近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇6 r" _$ v) X& [4 p0 b: E; o
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇3 Z: e4 F0 I5 C5 X! [0 g
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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; L6 f6 k8 x- _1 u公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。 `9 U( r% Y5 B
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ' Z6 O9 ^1 x* a" i1 ~& N a3 |' N
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門口長龍
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0 @# y4 r) K ]$ u7 b# {0 Z5 ]( D每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
% t$ t7 o% V3 v! |3 x; K$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c9 L. v3 \$ Z
店內爆滿www1.tvboxnow.com2 E4 R3 P# Z d2 S' x4 \
0 |+ A" F# c, a3 ^% X" y/ X店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇- T( t7 F4 I- b# C( }9 c; {1 J" g
- o0 ]1 i! ~! a) W公仔箱論壇密密手做1 A; f8 P3 Q. z. ~* s! K& R- Q
" b: F% M/ n u7 Y" J2 F R* Q3 b煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。www1.tvboxnow.com: O- r0 Y* ?7 h* k
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
/ @" U1 o( d( l6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O2 Z8 R+ ^4 ?: n l! K: U# B) F公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 www1.tvboxnow.com6 X# E+ W- |( L; q. H1 }- c) F
( g8 @5 R# O- O# r3 G- ~tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb! S0 c5 v G# ~( \
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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, {& k0 Q7 X$ q6 Q公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇( c2 C6 ]8 \1 W
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ $ L d5 t9 j9 w6 `6 `
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb! p1 J9 i7 {' q9 p
5 c% |9 k3 E9 [, z# q E3 {黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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0 ~; O" Y( `: B公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇) h m# V3 X. O. @2 B% h9 g3 q
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇0 `. B3 f- {: N& u) i
" }) b3 N5 M/ u7 O8 ?( b% I' N興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
- s( ^8 s, Z8 X: q) C- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www1.tvboxnow.com- v( M- d" ]) g- O" y$ U T
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老闆教路：
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7 _, K; x/ I$ B) \公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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9 K* f) ?; S. s' d5 U6 k0 e) jwww1.tvboxnow.com當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb" h- e$ z- C* V% C7 O. J3 Z p
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70www1.tvboxnow.com$ L0 E4 o/ c3 z6 c
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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4 ~' w2 ]: m8 d4 E" S, x公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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4 T3 o& r" o1 {- \金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇 y9 }9 J# P2 b& K' W5 k
1 r9 C3 K# W6 J3 A& Qtvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: `: K- w: v7 ~$ n- @
2 `. \1 e9 [& M2 |9 k. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m t& L* Z6 X- R銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
. `- O- W4 r7 L: h$ h4 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* `7 a' l# j5 @0 o
港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
2 z8 y3 `0 _2 d( f6 |5 m. q) z西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb0 N' X% p2 B6 I, q3 G
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。1 @. m- Z4 @+ W* t$ d" V9 U
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$ j4 }( c) P! R) ]8 s0 R) V* _* u- A2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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! c* K# T) f, M" L q! A D3 q臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42: ~% D9 E, K$ C' n N7 P
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 4 ^' l! e) X. ^6 n: f' h
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2 ~( S9 ^4 u- [! P1 kwww1.tvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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+ Y, t' M8 h. _2 @8 gwww1.tvboxnow.com十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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1 j9 R5 D+ y8 B9 P9 mtvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. g& g* q( D/ h3 R
* p! f. i4 ^( `4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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