
( x7 ^: m* `/ W
7 U1 y# z. @' }3 h1 x公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 www1.tvboxnow.com! @- }* `  ~" k# @
辣椒粉  2又1/2大匙
: g) d) A) l& @" @- e- G辣椒粉  2又1/2大匙
$ @7 q( a( I3 ~辣椒  1根 ! Z& w3 u, m5 s( m0 i; }
魚露  3又1/2大匙
2 V0 f" t6 U5 D2 J) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
9 Q( p( h# [; R0 i& Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
# j& h6 d- ~' w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
* G* N# Q/ t+ F! y. t) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 F+ b8 Z8 K4 v
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。" K  p8 i/ C  @. X

/ V9 d" N: L$ @" u9 K1 _3 M2 |- i& wtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇8 o% A; `6 v3 g; m1 S; D) b. F
韓式辣椒醬  50公克 www1.tvboxnow.com2 N% o" H2 X9 J- P
辣椒粉  2大匙
6 ]1 u7 J4 e9 h0 R! d- U% X# `( atvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ v. S' B1 L) X# a0 Z; @+ ]) \8 C
魚露  60cc
8 e. L: ~2 G4 X  P( h! L8 W) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
+ ]5 {2 m) g% J! m- y9 b醋  1大匙
9 C; ^6 B5 _7 C! P8 M) @公仔箱論壇麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e% K% C! t2 A: b% R$ H4 I3 {  \" d
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. o$ f3 ]& B) s4 U- s6 ~( a7 l4 e
薑末  1大匙
* ^$ e4 _, B6 T8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 2 F8 ~# r1 E9 z1 m
芝麻油  1大匙 www1.tvboxnow.com! a8 t9 h5 `6 E5 r4 [6 q7 @
熟白芝麻  適量
) O0 v" L! V9 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com6 Y5 G; z' J1 ]3 l0 z& I: x
將所有材料充分拌合即可。www1.tvboxnow.com" H5 x1 W: r. n$ Y  P% c
$ C, C5 g- j( K; |/ \1 [) p
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  ?) r( y& i/ h) ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K  Q% I( y3 ~1 a0 T& K; [" w
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇" s3 X7 z( `. m5 F/ \  o0 W8 C( w$ Z
味噌  30公克
; n# ?. O: V5 j2 P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
1 W. j9 a" |3 ?- j( l# `www1.tvboxnow.com蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ i6 G9 V# |1 ]% _: O
芝麻油  1大匙
+ b- G+ M+ W- h2 N9 h: v熟白芝麻  1大匙
% X9 s3 h/ Q0 p8 J( h6 W. N& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇+ S" J+ q  Q" I
全部混合拌勻即可。
4 ?/ `% Q4 i. Z# n, G; d7 g7 j# Bwww1.tvboxnow.com
& ~+ c. [# J* [& ]* z0 T) @用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- {* X9 l. h* j- q9 G蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 j# h: S) {& r
蒜汁  30公克 # k. S) e5 m0 U2 A# v, l) A
糯米水  3大匙
+ l/ F# ^! H: w( H4 F  Q魚露  2大匙 + c% l5 X% n6 K9 Z
果糖  2大匙
! t6 Q- M0 m; W3 J2 H) W- }tvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 www1.tvboxnow.com! z6 O3 r. @' {7 @( s7 B" W
【做　法】
$ V& P" ]) B; b( d- G6 Y( Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
! x; x: F* s1 Y5 n* }0 \A.糯米粉  60公克 www1.tvboxnow.com& r9 K& A( ]" Z; J! s
　水  50cc
0 Z6 N# ^. i5 d7 GB.味噌  50公克
# a* G! i9 T/ m8 [, ^www1.tvboxnow.com　細砂糖  20公克 www1.tvboxnow.com  T+ V$ a- k# \! o6 x9 E, B6 r
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; a5 q+ L- I% g+ T2 M
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇. d3 m/ b9 W6 @2 \- t3 p* x
　酒  1/2小匙
6 B+ p. n  Q  x2 [/ A8 k　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 [4 h  ~7 X: i6 ?- d, d
【做　法】
8 {2 L, T% Q9 R- K. P公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。# B2 K0 C1 A0 Z* @5 T2 p

' G8 e' r+ i+ A. K公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
1 u3 u! Y2 G5 B. `! ?8 p1 Qwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb3 l! ]+ s8 _1 \) o) M$ ?
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 y" @- P  P3 l公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com8 X+ p$ H( S' S
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。www1.tvboxnow.com1 j2 U9 Z5 n& |: X7 T) I6 r7 y. ]
' @+ [7 v8 z# w& b" ^4 J! t: e
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 y- i# [$ H9 q+ Q# D3 f0 Fwww1.tvboxnow.com醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' m; G* B) c
辣椒粉  1大匙
$ ]' ~8 ~+ ]9 h  |8 Wwww1.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
" Z  N% K! u  W8 Y/ w3 V7 w砂糖  3/2大匙 www1.tvboxnow.com# k- O, W3 c2 X4 D1 E- J2 ^3 X
蔥末  2大匙 www1.tvboxnow.com4 k: v% |1 _7 O  p, ~, F
薑汁  1大匙
8 L4 B( O* |/ D) `) U# gwww1.tvboxnow.com蒜末  1大匙
5 y+ \) K) z6 T( r% U1 B3 P* qtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' H( I2 Y6 M
芝麻油  2大匙
. }8 A- X8 ?1 r- v6 t& m* {熟白芝麻  適量
5 G$ _" w9 Z4 P  g5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com' Q% R& l% l  M* I3 A3 i
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' P' g7 k# J5 a6 Q
4 Q; Y3 h2 P5 U/ F  c
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇% Z- F% T# z7 I  ]" ?
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 i  L' Z% N5 x- i
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
% {& B( [  G+ G6 K2 M+ E淡口醬油  100cc
3 n5 h" i8 e4 G' i4 l' T味醂  2大匙 www1.tvboxnow.com9 w; ^; J2 Y/ e( j2 q
辣椒粉  2大匙
. w+ G4 B4 ~! P. R4 u5 `( B0 c3 M2 k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 ) y, g8 g0 W2 |! _& ^+ J
【做　法】
% K( }; S: H$ i; ?將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
! m8 f/ l7 T3 C  x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) L8 P6 u$ _" D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇9 r7 c: ?8 }4 W' g) e7 U9 Q
A.韓式辣椒醬  100公克
. ]+ k" x2 n0 b: U8 Uwww1.tvboxnow.com　醋  50cc
/ _1 W( V% u4 h8 B" W6 D　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- f: T. [, z% p
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇4 A3 `9 @8 L) s2 Z
　蒜泥  1小匙 6 `5 r% g# M, v
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇6 y* S( {' a4 U) U( T8 `: o
　芝麻油  1大匙
7 y- h0 |! ?7 I! {7 e% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
$ w2 J% M' `$ `% J. j5 G8 r公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇& _% ]/ h- E/ @3 h$ _" J! V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) v" @1 Q, n% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |* R7 [6 ~* `5 I& Z. {/ h用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇+ \  H9 b' W* h9 K8 ^+ o
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: f/ O* f# H$ n8 w. u4 H4 L
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 }( u! ^0 {4 M% {& G
酒  20cc
% N. b# r; M1 y: S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇% B' t. p- t0 U! n  ^
砂糖  35公克
  m. \1 w. b9 h7 E9 M: {3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 7 B+ c3 y& x8 ]
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( }; }* J/ D
薑汁  1/2大匙
7 s- Q% H1 Q" i2 E. X; v公仔箱論壇蒜泥  1大匙
0 ~" }# e4 c# w% I0 b8 v' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- ?; o: Y5 h7 f將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。& N" i9 S3 C* A; H7 b0 V
5 N) {7 e1 c, T& y, J0 g
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 A# j. Z( q) U# Y* v
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇4 B0 Z6 o9 ?4 f# h! b
　熱開水  200CC
3 r" c/ v! S$ v  z$ w公仔箱論壇B.洋蔥  100g 公仔箱論壇2 L- K( G  m7 c" n6 R! i4 T; U
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 `! ~- Q2 ^8 r  Y7 m  R
　薑末  30g
4 D" I! f! h( @* f7 {6 J　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb& S# h" L3 w6 h( Q
　蘋果泥  100
1 d5 R/ d$ }) y( s　松子  50g
' C- Y. G% ~7 N　熟芝麻  50g
, q5 D0 }6 [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
, B/ E  Z! X5 |& B1 p" v! |1 eA.沙拉油  200CC 公仔箱論壇7 q1 U+ T# Q4 O4 \# ~/ U) F6 v
　香油  100CC
9 K# E9 O( p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
7 f: H( T# H( M% f8 z　鮮雞粉  1大匙 # ^$ r6 ?: F8 b9 E6 A: ?- H' z5 M
　細糖  3大匙 公仔箱論壇: F" }6 m4 W( t8 p: y' C# M
　檸檬汁  30CC
" |2 g" ^$ n/ O) J  [公仔箱論壇　醬油  50CC
0 e/ @: q  G2 n: v# ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# U, U8 s' H; A4 A) ~& `
1.將材料A攪拌均勻備用。
4 X, M6 T0 [' M6 _& U  k9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 s( ~9 ?/ ^$ {4 F8 }3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ B6 m3 m. ~5 Y. P4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 w7 h% J7 d4 i* A& e# A, y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
5 M  _- L5 X: L3 U公仔箱論壇洋蔥  1/2個
# {7 o# P, O- d6 X  ?3 D味噌  100克 www1.tvboxnow.com4 e& I+ c5 s0 @4 W6 x
蒜仁  80克
) i% K$ @2 a+ l9 i" J* P* Pwww1.tvboxnow.com蜂蜜  120克 : z' g3 N# o8 y7 s1 T
味醂  100㏄ : R; M$ R& ^3 r7 }4 t. k
細辣椒粉  50克
- o; G1 k. x( itvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
- l8 k7 z  n; K6 x& U. ]www1.tvboxnow.com鹽  10克
* g2 Q9 b: L* r; g! R6 X1 a0 Dwww1.tvboxnow.com水  100㏄
3 }* C# U1 ~% D! u% R公仔箱論壇【做　法】 ) K% [- q: b2 L2 ?) s. i9 L
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- v* B, a5 Q. F2 m- v2 A/ A公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
, d1 y& h, O( r' l9 j# X4 W  [公仔箱論壇白芝麻  1大匙
# L4 x" T9 M7 \7 U公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
" ]( ]8 ]4 E9 H, Z6 N, m& d% f5 btvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
6 W, q/ Y8 A" ]; h: B& ?* Ytvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
/ S0 k- M9 z+ g/ k4 H+ v8 m: }www1.tvboxnow.com蕃茄醬  2大匙
4 y  j) S/ a  q  l- R1 ttvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 : X( N$ r# k9 ~% f
果糖  1大匙
/ f% F& R% U" f! \1 p' ^9 X; `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www1.tvboxnow.com& d8 A2 \1 P0 [) L/ k$ z
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, g  R+ T1 w8 h9 w, ^5 h
公仔箱論壇6 ]; I* x. J* r9 k) E4 ]& T* E1 Z3 S
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
& ~5 E, W8 l' I4 i( C# Y【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ @8 T7 ?& r- r0 N' }
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
; V1 ^* H: y7 u' V/ A, D+ B2 O公仔箱論壇檸檬  1顆
! l$ Y; ?( v8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# T7 h0 x; B2 j& P  M
蜂蜜  2大匙 & O; X% S; r& b
白芝麻  1小匙 . p5 G6 f+ ~8 k: H
【做　法】
' n1 D- j4 j7 e5 C; Ftvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。