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材料
1 D2 B/ l; Q: H$ _9 c; T2 Wwww1.tvboxnow.com魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙( K4 g c1 \+ H' G" `6 w, g
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醬汁; I6 U) B7 }- W8 Z$ Y
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升www1.tvboxnow.com, v$ m, F, m+ H% i! F" l4 U8 {
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/ Z5 x- f# ^3 i( C- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
- ?5 _1 K) J* T; j% Ltvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇4 v" K; d* e% B* C
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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4 x# A) v# X3 ^% j" c. G* K3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇+ }: q5 ~+ O N7 W
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。' h, H7 w4 r3 D5 }. i4 F
) r9 M4 Z$ b5 ^6 e. f- n* ?# E3 qwww1.tvboxnow.com5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
* j$ _2 @) n1 n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。: C0 {% d5 F6 Y
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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