蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& ]; ? E9 ^7 i b9 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 S. W, t7 ?+ ?! m( k7 w
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
- I) c0 {% J! R% j1 O) a# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K, u8 _+ T% z. j9 v+ gwww1.tvboxnow.com( y* d7 C; E) X% ~5 e
香菜皮蛋
0 S. J) O$ k1 \7 H$ n; q4 i 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇+ a. s6 J. g" [# S
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 7 g, _1 W) c$ \+ V8 B3 i& W
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
( X1 A, w8 ^" P" R6 {1 j
/ B8 n/ r* ]0 a. W, Ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 公仔箱論壇7 x/ h3 J0 ~/ P! f( x
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 ) i# a+ w0 f& b
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 w. U: U3 T, r3 U+ Z
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
# u( V- S$ f' q公仔箱論壇
8 D4 a5 u1 v( g# R2 e& [: |0 m賽螃蟹 www1.tvboxnow.com9 m; T$ e0 w9 @2 C; Z
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
: G7 Y m6 y5 ]3 ]( Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 + M% A; b, H- j- Z9 S: R
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
- {7 P1 Q$ N8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
2 U! Y. Z t% _" C! W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 公仔箱論壇0 [% Z. E4 G0 U9 k2 B2 D
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
6 A! S' s! G+ q% ~, r; d公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
8 b p8 `0 `$ O8 E6 O$ l' ? 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 www1.tvboxnow.com" i3 m! R7 |3 I1 z8 X
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 C# G5 t% u: v4 @
/ R% _ F; V' G8 r
番茄炒雞蛋
# {) A" }9 s R 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 m: x6 U: E! `+ H" y
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
+ G: r' q- L; pwww1.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
9 I. G8 U9 A! @4 P gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
3 b2 r: |9 v* r# gwww1.tvboxnow.com
% N0 X- k/ N& X: y9 qwww1.tvboxnow.com洋蔥炒蛋 www1.tvboxnow.com4 F) c+ N+ n+ q" u7 t& g2 W
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1 d7 j! R" |9 [8 i7 h/ X# j% ^) S* D 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 www1.tvboxnow.com4 o+ c( U3 y' n# V9 f
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 h# z( g! G1 _( x' q
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb {9 Q- [) p) f; [
www1.tvboxnow.com s! l; }( O) t, P
菠菜炒雞蛋
+ n5 w6 R( T3 n; g2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
. h8 e! S- V& ^) o 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
4 J( F. B4 }; @* P+ b9 B 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 8 K/ I' M( [1 o& s/ F8 l
2 T: N6 P- {- G. P+ d8 |7 x" ~
雞蛋炒豆腐
" @7 w/ {/ A* a7 U* T1 w9 R+ Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇0 p5 ] K* e, q0 S9 B$ v
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
5 s- [/ c1 m* s' \( F7 I. n0 Twww1.tvboxnow.com 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。% q$ h& Q8 v2 n/ Z% c5 q
$ ] P: c; l* F; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
, ~/ F& m5 O: Awww1.tvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 9 [) E8 A) [2 P$ R7 L4 E E
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
) w6 v% ?- W! c* X+ O3 M utvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇' o' t0 l& G; y4 z/ J1 L& N
www1.tvboxnow.com1 f1 a0 R$ J; P( N& b' [' g
特色炒蛋 www1.tvboxnow.com" U3 }9 M' K3 O
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 m0 u' o3 _) W
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www1.tvboxnow.com6 S1 Y: l5 M' X% T+ |9 W
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
$ O& ^: a8 H7 l5 t* Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb V, n3 ^! _8 k/ q8 [* g
5 c/ A; B+ B" r% _5 r
酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- C% X& H$ u- t. _5 V
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
9 F1 }3 `: K8 D/ [8 T" X! B 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
% T6 B. X0 ~& v1 }9 B' ~- Y6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
( \# o) a5 Q6 i6 v# Y+ B
* \% w+ e$ [4 I+ G! Nwww1.tvboxnow.com平菇蛋湯
5 U/ u; e8 G: E# e5 h6 o. fwww1.tvboxnow.com 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
7 Z/ [7 S+ l! _4 x: ], N$ @7 h 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2 b- Q/ c! ?5 [7 [ 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
: D# e5 }; h- Q7 C9 E4 ~ atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# f4 S4 Y4 _* H% v
鹹荷包蛋 公仔箱論壇; ]/ D1 @1 p% k' e& k; G
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
4 F3 ~3 m& T. y7 [公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
