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材料
" I' g: G4 ]1 |6 S; Ctvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量. m* P2 F+ Z* Y4 r% \0 b5 D: e' M6 j
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做法公仔箱論壇1 M9 ~4 o0 [. s' g6 P* [3 u
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。www1.tvboxnow.com" q6 K9 f4 {8 M+ i+ B
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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4 g" T% m/ C V, y, B7 f! u% Vtvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。7 }. o% p& g/ S# [. i! j
, V. g; q1 ~4 @) {" j* S E" ]tvb now,tvbnow,bttvb４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。& W( b3 T' l$ _& @: d
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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