蛋的N種食法
. {, u4 L( B' _8 R( ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d- r5 d& [7 s# {公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
$ T) F1 o1 y1 V' }8 R6 U1 utvb now,tvbnow,bttvb
, ^; U, \, Z6 b4 {* v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' N$ z; @6 g& r
香菜皮蛋 公仔箱論壇& k- i5 p+ p# o' |$ g& y$ ?; K
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
% ?& w! I. ^3 g- h4 L8 a7 K" Y# q公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
; Q" _# z, B6 [ 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇& \4 j. h3 {9 U- i# b) ?
tvb now,tvbnow,bttvb% m" N% r" n/ r' v
皮蛋炒青椒
8 j9 ~7 N$ Y( T% q; h, Ntvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇0 Z6 H5 Y# _8 [; Z' h! n' h
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* j: B# O# L1 [) H( A2 @2 ^8 ?8 L& [
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可, t, n" ~- m- C7 \) {! ^
0 S8 A, H: F% W2 C8 c: Etvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
' Y* S* T U, K* Vwww1.tvboxnow.com 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ( u9 J- Q* j" \- u5 S7 y6 T
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇 k9 K9 H; o4 h- P
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
; [0 E8 C% b0 o: i% z公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇/ e. b! {: D4 L# d8 G
肉末蛋羹
" s5 U+ a& {- `7 x" N 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 3 m6 R; k/ y, O, c# N5 W
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
3 K7 P, r. s3 W: L公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D1 V( ?, @9 B+ s) R$ q9 I6 i
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
& ]0 W0 Z/ E) g' C
6 I. {" q8 E- p8 ^/ ^" I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& n0 F6 D7 {
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" V8 t& g0 f0 i7 T. F# G) I9 H5 J7 i
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
8 C5 D+ U* n5 K9 V7 v7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
" W2 A% Q K' f: i awww1.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
1 f/ s/ O5 n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 I+ z: [ h3 ]" w6 n
洋蔥炒蛋
: p1 M+ d" ?4 T. cwww1.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
3 I2 ?& Q( r( D$ z4 otvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: Z, O1 D" v7 P/ t* B: H 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
6 ?1 [0 R- G8 _6 I, s& n! utvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
" f5 p( R. o4 X公仔箱論壇公仔箱論壇1 R; @, ?& |4 E' c3 A
菠菜炒雞蛋
# T9 y& U9 S' [( d4 j: r. `5 F 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 0 @* @, [/ f: d* o, A) d( E0 y
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3 N1 e( d8 O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 9 ]4 u- q- O# {9 b1 @/ A
tvb now,tvbnow,bttvb; k! G- J, Q; Q6 _
雞蛋炒豆腐
( d2 B o6 ~% q/ y公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' W7 u4 O- F3 z
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
, b% w4 D# Q3 Q2 `6 s" p 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
. e c* O" k% v7 C+ a$ x; b8 C" h P" f3 }3 D# o- {: L5 m* p
腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 i( `% c* A
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
6 t0 S l6 c( M1 S! Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
: o3 |, L( u3 X# T9 m+ J公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
: m* c5 o2 h4 V4 z5 u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 P6 s+ B8 ` I) J. n& D
特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. S$ x/ H! V& @& H
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
Y) G% W3 e+ A/ R( q9 \+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www1.tvboxnow.com% N8 x" q8 `0 o8 N& v" G% h6 I3 m9 L
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
. X2 a6 O- @: F 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 : W9 W. v. H7 H; j4 W n3 F& w s: o
0 C2 S, E f+ j& z% M酸辣蛋花湯
; x8 ]3 U) u+ L$ J8 @0 j8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 . ]2 g3 J5 e0 ?3 o; b v
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' F, ?2 K) j- G! k+ R
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
' c0 o( H5 z- S, f6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X% U! I3 T, L& p& R3 {平菇蛋湯 7 K4 Q( @; E- o( e3 T3 j* X9 o
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
7 \) P i2 p! ^# V8 ?( n% j% W9 D! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
+ `& H1 E1 E( [9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。 R6 Q( i: z0 D3 w0 D- z+ j; f. ?
; K; y* Q# I0 h3 E7 V; |! y) Q鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; W2 Q+ \2 U; X6 i! k4 l
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 www1.tvboxnow.com* e9 }: C, g" ^( A, C) D2 h' s8 |
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
