近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。www1.tvboxnow.com1 F& Z2 ~: `- c3 z7 w: \3 w9 o
7 g% `" \- E% Itvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。; m/ l/ F7 l) ]8 `
3 G( s$ ?9 `' a3 v4 f要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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. d4 M5 c+ i! y# W/ F" \' Q■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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; |7 P- ~; `' V9 ^' y: k+ Utvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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3 |. o4 k- K9 Y# ]6 fwww1.tvboxnow.com門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb* Y# ~, L1 J# W* H% D! a
4 G0 ?2 V1 Q# H0 E6 e# \店內爆滿
2 `: l% _- z2 }3 I: O% U! J, F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 e. b h) Y U, l2 X! D
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做公仔箱論壇* P- |. x+ Q" _/ t6 u
/ `4 d+ B6 Y; q2 p$ `7 E煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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: o# _9 E3 e3 s$ l& htvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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6 s* f. k: n1 Z$ P( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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) o4 N: Y9 D( S" P公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇. S3 }6 N" z$ h9 ~+ A7 [
6 W) c3 }. |( p* E8 ~* v! ~. U雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ z5 k4 F' S4 k2 ~& z1 m: C
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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0 @/ c w4 c8 N2 i$ K4 C/ A公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ }6 @$ x/ P1 B
4 T7 g% N3 W9 K黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
5 J& ]6 E3 l% V9 b' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 }4 L1 o& U1 H% Q4 _
香煎蠔餅$20/細
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! m1 V6 B; [+ L- S8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' E ^+ J5 B! i, I7 g
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興記菜館 (油麻地廟街)( ^7 F0 b$ i! U: |/ h6 T, V9 U
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
* R& G& _! j, ~8 ]6 s1 d4 N Htvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# |/ e; s2 Q" v/ Q' d7 W
5 B6 d5 A9 T0 e' @www1.tvboxnow.com老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 n- D! T, x& D
9 B% S& @# G8 g" Z2 q) uwww1.tvboxnow.com飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇 a5 i+ Y, c/ F D* z' B" C! a
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: e" ~3 E3 E& l3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」* C3 Y/ O& M* e2 S) ]
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb; _ c+ j% W; v; k5 B
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$501 M) S0 t, c, n8 A8 j7 _
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 j0 \ p. ^5 g3 T
! k8 x+ s5 i4 h0 f9 l' A% H& M金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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$ U3 Q" ]* M4 _2 c2 z2 Bwww1.tvboxnow.com銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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! Y* C& N$ U4 o- u/ g2 v+ }港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 : R" x& Y. n# ^' B! h
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。: Z6 l. ~# N9 z
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb- k) s/ q5 U; U6 ?6 l; O
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 Z# l# P* x- m& d$ L; | F
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5 a: P- W2 [ h+ w# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味油鴨飯$48
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1 s9 c$ h; I; j! i" t2 |www1.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
) E* I7 L* N* @% a# ~ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 H7 k1 K! }) ~: H1 ?
白鱔飯$48; C3 M( k2 w' M+ i6 ?4 ~. z# V
% l9 ?! _+ L5 H; ptvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！! {* i( [( o. T2 J0 W6 s# @. R
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窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www1.tvboxnow.com$ l: G. b" g% T9 X& f
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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$ L* R6 h `$ {# z) b, i公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
2 l( `* [/ ^: `% `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. ^. n2 J- a& C, U
花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb. G" o2 B h& ?' ^
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1 ~' ~, w: y4 M0 o採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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/ l8 g1 q, p2 m/ J% i7 X: E田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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