nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ w) v8 ?, N* j+ L- }+ }" R6 j
九龍之首　興記日賣千煲一街炭香tvb now,tvbnow,bttvb ^: W' V( ^9 B8 Z

www1.tvboxnow.com: y6 }' u+ {) A4 T
■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。( }1 x- g- Q4 t
( C3 M8 r- r& l
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。公仔箱論壇 I0 t }4 |$ N/ ^- v4 c' m. h- m
6 {8 G* q; U; M) Z; n7 c

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。

興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
# G# h, ?8 o8 } }1 u; s `
門口長龍

每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
公仔箱論壇- d5 l. @, C2 K. q7 p! N2 d
店內爆滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 Y. r3 v0 ~) F( z$ l, u& ~9 W

tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 K _+ `+ G, l- |
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。

密密手做www1.tvboxnow.com6 x! I U% J- f- a' j3 b

: G" H7 J5 S! _3 M0 B
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. }- l/ e& V, n8 t% c b
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 f+ R: F5 f( V: [

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。

雞軟骨煲仔飯$30

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb# m: f, `: @; h/ T

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇. Z* X8 o' E6 L2 o2 Q

www1.tvboxnow.com z( l# U; E: ~% T' s0 x5 ~- p
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。www1.tvboxnow.com8 a" p' z" b& p7 d& ?

香煎蠔餅$20/細

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇% [5 d3 P% V% w0 x1 u; J- E2 k

興記菜館 (油麻地廟街)
tvb now,tvbnow,bttvb; @4 u6 V, g# f; D: a
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
* O# A( o |6 o+ q
老闆教路：www1.tvboxnow.com6 u1 W+ }+ F* S ]" W" A; B) }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ V6 F% [/ A& t9 [6 b6 {. V
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

5 U1 l6 k8 c; n+ p2 Y# |
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」

豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇, k, Z$ p3 i) _ G M

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇 P. M+ f! B, k7 V! k; u4 }

豉汁蟶子皇煲仔飯$706 f* J. M3 d& A

www1.tvboxnow.com0 F; L: v% ], u
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www1.tvboxnow.com. d2 T/ _- }, L5 j5 x

tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ Q/ |, j% |
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 H& `3 z" |% ?; i, j
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
www1.tvboxnow.com! b* }7 u. L* u) Q& r

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb" K4 `* W) I# l! P/ E, R8 s
! G v! Y" C' |
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。6 x7 f5 z2 [/ t3 H$ m
5 [1 F4 `" y3 T1 l: W2 N; F

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 x4 M# O' f* ~

8 b. r' E8 ~8 H! Z
公仔箱論壇! P6 M0 Q9 f1 M7 M1 t/ d2 V

www1.tvboxnow.com# d* d2 _5 m3 l" _3 b5 g, ]
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

# k3 n* D1 y0 y8 f7 F- `
7 o1 g: f; ~2 r4 }6 g8 \
臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 c3 O0 K& ?

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
tvb now,tvbnow,bttvb8 | v5 H) {- S* S. X" M# H0 N; `
白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 l2 x0 I g
公仔箱論壇+ t5 q% K% _7 }; J* q

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇4 V1 J v( ]3 Q" j( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 Y: f" A" Q6 N# H
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb/ }( ~) W5 I& K3 ]2 w7 k, `2 V

花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇3 I2 w7 G- E- P7 }& w% i

公仔箱論壇: f X. j0 i! k$ H& D( L& k
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。www1.tvboxnow.com+ B N1 K7 h8 C' [* C* \/ z
3 J5 ~1 P1 r- Q3 j
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615 \8 P' U* l% d& O% X7 |