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材料tvb now,tvbnow,bttvb- j$ c$ q7 b$ q0 |/ x5 |
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙公仔箱論壇" v% B; G( `3 w/ r6 u; q
2 [" ?6 _6 T2 E! T' kwww1.tvboxnow.com醬汁公仔箱論壇. f9 O6 i6 w" T/ Q6 M7 f
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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9 S4 Z% T) M4 K" o; H2 j做法
: H ^! O: t. Y# G' D0 L- ]1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 h3 V6 o/ b& o5 x2 R4 e; m
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。+ z: X0 V& U% n }1 `3 |) Z
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. x, p7 `5 M z9 ?6 V% m
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb1 _ B' s b" f7 `7 w; `
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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