韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
$ M; j- E% o8 i3 V) ]8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬
( k. v! d: `- o) c3.生醃螃蟹醬
4 }6 E2 o2 E! G% x9 z9 V公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬9 K3 w9 K. ^2 s; ~! A" T0 q
5.魚露拌醬
! p6 t0 \% t9 x# Z8 b1 j/ j9 N% Ttvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% i7 F1 ~  r
7.拌冷麵醬
3 K/ z. J9 _0 ~6 _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬公仔箱論壇' j( u' i' m1 C& |8 P
9.煎餅沾醬www1.tvboxnow.com9 f, V- l  A. G! X0 }/ T: V$ O
10.燒肉味噌醃醬
' O' Z  ?5 Z! @/ Owww1.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬7 x) \0 p9 g2 j
12.韓風照燒醬
$ ?) b$ Q; }& ^13.韓式烤肉醬公仔箱論壇( y4 S- z+ q+ P+ R4 ?! Y: Z0 T
14.酸醬
/ v7 m6 U# Q6 X% zwww1.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb# `8 G, S  Y/ R7 F
16.韓式辣烤醬* [. n1 W  v( |* D
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 l, R1 X# K" Y0 T* b
+ Q8 g/ S/ j* [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 Q1 K+ S0 y, E8 d& O! ctvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc www1.tvboxnow.com* @+ n! o/ D) n% P
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ G1 W' u& d# k3 d, z
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ G* m6 h' A8 r
B.熟白芝麻 1大匙 4 B& @" |; I* h/ G
　芝麻油 1大匙
! b* h2 }9 o, @( l) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
2 P' N+ {6 S# V- r. O7 w　蔥末 2大匙 2 v6 }9 h% U0 p6 B8 q# K# ?$ I
　蘋果泥 1大匙
9 r& v5 L0 b; q# u* n+ e7 t　薑汁 1/2小匙
2 n! r/ Y' C. F# D' V( A2 d公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
# ?- f0 e8 B5 z, b0 |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 i, X" |" @. B! A/ H
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) F1 U1 [: G( t; K& h8 ]

' r& i* ^7 Y% Ywww1.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& i. q! n7 O/ `& |辣椒粉  2又1/2大匙
0 s) a4 |2 e9 }6 j. f2 J" p- Z% Owww1.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ m# i2 \' R' i  V9 M; ]
辣椒  1根 www1.tvboxnow.com2 Q, c$ W4 m4 I$ X* p3 S5 G6 R& e
魚露  3又1/2大匙 0 d4 X* l* C0 H0 E
鹽  1小匙
; T1 U) s0 L$ v5 h薑汁  1/2大匙 3 x8 |7 f, v" J) Q! C! K
蒜泥  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com  Y$ A# e. w8 @4 ^5 I3 B$ x  r
【做　法】
+ Y% @( B) k4 w* i5 q: Utvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
) Q# x' O& ^  ^% o! a7 A
0 |& g+ }) F% l% Wwww1.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com" o, B; |' X% M
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. M7 ]5 k$ L1 T/ p5 N8 b% [
辣椒粉  2大匙 www1.tvboxnow.com- c: v& G& i6 A% f+ Q8 N9 v
醬油  2又1/2大匙
' h* f& p- ]& w8 k8 W" I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb  V& ]. b/ P7 b$ j9 z
酒  1大匙
6 X7 O0 V) {3 ^9 d8 r( j5 f8 ?www1.tvboxnow.com醋  1大匙
" P# z( o) o( K* t. ]; J* p- h麥芽  15公克
5 k4 \4 s, }* H5 w+ _4 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
3 O# x" t1 W, ^1 b: r薑末  1大匙
, Y9 A( [. e! |! zwww1.tvboxnow.com蒜末  1大匙 ' Q+ N$ ^% Z! x% B
芝麻油  1大匙 0 e; A9 R* i7 M5 `4 a' ^: S% s  J
熟白芝麻  適量 2 k& Y! U: e/ F- f' T0 P
【做　法】
, s7 z/ L% y2 [( {5 Xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇/ w) h# a) F0 V2 L+ v) }
公仔箱論壇1 C3 p6 w3 s/ n& A* Z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 k( N/ m; ~% x0 ^韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ M1 g/ Z9 U) q; G' i
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 F# B9 i4 D* s, C& M
味噌  30公克 9 d6 ^# Z9 O8 u2 d" Y
薑汁  1小匙
, j8 c1 s& T2 u! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 % f8 ?; B/ _5 R% v- O
芝麻油  1大匙
7 J, ?, b" k) W2 Twww1.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙
; M4 P9 f$ ^4 y1 u) Ywww1.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% ]" B# B7 o! D1 j
全部混合拌勻即可。
0 {3 S0 L. D5 B
9 U( l/ Y2 B  z1 [! T1 w0 U用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& y1 Z# e# h+ \蝦皮  20公克 % x+ i% ?3 s2 ]. f+ M
蒜汁  30公克 1 @( P& {9 _3 ~2 P
糯米水  3大匙 4 H- u8 e% r5 r
魚露  2大匙 3 w" Z  }" T, T7 Y: z1 c
果糖  2大匙
; |  i9 j, ~2 I7 U& k7 z% X. A公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# k7 M" ?! s3 @0 ]5 T
【做　法】
6 O7 y3 c, R# z$ S; Kwww1.tvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, ]! b* o" q
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! V+ G& R2 x$ [& R5 ~$ U
　水  50cc ! M3 G; n. p% m, F! }, Z4 C
B.味噌  50公克 5 Z7 n) ?# V, A- h9 t9 A
　細砂糖  20公克   a) M8 o0 F* h) X& f; J
　辣椒粉  20公克
* U- d0 R! l: j9 `' CC.醋  1/2小匙 公仔箱論壇0 e4 s$ E# V! x9 d4 W0 x
　酒  1/2小匙
# s1 d) L; y  ~$ s. d" ?9 ~- D　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& N: Q0 y! ?/ o$ ~5 E
【做　法】 - i# t) a+ G$ Y: C! S, {5 i
1.將材料B混合均勻備用。www1.tvboxnow.com0 W3 C7 Z3 A5 _+ P! Q

4 T9 d  U, D4 A, E7 A2 r: D* {公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 u, N8 p0 T) X$ Q8 }" l- B( O3 Jwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com! D2 p6 N, W7 g1 Q$ k& T  m
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇7 _' [& }: G6 Y, J

- |* D3 C+ d# P# l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb  B% h+ A! c3 u! ?

: Y6 p- Y3 Y0 q" K* \' v8 ^備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com! X2 E6 k  ~. O0 L' O' o- k
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- @4 I' ~% S2 E) j. R
辣椒粉  1大匙
, b( ^. D$ h3 m% [, n5 awww1.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
1 ~5 m1 z# ~( e. {0 a) @砂糖  3/2大匙
/ b6 [% g! N) v5 Nwww1.tvboxnow.com蔥末  2大匙 3 H( g/ S$ S5 O
薑汁  1大匙
" Z: u0 {: |4 {8 C% n! o# `蒜末  1大匙
# S+ w# {1 A- E# x/ h! q奇異果  1顆 公仔箱論壇6 _/ z2 c' O1 t8 ?5 H
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ j* Q$ h; |' L) n; X
熟白芝麻  適量 7 b8 u# N$ d6 V- S  k. b
【做　法】 ; T7 ]5 r* w8 h' _. g' j
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: [) \& }- s! x  d/ v* l7 W1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 _; A: q1 f$ W. F- R. }8 g  J公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇: R7 x1 b% @) H* T# m7 K
【備　註】
: ~9 Z$ |/ k  Y除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ' P7 i, X# G3 s7 Y* |: N5 ~
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 z  h8 @$ X
味醂  2大匙
' q9 {2 ]4 z2 G+ r8 L0 {# G4 Z辣椒粉  2大匙
- |: L( i! w& r2 Z公仔箱論壇蒜末  1大匙
6 o# ?0 E& p" y9 M2 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  R' J6 v/ \1 J$ k9 t- d
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 z( m  F9 J! C: N( p+ Y0 Q

2 H9 }( B* s/ R" F- t+ G備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇* [4 z, C' M# e5 a9 B7 K; E6 p
A.韓式辣椒醬  100公克
3 N% J, B5 z1 T. D5 L3 M: n5 W: C　醋  50cc
; B: x* v) o' R3 ~8 O7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 % y. M0 r5 Q# J* c( J8 y+ l
　砂糖  1大匙
4 ^7 k3 E" t0 k/ m' R8 w公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇! `* S: U* @2 Y3 C
B.蔥末  2大匙
* f) B1 z7 X3 u　芝麻油  1大匙
  s6 i0 p' r: C5 e7 s, O公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
- ]% y: E/ t/ e. _3 [! P【做　法】
/ {7 V9 Z, x* A5 F$ S: v! X將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
9 R% U2 V, H1 Q, {/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c* O4 C( a( @用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
# H8 ?' v3 S# D" {$ T公仔箱論壇水  25cc % G, @1 T- p& F' I+ L
淡醬油  50cc 公仔箱論壇2 D& `5 a( }' {0 K
酒  20cc
* l$ r1 r& ?# n' H5 M味噌  25公克
! W! X- f: ~9 r, I# Z$ D砂糖  35公克
2 @* v1 _; t3 P8 m7 D公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 www1.tvboxnow.com. {* c# l) s; e; }
辣椒粉  1又1/2小匙
. x+ @; v- l4 x1 j% F% A薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# b( j. q. {: y
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 S7 v: e, x
【做　法】 www1.tvboxnow.com  S+ f3 g4 y4 s, y/ }
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# B9 Z' U7 j" D1 {- c
9 T+ v  Q' Y5 x
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
5 ^% a7 \7 [6 @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
2 V  E& ^9 e$ H/ c" ~9 F  W3 W4 J公仔箱論壇　熱開水  200CC
$ v* x, s0 W' g( I0 b3 K9 R, J公仔箱論壇B.洋蔥  100g
6 E3 z4 |  _. ?- D公仔箱論壇　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 ~$ S- o0 Y4 q
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb9 C% ]' U2 U2 w) ?5 t) V1 z
　細味噌  140g www1.tvboxnow.com) H  p0 B! ^! i" `: e3 a
　蘋果泥  100 www1.tvboxnow.com; g7 B6 j$ E2 N
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ T0 A8 V* C
　熟芝麻  50g
9 j; g' B7 l) ?9 g5 A! I8 btvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
; E5 d9 Z' n" l9 Kwww1.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC 2 C/ u$ c; q7 b5 M
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: J! [. ~0 [; w# a
B.鹽  1小匙 8 w4 `/ E' f0 O/ h8 u- @
　鮮雞粉  1大匙
5 w& z9 M, U9 h( g- t& ?4 a( K公仔箱論壇　細糖  3大匙
8 i( a3 k% c+ S7 ?6 l! d5 D- f7 n　檸檬汁  30CC
8 W# Q7 |; ~% lwww1.tvboxnow.com　醬油  50CC
3 a3 g/ S0 E% v' A【做　法】
6 K0 d3 G; x1 J* f$ M4 c. ztvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
- y0 U5 [! v' J1 C公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" X: J/ x# o' Y* E/ }/ N- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 www1.tvboxnow.com, z, ]. h# N9 F  d
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; {! t1 |& V& b$ E/ P
蘋果  1個 # s" m$ M+ O$ W5 e
洋蔥  1/2個
( i2 z% T9 K' f' p. {tvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 ( r. O$ x0 U# b
蒜仁  80克 6 b- B0 \6 B  Z0 l
蜂蜜  120克
/ T+ C: H$ e6 D' ^9 l+ q: k' e味醂  100㏄
. J+ R# A0 f  P) h% |( z* o9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 www1.tvboxnow.com: A# W6 U5 i% s: Q- _% c1 j  {5 t
糖  50克
: s% C/ {$ o# d& V1 h  k/ f! t5 uwww1.tvboxnow.com鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( e, h) _% `) ^$ u, F
水  100㏄ . O+ U1 g  Q3 r
【做　法】
$ n: a) n0 ~2 H( W8 i% s! W1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
8 }3 ]" _  d: \, z. Htvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% K. Q! w0 W  @; K& ^/ N4 @& f) g白芝麻  1大匙 www1.tvboxnow.com! V, X: v7 P0 T' h+ c3 y
韓國辣椒粉  100公克
. ^$ J! y2 V1 Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
6 x, C. T* E& b公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
$ I# Q% o  [" F- {$ r公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
/ Z8 j6 E3 w! W7 Uwww1.tvboxnow.com黑醋  1中匙 www1.tvboxnow.com# l8 q2 N- o7 A2 {
果糖  1大匙
' l" U4 f" {+ fwww1.tvboxnow.com【做　法】
0 q+ A3 R: R+ h& `: J8 ~公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。" Q: V+ h# r0 i3 G9 l
! b/ Q/ _  s- o+ B* Y. p
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' c: v& |/ }7 d. Y& e4 G# A$ ?公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ o! N/ Z  M$ n
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 0 M' h3 O8 }% P
檸檬  1顆
& `8 L  e' k# s" s, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
% R- Z: ?8 I8 u% j+ X. d蜂蜜  2大匙
2 A$ s9 k* p) [2 B% |公仔箱論壇白芝麻  1小匙 ( p" b! Q3 J5 ^# W
【做　法】 3 l- e) R0 x1 t6 r, q0 _% V+ |& T/ x
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。